닭가슴살 재우기~~~ 먼저 닭가슴살 2조각을,,, 칼등으로 두들겨 부드럽게 만들어 준 다음,,, 깍뚝썰기를 합니다... 그릇에 닭가슴살을 넣고,,, 다진마늘 1/2스푼~~~ 구운소금도 1/2스푼 넣고~~~ 후추가루 약간 솔솔 뿌려주고~~~ 고소한 맛의 참기름 2/3스푼넣고~~~ 손으로 조물조물~~~ 그리고 30분정도 재워둡니다... 야채준비,,, 양파 1/3개를 깨끗이 씻은 다음,,, 다져주고~~~ 대파 1/2개도 깨끗이 씻은 다음,,, 다져 같이 준비해 놓습니다... 홍고추 1개와 청양고추 2개를,,, 씨를 털어낸 다음,,, 잘게 다져주면,,,야채준비 완료~~~ 재워 놓은 닭가슴살에,,,감자전분 5스푼 넣고,,, 달걀 1개를 흰자만 분리하여,,, 넣어주고~~~골고루 섞어줍니다... 프라이팬에 카놀라유를 넉넉히 두르고,,, 반죽된 닭가슴살을 얹진 다음~~~ 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다... 이때에 불은 중약불로~~~ 한번 튀긴 닭가슴살을,,, 키친타올 위에 올려,,,기름을 제거하면서,,, 한김 식혀줍니다... 튀길 때,,,기름이 튀기면,,, 이렇게 천일염을 조금 넣어주면,,,튀길 때 기름이 튀지 않습니다... 두번 튀겨낸 닭가슴살~~~ 색깔이 조금 더 찐해졌습니다... 닭가슴살을 두번 튀겨야,,, 더욱 더 바삭한 식감을 즐길 수 있으며,,, 이 때는 센불에서,,, 살짝 튀겨내시면 됩니다... 깐풍기소스 만들기~~~ 프라이팬에 카놀라유 1스푼 반을 두르고,,, 다진마늘 1/2스푼을 넣어,,,중불에서 달달 볶아줍니다... 마늘향이 일어나면,,, 준비해 놓은 양파, 다진파, 청양고추, 홍고추를 넣고,,, 역시 중불에서 볶아주면서,,, 양파가 80%정도 익었을 때,,,가스불을 잠시 꺼주세요... 그런 다음,,, 생수 3스푼을 넣고,,, 진간장은 2스푼을~~~ 맛술도 2스푼~~~ 올리고당 2스푼~~~ 황설탕 1스푼과 양조식초 2스푼~~~ 마지막으로,,, 굴소스 1스푼을 넣고,,, 중불에서 1분정도,,, 바글바글 끊여주면,,,깐풍기소스 완성~~~ 키친타올 위에서 기름을 제거한,,, 닭가슴살을 접시에 담고~~~ 깐풍기 소스를 빙둘러 부어주면,,, 닭가슴살 깐풍기 완성~~~ 퍽퍽한 닭가슴살을,,,칼등으로 두들겨,,, 부드러운 식감을 가져다주고,,, 새콤달콤 잡쪼름한 소스맛과 어우러져,,, 바삭하면서,,,뒷맛은 쫀득함이 느껴집니다...