사랑가득밥상

(중식)브런치 엄지 척 들어준 멘보샤와 어울리는 소스 유자청매운소스


안녕하세요.시니마리아예요.
오늘 아침에 빨래 하면서 냉동정리 하는데 저 구석진 자리에 식빵이~
냉장고에도 한봉 있는데 전에 사다 놓은 식빵을 깜빡 하고 또 주문했던게죠.
중새우 남은 것도 있고 오늘은 아이들이 좋아하는 멘보샤로 냉동식빵 고급지게 바꿔봅니다.

#이연복 쉐프가 #냉부에서 먼저 요리해 주셨고
#수미네잔찬에서 #여경래 쉐프가 다시 해 준
음식...
사실 중국에 6개월 있으면서 이런 음식은
첨 보았다는...그렇게 많이 먹고 마시고
다녔음에도 불구하고 말이죠.
여하튼 먹어본 결과 아이들이 좋아할수
밖에 없는 맛이며 이가 약하신 어르신들도
술 좋아하는 마니아들도 좋아할 만한 음식임은
틀림없어요.
#멘보샤만들기 는 이렇게 했어요.
새우(대하10마리).다진마늘.
다진양파(거즈로물기제거)✔기름에 튈수 있으니주의하세요.
잘게 썰은 쪽파.계란흰자1.전분가루1.5T
소금톡톡 후추샤샤샥
📍밀가루를 넣으라고 하셨지만 전 밀가루를
피하고 전분을 사용했어요...찰기가 더 생기고
많이 들어가지 않아도 되서 말이죠.
밀가루를 사용하셔도 되요.


통식빵
✔직접 만든 통식빵을 얇게 썰어 밀대로 밀지 않고 그대로 쓸수 있게 사용했어요.
각 테두리는 썰어 주세요..테두리 활용음식 필요없어요.썰면서 제가 다 집어 먹음

잘 치댄 새우반죽을 한면이 될 빵 위에
팍팍 올려 주세요.
밑에 사진처럼 올리고 뚜껑으로 덮힐 빵을 꾹
눌렀을때 빵이 빈 곳 없이 꽉 찬 새우의
맛을 보실수 있어요.
✔예열은 센불 익힐땐 중불에서 익혀도 빨리
노릇해 지니 타지 않게 보셔야 해요.
예열하지 않고 새우 익힌다고 약불에서 익히면
빵이 기름 다 먹어 칼로리만 높고 맛은 떨어져요.
📌넉넉히 기름 부아 튀겨두면 간단하겠지만 꼴랑 요거 하면서 튀김요리 잘 안 먹는 우리집엔 사치..그냥 팬에 뒤집어 가며 익혀 기름은 소량 사용했답니다.


저렇게 도톰하게 채워진 새우를 튀겨 주는데
빵이 노릇해 질때까지 익을까 하는
걱정은 넣어둬 넣어둬.....다 익어요.
튀김을 하면서 기름냄새 때문에 하기 싫은게
사실인데 새우냄새가 나니 요건 좀 할만 해요.
일반 튀김요리보다 기름도 많이 쓰지 않아도 되고 또 요즘엔 에어프라이 사용하시는 분들이 많은데 그걸 이용해도 좋으실꺼 같아요.
전 없는 관계로 그냥 소량의 기름으로 튀겨 냈지만요.
먼저 내려 놓은 면이 노릇해 지는 시간은 얼마
걸이지 않아요.빵은 쉽게 타기 때문에 잘 보셔야 해요.아주 적당한 색이 나온거 같죠???
튀김요리는 2~3번씩 튀기지만 한번만 튀겨야 해요.타기 때문이죠.
적당히 익었을때 뒤집어 주는 센스만 갖고 있다면 누구나 쉽게 집에서 만들수 있는 요리랍니다.
소스를 만드실때 쉐프들께서 추천 한 것은
이연복 쉐프는 
마늘1T. 설탕1.5T 케첩4T 굴소스1.5T 식초1T
여경래쉐프
시중판매하는 칠리스윗소스였다지요
그러나 제가 적극 권장하는 소스
#특급칭찬 받은 #소스 #유자핫소스 인데요
📌유자소스
유자청(유자도 함께 넣어 올려 먹으면 최고)
유자청3.건고추1.레몬즙1.와이트와인1t.
쉐키쉐키...
맛있지 맛있어...유자를 첨 먹어보니 그렇지..^^

새우뿐 아니라 연어와도 너무 잘 어울리는
유자가 아주 한몫 단단히 해요..
빵도마위에 멘보샤만 올려 두기엔 
조금 민망한듯 해서 
집에서 키우는 민트를 톡톡 잘라 올려 주니
향도 나고 폼도 나고 일석이조네요.
아이들 잘 먹는구나~
엄마는 무엇이든 뚝딱 만들어 내는
요리 마술사 인 줄 알고 있는 우리 아이들...
아이들만 잘 먹어주면 제가 요리 마술사 아니겠어요?
이연복 여경래쉐프가 운영하는
중식을 안 가보았으니 제가 최고 쉐프인줄...ㅍㅎ

오늘 신랑 오면 내어줄 멘보샤와
멕시코 최고의 선물 코로나 각 2병씩 마셔가며
기분도 풀어 주는 센스있은 아내가 되어 볼께요.
이웃님들도 멘보샤에 맥주 한잔 하실래요?



#멘보샤 #소스 #비법 #여경래쉐프 #이연복쉐프 #해물과어울리는소스 #맥주안주 #아이들간식 #칼로리 #맛있음0