사랑가득밥상
(중식)이연복쉐프님 덕에 간자장도 집에서 쏘굿~아이들만 먹었던 자장 먹어본 신랑 반함주의

어찌어찌 하다보니 신랑이 출장을 가거나
밖에서 식사해결하고 오는 날만 자장면을 해 주었던거 같아요.
느닷 전화 오더니 자장면 먹는다 했더니 빛의 속도로 퇴근하셨더라는..ㅎㅎ

🎈간자장은 이렇게 해요
양파, 돼지고기, 오징어, 새우, 식용유, 춘장, 대파, 다진생강, 치킨스톡, 굴소스, 감자전분가루, 진간장, 설탕등의 재료를 준비해주세요
흔히 알고있는 짜장면은 물짜장이라고 불렀고,
간짜장 1그릇은 물짜장 2그릇과 같은 재료가 들어간다고 합니다. 그래서 양파를 많이 넣어 볶아 닭육수 한컵 정도와 넣어 만들어 봤어요.

춘장은 떫은맛이 있어서 튀기듯 볶아줘야 춘장맛이 최고조로 올라가는듯...자장면 할때 위에 뜨는 기름을 사용하기도 하고 보관시 기름이 떠 있어서 냉장보관해야 맛이 변하지 않아요.이렇게 볶다보면 수분은 날아가고 맛이 진하고 깊어지죠.

간짜장은 물이 별도로 들어가지 않고 본연의 채소 식감과 맛을 느낄수 있는게 특징이지만
전 닭육수를 한컵정도 추가해 주고 양파 대량..

물짜장은 재료를 볶은 후 마지막에 물과 전분을 넣어 간짜장에 비해 질척한게 특징입니다. 
삼선간자장은 새우와 오징어를 데쳐 준비 해주시구요.전 해물을 모조리 탕진해 고기와 야채만 넣었어요..앗 오징어는 좀 넣었드래요
등심으로 하면 건강하고 담백하게 먹을수 있겠지만 진정한 맛은 돼지고기에 기름이 좀 있어야 맛나요..전 전에 먹던 삼굡이가 있어 이용했어요.

위에 춘장 볶은기름으로 파기름을 내고 고기를 볶은다음 갈변이 되면 야채를 넣고 볶다가 마늘1T 생강1/2t을 넣어 볶아주다 춘장을 넣어요. 그다음 양파를3개분량을 넣고 볶아주다 다른 야채를 넣어 또 볶아줍니다.물이 꽤 나와요.
여기에 춘장3T.굴소스1T.닭육수1컵(없으시면 그냥 치킨스톡 넣으시면 되요.)
마지막은 오징어~그리고 전분물로 농도조절 해주었어요.그래도 일반 자장보다 뻑뻑해 감자전분은 조금만 사용..

사이드 메뉴로 군만두 찐만두 내주었는데
이날 정말 설거지 하기 좋은날~
김치 단무지 양파 따로 내어준 춘장과 초간장까지 완벽하게 다 먹어서 그냥 오로지 설거지만 하면 끝!!!!

👨‍👦‍👦우와 오늘 중식 완전 Perfecto.
음식점보다 더 맛있어.대단해~나가 사먹을게 먹네
🙅‍♀️그래도 가끔 사 먹는거로....

만들다보니 한끼 더 먹을수 있을만큼 볶아 놓은 자장덕에 내일은 볶음밥 해서 자장 올려줘서 먹어야 할듯 해요.내일도 먹을수 있다고 해서 그러는거로~

레시피를 쓰다보니 너무 장황하게 쓴듯.
전에 물어 보신 분이 있어서 좀 자세하게 올렸어요.이상 시니마리아의 주장이야기였여요.

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