맛있는 칼국수를 먹기 위해서 국물내기가 어렵다?
들어가는 재료에 따라 국물을 내는 방법은 너무도 다양하다.
만레가 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 칼국수 레시피를 소개한다.
따뜻한 국물에 속을 든든히 하여 추운 겨울을 버텨보자.
1.집밥 백선생 백종원의 '멸치 칼국수' 만드는 법
by.Sophie Park
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 칼국수 면 2인분, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 당근 1/4개, 애호박 1/4개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물 6L, 멸치가루 2TS, 국간장 2TS, 다진 마늘 1TS, 소금, 후추 조금
- [요리순서]
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- 양파, 애호박, 감자, 당근은 적당한 크기로 채 썬다
- 대파와 고추는 어슷 썰어 준비한다
- 마른 팬을 달궈 내장을 제거 한 멸치를 넣고 볶아 식힌 뒤 믹서에 갈아 멸치가루를 만든다
- 냄비에 물 6컵과 멸치가루 2TS를 넣고 끓인 뒤 끓어 오르면 양파와 당근을 넣고 끓인다
- 국간장을 넣어 향을 낸 뒤 밀가루를 털어 낸 면을 넣고 끓인다
- 애호박과 다진 마늘을 넣고 끓인다
- 마지막으로 대파와 고추를 넣고 끓인 뒤 후춧가루를 넣고 소금으로 모자란 간을 추가해 마무리 한다
2.바지락 칼국수, 바지락 칼국수 황금레시피♬
by.샤인
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 칼국수 2 인분, 바지락 1 컵, 호박 채친것 1 컵, 청양고추 1 작은 술, 쪽파
- [양념 및 소스재료]
- 국간장 1 큰 술, 육수 8 컵, 후추, 다진마늘 1 큰 술, 멸치 다시마
- [요리순서]
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- 바지락, 호박, 쪽파등등 준비한다.
- 멸치, 다시마 넣은 육수를 끓여 준비한다.
- 칼국수면도 준비한다.
- 늙은 호박도 채쳐서 준비하고 청양고추 썰어 준비한다
- 냄비에 준비한 육수를 넣어 끓다가 채친 늙은 호박을 넣어 끓여준다
- 호박, 칼국수, 바지락을 넣어 끓여준다
- 칼국수가 끓으면 집간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 간을 본 뒤에 쪽파를 넣고 그릇에 담아낸다
- 면발이 쫄깃한 칼국수에 김치와 곁들인다
3.들깨 칼국수
by.DanielSong
분량 :1인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 칼국수 면 100g, 쑥갓 한줌, 쪽파 1줄기, 들깨 2t
- [양념 및 소스재료]
- 소금 1/2t, 맛소금 1/2t, 만능육수 550ml, 물
- [요리순서]
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- 먼저 황태대가리와 무, 멸치를 넣어 시원한 육수를 미리 만들어 사용해 봤어요.
- 준비한 시판에서 판매하는 칼국수 면을 따로 삶지 않고 흐르는 찬물에 겉에 묻은 덧가루를 잘 씻어내 주시고 넓직한 접시에 흩어 담아 살짝 말려서 사용하겠습니다.
- 고명으로 사용할 쪽파는 깨끗이 세척해서 쫑쫑 썰고 향긋함을 더해줄 쑥갓은 4cm로 잘라서 준비해주세요.
- 잘 우러난 육수에 소금과 후추로 깔끔하게 간을 맞춰주세요. 살짝 간간해야 면과 쑥갓을 넣었을 때 간이 잘 맞습니다.
- 찬물에 씻어 꼬독꼬독하게 말려 두었던 칼국수면을 끓는 육수에 넣고 잘 저어가면서 익혀주세요.
- 한소끔 끓어올랐을 때 들깨가루를 2T 정도 넉넉하게 넣고 쑥갓도 넣어 주시면 고소하면서 맛 좋은 들깨 칼국수 완성.
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