매일저녁반찬 고민 고민 추석선물세트로 들어온고등어로 고등어묵은지조림 만들었어요 매번 묵은지에 그냥 척척 올려서 조림을 해보았는데 오늘은 조금은 손이 가지만 먹기 좋으라고 묵은지에 고등어를 말아서 만들어 봤어요 고등어 속살이 쫄깃 쫄깃 아주 좋은데요 추석선물로 받은 고등어 요즘 저희집 밥상의 단골이 되어 버렸네요 ^^* 노르웨이산고등어 2팩을 이용했어요 냉동실에서 30분정도 나두었다 사용했습니다 등푸른생선 고등어 신선함이 눈에 보이네요 고등어묵은지조림 재료 고등어 2팩, 양파 1개 , 묵은지 반포기(묵은지는 씻어서 준비했어요), 대파 ,멸치육수 200ml 양념장: 고추가루,올리고당,간장,들기름,생강즙 각 1스푼, 다진마늘 반스푼, 고등어는 손질이 거의 다 되어 가시만 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비 묵은지는 한번 씻어서 준비했어요 한번 씻어둔 묵은지에 고등어를 그대로 올려서 돌려 말아주기 고등어살이 조금 보여도 괜찮아요 ^^* 요렇케 묵은지로 감싸서 준비하시면 됩니다 ^^* 오늘은 냄비를 이용하지 않고 후라이팬을 이용해서 조려냈어요 ^^* 후라이팬에 돌돌 돌려서 자리를 잡고 남은 자투리 김치도 버리지 말고 함께 넣어주세요 묵으지를 한번 씻어서 양념장을 준비했어요 양념장은 위에 분량대로 밥숫가락 기준 !! 멸치육수는 시판용 육수팩으로 미리 내어두었던걸 사용했습니다 미리 썰어놓은 양파도 올리고 우선 멸치 육수 조금 부어 주고 위쪽에 양념장으로 뿌려주세요 그리고 다시 멸치육수를 양념잘을 잘 퍼지도록 부어주세요 자박자박해질정도가 되었죠 뚜껑을 닫고 한 20분정도 조려내시면 됩니다 보글보글 잘 조려지고 있는 고등어묵은지조림 마지막에 대파를 올려서 마무리 하시면됩니다 고등어 묵은지조림 완성 되었어요 집에서 쉽게 빠르게 만들지만 밥도둑이랍니다 ^^* 깔끔하게 묵은지에 돌돌말아낸 고등어묵은지 조림 그대로 내셔도 되구요 아이들은 먹기 좋은 크기로 반을 잘라서 한입크기로 해서 내어주시면 정말 잘 먹는답니다 ^^* 고등어 속살이 쫄깃 쫄깃 묵은지의 아삭함이 너무 잘 어울리는 고등어 묵은지 조림 식탁이 아주 든든하고 영양이 가득하답니다 ^^*