1.밤과 호두의 파운드케이크 by.서현마미

난이도 :초급

[주재료]

버터 90g, 비정제황설탕 75g, 소금 2꼬집, 달걀 2개, 바닐라엑스트렉 1ts, 우리밀중력분 80g, 아몬드가루 30g, 베이킹파우더 1/2ts, 호두 60g, 밤다이스 100g

[양념 및 소스재료]

밤다이스, 통호두, 꿀 적당량씩

[요리순서]

1. 반죽에 들어가는 밤다이스에 밀가루(분량 외)를 조금 넣어서 고루 섞어 밀가루 옷을 얇게 입혀두어요.
2. 볼에 실온의 버터를 넣어서 부드럽게 풀어주고, 설탕, 소금을 넣어서 사그락거림이 잦아들때까지 핸드믹서로 돌려주세요. 달걀을 하나씩 넣어가면서 그때마다 충분히 휘핑해서 크림 상태로 만들어주고, 바닐라엑스트렉을 넣어서 고루 섞어주어요.
3. 체에 내린 가루류를 넣고 고무주걱으로 자르듯이 섞어주고, 날가루가 거의 보이지 않으면 밤다이스와 다진 호두를 넣어서 가볍게 섞어줍니다. 밤과 호두가 좀 많은듯 싶었지만 구워내고 나니 이 정도가 딱 좋더라구요.ㅎ 씹히는게 적당히 많아서 말이지요~
4. 반죽을 파운드틀에 담고 가운데를 움푹하게 하고 양쪽 끝은 끌어올려 마치 배처럼 모양을 만들어주어요. 고무주걱을 세워 가운데를 길고 깊게 갈라줍니다. 이렇게 하면 파운드가 구워지면서 터질때 가운데 쪽으로 높게 솟아서 그 모양이 이쁘게 나와요. 토핑용 밤다이스를 반죽 가장자리에 쭉 얹어주었어요. 이렇게 해서 175℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어 약 40분정도 구워내요.
5. 잘 익었는지 꼬지 테스트하는건 기본이지요? 파운드같은 경우에는 반죽의 양이 많은 편이어서 중앙부분까지 고루 익었는지 꼬지 테스트를 해주시는게 좋아요.
6. 구워낸 파운드케이크의 윗면에 꿀을 고루 발라주고, 호두에도 꿀을 살짝 발라서 케익에 얹어주세요. 호두를 얹어주니 이 녀석이 좀 더 듬직해 보이는것 같아요. 파운드를 만들면 듬직하고 푸짐해서 부자가 된 것 마냥 기분이 좋아요~

2.마늘호두조림 by.예예

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

마늘 240g, 호두 2/3컵, 검은깨

[양념 및 소스재료]

간장 1숟갈, 생강술 2숟갈, 올리고당 5숟갈

[요리순서]

1. 끓는물에 마늘을 넣고 5분간 데쳐줍니다.
2. 데친 마늘은 체에건져 물기를 살짝 빼주세요.
3. 마늘데친물에 호두를 넣어 3분정도 데칩니다.
4. 냄비에 조림장 재료를 모두 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여주세요.
5. 데친 마늘과 호두를 모두 넣고 조려줍니다.
6. 조림장이 바짝 졸아들도록 졸려내면 완성입니다. 통깨나 검은깨, 다진 견과류를 뿌려내면 더 맛있어요.

3.곶감호두말이 by.노란장미

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

곶감 5개, 호두 10쪽

[요리순서]

1. 호두는 무주호두로 피호두를 까서 부서지지않은 호두살을 준비해요~
2. 곶감은 손으로 조물조물 만져서 모양을 납작하게 하고 꼭지부분을 가위로 잘라요 돌려가며 잘라서 펼쳐 씨를 제거하고 호두를 넣고 돌돌 말아요~
3. 위아래를 꼬꼭 물러서 마무리해서 랩에 하나씩 사서 냉동실에 보관해요~
4. 랩을 풀고 1cm 두께로 잘라요~
5. 완성! 곶감이 이쁜 곶감말이로 변했어요~