전복죽맛있게끓이는법 베스트 3

만레의고구맛|2015-12-08 오전 10:05|13,277|0

원기회복에 좋은 전복죽!

영양은 물론이고

고소하고 쫄깃한 맛에 반할 수 밖에 없죠~

전복죽 맛있게 끓이는 법을 소개합니다.

1.백종원 전복죽 by.Sophie Park
분량 :2인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 쌀 110g, 전복 2마리, 당근 2개, 계란 흰자 1개분, 참기름 2TS, 소금 적당량

[양념 및 소스재료]: 계란 노른자 2개, 통깨 조금, 참기름 1TS

[요리순서]

쌀은 물에 2시간 정도 불린다
전복은 숟가락으로 떼어내어 이빨을 제거하고 손질한 뒤 얇게 썬다 내장은 따로 모아 잘게 다져 준비한다
당근은 작게 다진다
달군 냄비에 참기름 2TS를 두르고 불린 쌀을 넣어 볶는다
썰어 둔 전복을 넣고 참기름 향이 베이도록 같이 볶는다
곱게 다진 전복 내장을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶는다
물 1.5L를 넣고 끓인 뒤 약불로 줄여 약 40-50분간 중간 중간 저어가며 푹 끓이고 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 한다
죽이 거의 완성 되면 당근과 계란 흰자를 넣고 휘저어 섞고 불을 바로 끈다
접시에 죽을 나눠 담고 1 그릇 당 계란 노른자 1개, 참기름 1/2TS, 통깨 약간을 뿌려 마무리 한다

2.전복죽 맛있게 끓이는 법 by.봉틀맘
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 전복, 전복내장, 당근, 대파, 찹쌀

[양념 및 소스재료]: 참기름, 소금

[요리순서]

먼저 전복은 솔로 깨끗이 닦아주세요.
솔로 깨끗이 씻은 전복은 동그라미 표시해놓은 뽀족한 부분에 수저 넣어서 살살 뜯어내면 내장 터지지 않고 잘 빠진답니다. 그리고 전복이빨도 이부분에 있으니까 잘라내세요.
수저로 살살 뜯어내면 이렇게 내장까지 안 터지고 잘 떼어진답니다.
전복 먹기 좋은 크기로 잘라줬고요. 내장이 들어가야 전복죽이 맛있죠.
전복내장은 믹서기에 갈아서 준비했어요. 전복버터구이 해 먹고 남은 전복내장까지 다 넣어서 양이 제법 많네요.
찹쌀은 미리 불려뒀고요. 대파와 당근도 준비했어요.
전골냄비에 불린 찹쌀, 전복, 참기름 넣고 먼저 볶아줬어요.
참기름 넣고 먼저 볶아주면 더 고소하니 맛있답니다.
갈아놓은 전복 내장은 체에 받쳐 넣어주세요. 이렇게 걸러주면 좀 더 깔끔한 전복죽이 되거든요.
물 넉넉히 부어서 끓여주면 되겠죠. 전복 내장이 엄청 많이 들어가서 색이 진하네요.
뚜껑 닫고 센 불에서 끓여주세요.
끓어오르면 약한 불로 낮춰서 푹 끓여주세요. 불린 찹쌀로 한 거라 오래 끓이지 않아도 된답니다.
당근도 미리 넣어줬고요.
찹쌀이 거의 다 익었네요.
마지막에 대파 넣어서 한번 더 끓여주면 끝이네요.
소금간 살짝 해줬어요.
전복죽 완성. 전복 손질만 해놓으면 비교적 쉬운 요리죠. 날씨 더워서 보양식 필요할 때 딱인 전복죽이랍니다. 입맛 없고 나른하고 기운 없을 때 전복죽 좋아요.

3.전복죽 정말 맛있게 끓이기 by.낙서
분량 :4인분 난이도 :초급

[주재료]: 전복 4마리, 양파 반개, 당근 약간, 맛타리버섯 약간, 표고버섯 약간, 큰칵테일새우 10마리,가다랑어포

[양념 및 소스재료]: 참기름, 국간장, 소금

[요리순서]

찹쌀 1Cup + 맵쌀 1Cup 깨끗이 씻어 충분히 불려 주세요. (4인분)
양파 반개, 당근 약간, 맛타리 버섯 약간, 사진에는 없지만 표고 버섯도 약간, 큰 칵테일 새우 10마리 정도 준비했어요. 부재료는 집에 있는데로 준비해 주시면 되요.
전복 4마리는 몸통과 껍질 사이로 수저를 넣어 살과 내장을 껍질에서 제거해 주시고요. 내장은 터지지 않도록 조심해서 따로 두세요. 전복 앞쪽으로 입이 있거든요. 그 부분을 자른 후 쭉~ 누르면 이빨 같은게 나온답니다. 깨끗하게 제거해 주세요. 전복은 먹기 좋은 사이즈로 잘라 주시고요.
껍질 버리지 마시고 솔로 박박 문질러 깨끗하게 준비해 주세요.
물을 1리터 반 정도를 팔팔 끓이다가 전복 껍질을 넣고 대략 10분 정도 끓여 주세요. 갑각류는 껍질에서 시원한 맛이 나오거든요. 죽 끓일 육수 만드는 과정이랍니다.
내장은 미리 살짝 데쳐 주세요.
가다랑어포 크게 한줌 넣은 후 불을 끄고 대략 7~8분 정도 우려 주세요. 가다랑어포를 넣으면한결 감칠맛이 살아나요.없으면 생략하셔도 무방하지만만일 가지고 계시다면 한번 육수에 넣어 보세요.
준비한 육수는 체에 걸러 주시고요. 살짝 데친 내장을 가위로 자른 후 체에 받혀 나무 수저로 으깨어 주세요. 내장의 영양분만 육수에 넣는 과정이에요.
내장이 잘 우러나 육수 컬러가 완전 바뀌었죠~
냄비에 참기름을 약간 두르고 당근과 양파를 볶아 주세요.
양파가 투명하게 익기 시작하면 불린 쌀을 넣고요.
준비한 버섯 모두 넣어 주세요. (맛타리, 표고 사용)
육수를 넣어 가면서 중불 이하로 뭉근하게 끓입니다.
어느 정도 쌀이 잘 풀어져 죽이 완성되어 가면 새우를 넣어 주세요. 새우는 없으면 생략하셔도 무방하지만가을 새우가 제철이잖아요~대표 스테미너 식품이라 할 수 있으니보양죽으로 끓이신다면 한번 넣어 보세요.
새우가 빨갛게 익어 가면 전복을 넣고요.
국간장과 소금으로 간을 맞추어 주면 정말 맛있는 전복죽 완성입니다~~취향에 따라 통깨, 김가루, 계란, 참기름 등등 곁들여 드시면정말 맛있겠죠~
든든한 보양 전복죽 드시고 환절기 감기 이겨내세요~ ^^*

#전복 #전복죽 #영양죽 #죽 #원기회복 #기력

의견 0

전복죽맛있게끓이는법 베스트 3

1.백종원 전복죽 by.Sophie Park 분량 :2인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급

2.전복죽 맛있게 끓이는 법 by.봉틀맘 분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

3.전복죽 정말 맛있게 끓이기 by.낙서 분량 :4인분 난이도 :초급

최근 본 레시피

1.백종원 전복죽 by.Sophie Park
분량 :2인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급

2.전복죽 맛있게 끓이는 법 by.봉틀맘
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

3.전복죽 정말 맛있게 끓이기 by.낙서
분량 :4인분 난이도 :초급