사랑가득밥상

(경양식)왕돈가스&함박스테이크와 루를 이용한 브로콜리스프 그리고 소스Tip

너희들이 원한다면 해주겠쓰~~~

어젯밤에 미우새에서 김종국 매니저와 동생분이
드시는 왕돈까스 보고
💖아우~엄마 저거 안 해 준지 오래 됐잖아.
먹고 싶은데 언제 해 주면 안되??
엄마가 해 주는거 정말 맛있는데...💖

​

시간되면 해 준다고 하고는 아침 일찍부터
정육점에 가서 총각에게 기름기 없는 부위로부탁해~
까다로운 두께와 고기부위 고기색부터 다 체크하는
저에겐 이 친구는 익숙해요.
그래서 늘 고기 하나를 썰어도 신중하고 노련하게~

고기를 두드려주겠다는걸 마다하고
제가 와서 늘 두드려요.적당한 두께로...
저 고기망치 구하느라 얼마나 고생했는지...
지금도 쉽게 구할수 없다지요...
그래서 이웃들이 우리집면 오면 늘 탐내는 망치..
제가 목재 다루는 공구 다음으로 아끼고 아끼는
거랍니다.

우유에 30분정도 재서 핏물까지 제거 한후에
나뚜랄요거트(천연요거트)를 발라 연육작용과
냄새까지 싸악....
그 이후에 소금 후추 생강가루 마늘가루 뿌려
재 놓았어요.

휘리릭 시간이 가는 동안 놀고 있을수 없는 그녀
작은 아이가 원하는 함박 스테이크를 하는것으로...

치킨타올로 핏물 지거 한후에
빵가루 다진쇠고기 볶은양파.다진마늘.계란하나 소금 후추.빵가루 (소고기와 빵가루 1:1)
우스터소스와 케첩 준비해 두고
양파 볶아 식혀야 겠죠..성질 급해 고기에 넣음 고기 익어 뻑뻑 식감 부족
고기에 직접 소금 간을 하는 것 보다
양파 볶을때 소금 후추 마늘 넣어 함께 볶아 식혀
고기에 믹스하면 더 맛이 좋아요.
우스터 스소와 케첩1:1비율로 넣어줘요...
✔전 우스터 소스를 0.5 더 넣었어요.

잘 치댄다음 돈까스부터 밀가루 계란 빵가루
(젖은 빵가루 준비)를 준비해 주세요.
마른 빵가루 밖에 없다면 분무기로 살짝씩
빵가루를 적셔 수분 좀 머금게 하셔야 더 바싹하고
느끼하지 않은 돈가스가 완성되요.

✔넘 마른 걸 사용하시면 떨어져 나가거나 기름이.너무 많이 먹어 느끼해 집니다.


고기는 후딱 완성되었는데 소스는 그냥
암거나 원하는 소스 널브러 놓고 골라 먹는 걸로
정할까? 하다가
그넘의 미우새의 소스가 자꾸 눈에 밟히는거....

​그래서 저 혼자만 먹는 슾도 한그릇 할 겸
만들었어요.
루에 브로콜리 삶아 갈아 준 뒤 넣어 주었어요.
생크림을 더 하니 제 입맛에 딱이야~
  

양파 볶아주고(채썬것이든 다진것이든 무관)
1:1기준으로 버터와 밀가루 볶아주고
물을 넣어주어요.

루를 만들고 나면 끝나는거.
설탕 식초 올리고당....다 버리고
✔우스터 소스와 케첩대신 남은 직접 갈아 만든
파스타소스를 넣어 거기에 꿀 조금 넣고 레몬 넣어
달달한 맛 추가한 뒤 소금 후추 간...
그리고 마지막까지 조린후에 우유 조금 넣어 물큰하게..

​학교에서 돌아오기 전에 해 놓고아이들을 데릴러 가야 한다는 압박감..ㅋ
루도 만들어 소스까지 만족스럽게 완성되고
고기를 먹을때 상큼함도 필요해 야채도 있음
완벽하니 특별한 야채샐러드보다 내 부모가 내 어린시절 경향식에서 사줘 먹었던 마요네즈 케첩....반반...

반의 아주 네추럴한 믹스로도 충분히
느끼함 없애줄 단순한 샐러드 소스라도 좋아할...

​에어프라이 없는게 통탄한 일이지만
돈까스부터 바싹 아삭 고소하게 익힌다음 기름 빵가루 제거하고 거기에 함박까지익혀 내 주는게 센스...

✔함박스테이크는
속안은 부드럽고 겉은 바싹하게 맛있는 두툼한함박은 소고기라도 좀 익어야 하잖아?
이제는 모두가 알고 있는 물 조금 넣고
뚜껑 덮어 약불에서 익혀 주는 센스...

​일식돈가스와는 좀 다르지요?
빵가루에 코코넛가루를 더 해 고소함과 바싹함이
더하고 고기가 더욱 두툼해 안심을 써요.전 요번엔
앞다리살로 두툼하게 썰어 달라고 갖고와 망치로 사정없이 내려쳤어요.미안하다 돼지야~

만들어 두고 후다닥 아아들 데릴러 갔던 집안에
기름 내새가 진동 환기도 시키고 향도 피웠는데.우리 아이들 귀신이네요.고기라며 환호성을~

함박에 함박꽃 피는 작은 아이.
나이프 사용법을 제대로 배워 요즘 많이 사용하네요.
돈까스에 본인 용돈 탈탈 털어 엄마에게 주며
감사하다는 큰 아이까지..

덕분에 나도 어릴때 뉴코아 경향식에서
아빠가 사주었던 그 맛 그대로 먹을수 있는
날이었어요.
그런데 오늘 같은 날이라면 이틀정도 좀 쉬어 주고
싶은 마음이 간절한건 뭐 일까요?
기름냄새때문이겠지요?
임무 끝 오늘 전 아이들 말에 충성 다하는 엄마였어요. 안쓰러운 남자1호는 어쩌나?ㅎㅎㅎ
내일은 그대를 위해~
요즘 홍역에 장염이 유행이라는데건강 유의하시구요.
이상 시니마리아의 소소한 밥상 이야기였습니다.

​
#경양식 #추억에맛 #소스Tip #브로콜리스프 #루만드는법 #생크림 #함박스테이크 #왕돈가스 #아이들입맛 #어른들추억 #우리집식단 #육류 #오늘은눠먹지