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한우 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-10-20 오전 11:19|298|0

기력회복에는 고기! 한우 황금레시피를 소개합니다. 한우요리로 힘내세요!

1.한우 스테이크 만들기 by.최윤미
분량 :2인분 조리시간 :120분 이내 난이도 :중급

[주재료]
한우 채끝, 오일, 파프리카 파우더, 케이언페이퍼
[양념 및 소스재료]
소금, 후추, 설탕
소스 : 토마토 1개, 양파 1개, 청양고추 2개, 파프리카 1/3개, 마늘 2알, 종합간장 5큰술, 미림 2큰술, 오일 2큰술, 후추 약간
[요리순서]
  1. 오일, 파프리카파우더, 케이언페이퍼,소금, 후추, 설탕을 뿌리고
  2. 1시간 정도 밑간해둡니다
  3. 센불에 앞뒤 색깔내줄정도로 살짝 구워준다음
  4. 약불로 알맞게 익혀 줍니다
  5. 원하는 정도로 익히는건 순전히 경험과 감!!
  6. 핏기가 살짝 보이는듯 할때 멈춰주고
  7. 준비해둔 재료를 잘게 다집니다.
  8. 모든 재료 굵직하게 다져 종합간장, 오일, 후추,미림 섞어 마무리
  9. 그릇에 담아내면 완성~

2.유자청 넣은 부드러운 한우 갈비찜 by.이그림
분량 :4인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :고급

[주재료]
한우갈비 800g, 감자 4개
[양념 및 소스재료]
양파즙 80ml, 유자론 유자청 1큰술 반, 조선간장 2큰술, 대파 4개, 약초조청 1큰술
[요리순서]
  1. 냉동실에 두었던 갈비를 꺼내 잠시 두면 해동이 됩니다.
  2. 물을 갈아주면서 찬물에 2시간 정도 두어 핏물을 빼줍니다.(左) 2시간 후에 맑은 물이 나온 갈비예요.(右)
  3. 갈비는 가운데 칼집을 내주세요. 냄비에 물을 끓이고 손질한 갈비를 넣고 끓이면서 거품을 걷어내고 5분 이상 끓여서 그 물을 따라 버립니다. 찬물로 몇 번 헹구면 기름기도 제거 되고 잡내도 없어져요.
  4. 유차정 1큰술 반과 감자를 준비했어요. 베란다에 둔 감자에 싹이 났더군요. 싹 부분은 반드시 깔끔하게 없애줍니다. 감자는 모나지 않게 둥글게 깎아주면 허실이 없고 부서지는 걸 방지할 수 있어요.
  5. 찬물에 씻어 준 한우갈비를 두툼한 팬에 담고 양념장을 붓고 익혀줍니다.
  6. 갈비가 익는 도중에 감자를 통째로 넣어 줍니다.
  7. 불을 줄이면서 뭉근하게 푹 익혀줍니다.

3.아가들의 여름 보양식! 한우 사골미역국밥 by.무지개
분량 :2인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :중급

[주재료]
불린미역 다진 것 1큰술, 다진 한우사태 1큰술, 밥 5큰술
[양념 및 소스재료]
사골국물 1+1/2컵, 소금 약간
[요리순서]
  1. 진하고 뽀얀 사골국물 만드는 법은 먼저 한우 사골뼈와 잡뼈, 사태를 찬물에 담가 핏물을 제거하는데 한 번 데치듯이 끓여내서 끓인 물은 버리고, 헹궈서 남아 있는 핏물을 제거해 줍니다.
  2. 솥이나 냄비에 다시 뼈를 넣고, 찬물을 넉넉히 부어 센불에 끓여주다가 낮은 불로 조절해서 약하게 하여 국물이 진해질 때까지 끓여 내는데 중간에 불순물이나 기름, 거품 등을 걷어 내고, 양파와 무를 큼직하게 통째로 넣어 끓입니다.
  3. 건미역은 물에 불려서 잘게 썰고
  4. 한우 사골국물에 불린 미역이 퍼질 때까지 보글보글 끓여주다 삶은 한우 사태도 잘게 썰어서 넣고 끓여줍니다.
  5. 그릇에 밥 5큰술을 담고, 진하게 우러난 사골국물에 소금을 약간 넣어 휘저은 다음 부어주면 아가들의 여름 보양식, 한우 사골미역국밥 완성!


#한우#기력회복#철분#빈혈#빈혈에 좋은
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