1.남편을 위한 보양식 낙지연포탕 by.서현마미

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

물 1600cc, 다시마 5*5cm 2장, 건표고버섯 3개, 국물용멸치 15마리, 다진마늘 2ts 낙지 3마리, 밀가루 약간, 통통한 무 10cm, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 간장 1+1/2Ts, 소금 약간, 쑥갓 2줌

[요리순서]

1. 먼저 육수를 내어야 해요.냄비에 물을 넣고 다시마와 건표고버섯을 넣어서 하룻밤 우려내요.그런다음 불에 올려서 끓기 전에 다시마를 건져내고,물이 끓으면 멸치를 넣어서 15분 정도 우려냅니다.
2. 멸치를 건져내기 전에 다진 마늘을 넣어서 한번 더 끓여주고,체에 밭쳐서 걸러내어 맑은 국물을 준비해요.
3. 산낙지에 밀가루를 넣어서 5분정도 두었다가바락바락 문질러주고 물에 여러번 헹궈서 물기를 빼서 준비해요.
4. 국물을 내었던 표고버섯은 얇게 슬라이스 해주고,청양고추와 홍고추는 어슷 썰어서 준비해요.무는 나박썰기로 썰어서 준비합니다.
5. 맑은 국물을 끓여서 무를 넣어 끓여주고,무가 익으면 낙지를 한마리씩 넣어서 끓여줍니다.
6. 국간장을 넣어 간을 보아주고, 모자란 간은 소금으로 해주세요.청양고추와 홍고추, 표고버섯을 넣어 한번 끓인다음,불을 끄고 쑥갓을 얹어서 내면 되요.

2.낙지덮밥 by.칼스버그

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]

낙지 2마리, 쌀 1컵, 물 1컵

[양념 및 소스재료]

청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 진간장 1큰술, 매실청 ½큰술, 다진 마늘 1작은술

[요리순서]

1. 쌀은 2~3번 물을 갈아주면서 깨끗이 씻은 후 30분 정도 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
2. 청양고추와 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 곱게 다져 놓습니다.
3. 낙지는 머리와 몸통을 분리합니다. 몸통과 다리부분은 굵은 소금을 뿌려 박박 주물러 깨끗이 씻으면 미끌거리는 것이 제거되지요.
4. 5cm길이로 칼질을 하고 분량의 양념을 넣어 버무려 놓습니다.
5. 뚝배기에 불린쌀과 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 밥물이 끓으면 불은 아주 약한 약불로 조절을 하고 밥 물기가 거의 빠질 무렵까지 기다립니다.
6. 밥 물기가 거의 빠지면 양념된 낙지를 밥 위에 고루 펼쳐 놓습니다. 낙지는 소복히 올려 놓을수록 밥맛이 더욱 좋답니다.
7. 낙지를 고루 펼쳐 넣고 뚜껑을 닫아 약 5분여 정도 약불에 뜸을 더 들입니다.
8. 약 7분여 정도를 기다렸다가 뚜껑을 열면 맛있는 낙지밥이 멋드러진 자태를 뽐내고 있지요.
9. 청양고추가 들어가서 살짝 매콤함을 느낄 수 있습니다.. 고명으로 청양고추와 붉은 고추를 살짝 올렸습니다.

3.낙지볶음 by.센

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

낙지 4마리 (500~600그램), 당근 1/3개, 양파 중간것 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 소면 150g, 참기름 1작은술, 요리유 1큰술

[양념 및 소스재료]

고춧가루 4큰술, 고추장 2/3큰술, 간장 3큰술, 소금 1작은술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술, 요리용 청주 2큰술, 매실청 반큰술

[요리순서]

1. 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 미리 만들어 줍니다. 낙지는 내장을 제거하고 깨끗하게 손질해서 적당한 크기로 썰어 줍니다. 채소도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비 합니다.
2. 손질해 잘라둔 낙지에 양념장을 넣고 버무려 줍니다. 팬에 기름을 두르고 센불에 대파를 제외한 채소를 먼저 볶아 줍니다. 채소를 볶다 양념한 낙지를 넣고 센불로 볶아 줍니다. 낙지가 익으면 대파와 참기름을 넣어 마무리 합니다.
3. 접시에 삶아둔 소면과 함께 담아 냅니다.