사랑가득밥상

(풍성한가을)싸고 맛있는 람부탄에 감귤 그리고 여주까지 여기 멕시코 맞아?여주 장아찌로 건강챙기세요
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조금은 다은 모양 그러나 같은 맛.
👧이거 여주 맞지요?

👨중국오이입니다.

안녕하세요.시니마리아예요.전에 요 아이가 참으로 들어와서 당이 좀 있는 저에게 딱인 식품이기도 하고
신랑은 내장지방이 심한데도 돼지고기를 버리지 못하니 돼지고기와 먹으면 궁합도 좋고 도움이 된다고 해서 여주맞냐 했더니 중국오이라고 해서 그냥 돌아온적이 있는데요...재배하신 분이 여주 맞다고 해서 좀 많이 들고 왔어요.
다른분들은 잘 사가지도 않고 버리는듯 해서 말이죠.
그것도 kg당 400이면 엄청 싼거죠?

여주 사러 갔는데 큰 아이가 좋아하는 람부탄과
작은 아이가 애정하는 감귤이 일반 마켓보다 많이 싸서 2kg,4kg들고 오고
안 좋아하던 고구마 쪄 달라며 김치 올려 먹고 싶다 하길래 딱 먹을만큼 6개만 들고와 찌기 시작했지요.
어린 아이라 그런가 요즘은 안 먹던것까지
싹 먹고 싶다 하니 안 해 줄수도 없고....ㅎㅎㅎ
제가 장아찌 준비 하는동안 아이들에게 고구마와
잘 익은 김치 포기로 썰어 주고
람부탄과 감귤을 내 주었어요.좀 조용할테니 장아찌 좀 담궈 볼까요?

✏먼저 여주에 대해서 좀 알려 드릴께요.
여주는 고야,버터멜론,구과 등 여러이름으오 전 세계적으로 사랑받는 아이라지요.
아열대지방에서 생산되는데 중국 인도에서 많이 재배된다고 하네요. 중국오이라 할만해요..ㅎㅎㅎ
요즘 특히 각광받는 이유는 천연인슐린이라고 불릴 정도로 인슐린 유사물질 함유가 풍부해서 인데요
p-인슐린성분이라고 하네요.
비타민C힘유된 과일과 식품은 많은나 다른 식품보다 여주가 함유한 비타민C는 어마어마 하다고 하네요.

👍이런 분들에게 권장합니다.
고기를 많이 드시는 분들..
특히,돼지고기를 즐겨 하시는 분들에게
권장해요.궁합도 잘 맞고 지방분해도 도와준다고 해요.그럼 다이어트도 하시는 분들에게도 좋겠죠?
몸에 열이 많거나 활력이 필요하신분들
늘 피로하신분당이 있으신 분들
웰빙푸드를 즐기시는 분들 오늘 전 좀 많은 양을 사와 장아찌로 만들 생각이랍니다.

✔여주장아찌는 이렇게 해요.
여주는 쓴맛이 강하지만 그 쓴맛을 제거 하기 위해
천일염에 담궈 재었다가 조리하시면 쓴기를 제거 하실수 있으세요.
못생겼지만 효능 좋은 여주는 잘 씻어 배를 갈아보면
박씨처럼 알알이 씨가 보여요.그 씨에서 쓴맛이 강하다고 하네요.속을 파 내어 쓴맛 제거를 위해 천일염 푼 물에 담궈 둡니다. 한두시간 담궈 쓴맛 체크 해 보니 쓴맛이 남아 있어 전 하룻동안 재 두었어요.(편썰어 재 두었어요)
반으로 갈라 씨를 파내면 되구요.
저처럼 칼집내서 손가락(수저이용가능) 넣어 슥 긁어내도 잘 파져요.
너무 얇지도 굵지도 않게 적당한 두께로 편썰어 두고
소금물에 재었던 여주를 씻어 물기 제거 해 둡니다.
피클을 할까 하다가(보이시죠?위에 멀건~피클배합초인데 아무래도 한식 많이 먹는 우리집에서 장아찌가 좋을듯 해 급전환...오이피클도 있고 해서 채택되었어요) 장아찌오 담구려고 간장을 더했어요.

✏피클배합초
식초: 물 :설탕 1:1:1
월계수잎과(잡내제거)통후추

✏장아찌배합초
식초: 물 :설탕(매실청):간장 1:1:1:1
위와 동일
신맛을 싫어하시는 분들은 가감하세요.전 식초를 좋아해 조금 더 넣었어요.0.5?
👍식초의 강한 신맛을 싫어하시는 분들 레몬을 잘 소독해서 얇게 편썰어 함께 담구면 맛이 훨 좋아요.
요번엔 매실청이나 복숭아청으로 하지 않았어요.

그냥 여주의 본연맛을 즐기려고 현미식초에 그냥 설탕을 비율대로 넣었는데..확실히 여기 설탕이 더 단것 같아요.
0.5비율로 넣었는데 짠맛 없고 단맛이 너무 강해
간장을 1더하고 설탕은 그대로...그랬더니 좋네요.

멕시코와서 장아찌을 얼마나 담았던지 배합초도 딱 맞게 했더라구요...ㅎㅎㅎ
고추와 양파를 더해 넣었어요.
장아찌에서는 약간 매콤함이 있어야 건져 무쳐도
더 감칠맛이 나기에... 달달함도 더해지게 천연 달고나 양파도 넣어주고 푸른빛만 돌아 붉은할라빼뇨도 썰어 몇개 넣어주니
눈이 즐겁고 벌써부터 향이 끝내주네요.

​4kg정도 더 구입할 요량으로 주문해 두었는데요.
피클로 좀 담궈 두고 다른 중국식 여주볶음이나
다른 지방의 여주요리 좀 해 보려구요.
웰빙이 따로 았나요?제철에 나오는 풍부한 비타민 타고 나오는 식품 조리해서 먹으면 웰빙이지요.
이상 시니마리아의 웰빙 주방이야기 였어요.

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