사랑가득밥상

(한식한상)양념꽃게&파개장국&반찬꿀팁


#한상차림
신랑은 밥상을 바라보며 행복하다 얘기한다.


안녕하세요.시니마리아예요.
뚝딱뚝딱 주방에서 한끼한끼 식사를 준비할때마다
집안에 밥내가 가득한 일상을 보며
신랑은 행복하다 라고 말합니다.

잠시 한국 휴가로 홀로 있는 시간
정말 힘든건 내가 만들어 둔 음식을 꺼내 먹으면서도
그 맛도 먹는 기쁨도 모두 사라진다고 해요.
끼니마다 밥 냄새 나는 집에 들어 온다는건
정말 행복한거 같다며 밥상에 감동을 느껴 봅니다.


오늘은 좀 큰 뚝배기에 볼케이노 계란찜을 했어요.
넘치는게 싫어 큰것을 선택했어요.
뚝배기에 1/3양의 생수를 넣고  끓이다가
채에 내린 계란물에 쫑쫑 다진 새우젓
참기름 약간 넣어 끓고 있는 뚝배기의 물에 살살 부어 한방향으로 저어 준 뒤 몽글몽글 결정체가
확실해 지면 깻잎 채썰어 슬쩍 올려
뚜껑을 덮고 약불에서 부풀어 오를때까지
잠시 계란을 바라보아요.^^


4인기준
끼니를 먹고 난 뒤 후식처럼 누룽지를 
사랑하는 가족을 위해
죽집에서 나오는 소고기 장조림을 해 놓기로 하고
사 온 넉넉한 홍두께살

핏물 제대로 빼서 삶아 삶은 물은 채에 받쳐 걸러 놓고
익힌 소고기는 잘게 찢어 놓아요.
한켠에서는 초란을 삶아 놓고

대파 양파 통후추 마늘 조림간장(과일넣은 수제조림간장) 일반 진간장 15스푼:4스푼
물엿.설탕약간 넣고 보글보글 끓이고 난 뒤 찢어 놓은 고기 넣고 중-약 푹 삶아줘요.
30~40분 뒤에 삶아둔 계란을 넣고 잠시 끓인뒤
마무리....

누룽지 한뚝배기
한 스푼에
김치하나 장조림 수북히 올려 먹음
한끼 식사로도 만족스럽다지요.

육개장은 먹고 싶은데 나물이 없어
그냥 파개장으로 선택
#파개장국
핏물 제거한 양지머리와 무
다시팩속 재료(다시마 멸치 건새우)
물을 넣고 끓여 육수 만들어 놓고

재료손질
대파의 흰대는 두드리면 파가 결대로 찢어져서 향과 맛이 우러나고 식감이 부드러워져요. 
대파는 8cm 길이로 썰어주고
큰 볼에 물 2리터와 국간장 반 컵을 넣고 저어준 뒤 대파를 넣어 몇분 감궈 대파의 진액 제거 및 아린 맛이 제거된답니다. 그냥 사용하셔도 되요.

느타리는 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어주세요. 
양념장은 고춧가루 4큰술, 소금 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액젓 3큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣어서 섞어둡니다. 
✔따로 볶아서 끓이시지만 저도 살짝씩 데쳐낸
야채와 익혀 찢어 놓고 고기를 양념장과 들기름
고추기름을 넣고 조물조물 무쳐냈어요.
더 깔끔한게 좋아서 말이죠

한소큼 끓으면 콩나물과 대파 마저 더 넣고 끓여 주세요.
건더기가 많은듯 하지만.끓여보면 얼마 되지않아요.
육개장이나 파개장의 특징은 원래 건더기 건져 먹는
그 맛이잖아요.

우리 아이들 선선 바람부은 멕시코 날씨에
국물이 끝내준다며 또 과식을 해요.


껍질 연한 게 공수

#양념꽃게
꽃게7-8마리,양파.대파.마늘채.청양고추 생강가루
간장5고춧가루9생강술2매실청2 복숭아청1
아보카도꿀2참기름 통깨

게귀신 울 신랑...간장 게장 모두가 맛있다고 한번
담아 달라 하지만 정작 우리 가족이.좋아하지 않아
하기 싫어지는...
그래서 양념게장 선택 어찌나 잘 먹는지
소복히 담아 또 한번 내 놓습니다.^^


양념장을 따로 만들어 숙성 시킨뒤에 깻잎위에
올려 몇시간 더 숙성 시킨뒤 먹는 깻잎향 가득
#깻잎요리
깻잎향 강한데 양념장에 액젓이 너무 들어가면
외려 맛이 나지 않아
깻잎장아찌무침 재료: 깻잎 50묶음
기본 양념장: 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 2 큰 술, 식초2 큰 술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술
✔간장 양념장: 기본 양념장, 중간 고춧가루 8 큰 술
✔된장 양념장: 기본 양념장, 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술

모락모락 방금 한 건강한 밥에
이제 막 담군 겉절이와 게장 그리고 계란찜에
시원 얼큰한 파개장
짭쪼름 달달 장조림
한국은 넘 비싸 먹기.힘들다는 시금치무침까지
.....

밥상 부자 되었다며 물개 박수 치는 신랑.


이렇게 밥상 하나에 우리는 행복한 일상으로
시작해서
마무리 합니다.
마무리라고 하지만 내일 도시락은 뭘 싸야 하나 점심은 뭐하지 저녁상에 신랑 행복하게 할
메뉴가 뭐가 있을까 하는 작은 고민도 하면서 말이죠.

든든한 하루
맛있는 식탁 소담스럽고 정성스럽게 만든
#엄마밥상 #아내밥상 #사랑가득 매일 함께 하며
건강하고 행복한
멕시코 일상이었습니다.

#한상차림 #파개장국 #양념꽃게 #깻잎요리 #엄마밥상 #아내밥상 #사랑가득 #오늘은뭐먹지 #집밥 #메뉴선택