재료 : 고구마순 1단반, 쪽파 또는 부추 한줌
양념 : 마늘 한주먹, 생강 한톨, 붉은 고추 10개, 양파 1개, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1컵, 설탕 1큰술, 식은밥 반그릇, 소금 약간

1. 고구마 줄기는 싱싱하고 통통한것으로 골라 소금물에 담궜다가 껍질을 벗겨냅니다.
2. 고구마순에 소금을 뿌려 30분 가량 절입니다.
3. 쪽파나 부추를 씻어 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.
4. 붉은고추를 잘게 잘라 마늘, 멸치액젓, 생강 한톨, 식은밥을 넣고 믹서에 잘 갈아주세요.
5. 절인 고구마순을 얼른 씻어 건져 물기를 뺍니다.
6. 4번 고추갈은 액젓에 고춧가루를 섞고 부족한 간은 소금으로 더하여 설탕을 조금 넣어 양념을 만들어주세요.
7. 절인 고구마순에 쪽파나 부추, 양파를 넣어 양념과 골고루 버무려 단지에 눌러 담습니다.
8. 반나절 정도 밖에 두었다 냉장고에서 1~3일정도 두셨다가 드시면 됩니다.