1.고소한 구움과자 크로캉 메디테리안 by.서현마미

난이도 :중급

[주재료]

흰자 60g, 비정제황설탕 90g, 녹인버터 30g, 견과류 420g, 시나몬파우더 적당량, 우리밀중력분 30g

[요리순서]

1. 볼에 흰자를 넣어서 풀어주고, 설탕을 넣은다음
2. 설탕이 녹을 때까지 거품기로 저어주고,녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.
3. 큼직하게 자른 견과류를 넣고 섞어준다음, 우리밀과 시나몬파우더를 체쳐 넣고
4. 섞어주세요.
5. 그대로 랩을 씌워 실온에서 1시간 정도 휴지를 시키고,
6. 유산지 위에 반죽을 한스푼씩 올려서 잘 펴줍니다.155℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 15분간 구워주세요.
7. 노릇노릇~ 고소고소~냉동실에 넣어둔 다양한 견과류들을 총출동 시켰어요.피칸, 호두, 아몬드, 헤이즐넛, 마카다미아.맨날 만들던 것만 만들게 되어서 다양한 견과류를 활용할 일이 적었는데,크로캉을 만들어 한꺼번에 맛보게 되니 좋네요.ㅎ
8. 달걀 흰자를 넣어서 살짝 쫀득한 느낌도 나고,견과류들의 고소함과 계피가루의 그윽함이 잘 어울리는 구움과자입니다.
9. 투박한 모습과는 달리 고급스러운 고소한 맛을 내주는 녀석~이웃님들도 꼭 한번 구워보시길 바래요.

2.고소한 밑반찬 견과류 잔멸치볶음 by.김영미

분량 :5인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]

잔멸치 2컵, 마늘 4쪽, 풋고추 2개, 호두 1/2줌, 아몬드 1/2줌, 캐쉬넛 1/2줌, 마카다미아1/2줌

[양념 및 소스재료]

간장 2, 물엿 1, 설탕 2, 청주 2, 깨소금 약간

[요리순서]

1. 마늘은 편으로 썰고 풋고추는 듬성듬성 썰어 준비합니다.
2. 양념장 재료를 섞어 둡니다.
3. 달군 팬에 포도씨유 2를 두르고 편으로 썬 마늘, 풋고추를 살짝 볶아줍니다.
4. 잔멸치와 견과류를 넣어 볶아줍니다.
5. 노릇하게 볶아지면 양념장을 부어 살짝 볶아 마무리 합니다.

3.미니 코코넛브라우니 by.서현마미

난이도 :초급

[주재료]

미니머핀 사이즈 20개 분량

다크초콜릿 80g, 버터 70g, 비정제 황설탕 60g, 소금 1/4ts, 달걀 2개, 초콜릿 리큐르 1/2ts, 우리밀 중력분 60g, 코코넛가루 20g, 아몬드가루 10g, 토핑용 견과류 적당량

[요리순서]

1. 토핑용 견과류는 집에 있는걸로 준비해주시면 되어요. 저는 마카다미아, 호두, 피칸, 아몬드를 얹어줄려구요. 견과류는 기름없는 팬에 볶아서 적당한 크기로 잘라 준비해 놓으셔요. 볼에 버터와 초콜릿을 담아주고, 중탕으로 녹여줍니다. 녹으면 불에서 내려서 한김 식혀주고,
2. 설탕을 넣어서 거품기로 고루 섞어주세요. 설탕이 어느정도 녹을 정도로 섞어주시면 되어요. 달걀을 풀어서 2~3번에 나누어 고루 섞어줍니다. 달걀을 넣고서 너무 오랫동안 섞어주면 윗면이 많이 부풀어 갈라질수도 있으니 반죽에 잘 섞일정도로만 휘핑 해주세요.
3. 초콜릿 리큐르를 넣어서 한번 휘휘 섞어주고, 체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을때까지만 가볍게 섞어주세요. 반죽을 짤주머니에 넣어주고,
4. 기름칠을 살짝 해둔 틀에 80%정도씩 채워주세요. 윗면은 견과류를 올려 장식해주고, 165℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 13~15분정도 구워주시면 되어요.
5. 올망졸망 귀엽게 구워져 나왔어요. 크게 일반 머핀틀에 구워낸것도 좋지만, 이렇게 자그마하게 구워내면 먹을때 부담없어서 좋아요.
6. 틀에서 꺼내 잠시 식으라고 놓아두고, 딸아이에게는 우유 한잔, 저는 커피 한잔을 준비해 봅니다.