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안경1 2011.11.23 19:58
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달걀을 시간대별로 제대로 한번 삶아봅니다... 달걀을 삶아 껍질을 벗길 때,,, 달걀흰자와 껍질이 붙어 버려 삶은 달걀의 모양이,,, 망쳐버리는 경우가 종종 있습니다... 이의 해결방안은,,, 소금과 식초를 넣고 함께 삶는 것... 소금은,,, 단백질을 응고시키는 성질이 있어,,, 달걀흰자를 빨리 굳도록하여 달걀이 안 깨지는 것... 식초는 달걀껍질을 산화시키는 역활을 합니다... 이로 인해 삶은 달걀껍질이 잘 벗겨지는 것... 냉장고에 있는 달걀을 상온에,,, 약 5분정도 녹아 냉기를 없애줍니다... 부드러운 달걀 맛을 위해,,, 알끈을 제거할려고,,,흔들어줍니다... 냄비에 소금 반스푼~~~ 물이 약간 짠맛이 날 정도로만 넣어주세요... 너무 많이 넣으면 달걀맛이 떨어집니다... 식초는 1스푼~~~ 달걀 5개정도에 1스푼... 너무 많이 넣으면 삶은 달걀맛이 떨어집니다... 그런 다음,,, 물은 달걀이 모두 잠길정도로~~~ 먼저 센불에서 삶아줍니다... 물이 끊으면,,, 3분정도,,,숟가락을 이용하여,,,저어주세요~~~ 그럼 노란자가 삶았을 때 원심력 작용으로,,, 정중앙에 위치합니다... 그런 다음,,, 약불로 줄이고,,, 3분정도 더 삶아주세요~~~ 그런 다음,,, 찬물에 담가주면,,, 더욱 더 껍질이 잘 벗겨집니다... 시간대별로 달걀을,,,삶아보았습니다... 9분정도 삶으면,,,반숙~~~ 12정도 삶으면 노란자 바깥쪽은 완숙,,,안쪽은 반숙~~~ 14-15분정도 삶으면,,,완숙~~~ 9분정도 삶은 반숙의 모양~~~ 껍질을 벗길 때 약간 조심스럽게 벗겨야 합니다... 드실 때,,,노란자 위에,,, 소금을 조금 뿌려 드시면,,, 부드러운 반숙의 맛을 즐길 수 있습니다... 12분정도 삶은 중간반숙~~~ 노란자 겉은 완숙이고,,,안쪽은 반숙~~~ 개인적으로,,, 이렇게 삶은 달걀을 가장 좋아합니다... 15분정도 삶은 완숙 달걀~~~ 너무 오래 삶으면,,, 흰자와 노란자의 경계가 까맣게 변색되어,,, 보기에도 좋지 않고,,,달걀맛도 떨어집니다... 달걀삶는 시간은,,, 15분을 넘기지 마세요~~~
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