양파 황금레시피 베스트 3

만개의레시피|2015-10-05 오후 15:08|385|0

1.양파감자전 by.서현마미
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[요리순서]

감자는 강판에 갈아주세요. 면보에 감자 갈아놓은 것을 담아서 꾹 짜주었어요. 짜낸 감자 물과 건지는 따로 볼에 담아 준비해요.
감자를 짜낸 물을 한참 놓아두면 앙금과 물로 분리가 되어요. 윗물은 조심스레 따라내고 앙금만 사용할꺼예요.
고명으로 얹어줄 홍고추는 씨를 빼서 얇게 잘라주고, 청양고추의 씨도 제거한 후 잘게 다져줘요.
양파는 링 모양으로 썰어서 준비합니다. 두께는 0.7~0.8mm 정도로 해서 썰어주면 되요.
앙금에 감자건지를 넣어서 잘 섞어주고, 청양고추와 소금을 넣어서 치대어 줍니다.
감자와 양파가 서로 분리될것 같아서 양파링 안쪽에 밀가루를 묻혀주었어요. 양파링에 감자 반죽을 넣어서 평평하게 채워주세요.
달군 팬에 포도씨유를 둘러주고, 반죽을 올려준 다음 위에 홍고추를 고명으로 얹어주세요. 취나물 뜯어놓은 게 좀 있어서 취나물 잎도 한개 얹어주었어요^^밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 윗면도 노릇하게 익혀내면 완성이예요.

[요리순서]

깨끗하게 씻어서 준비한 유리병과 뚜껑은 물기를 완전히 제거해서 준비 하세요.
양파는 껍질을 벗겨서 깨끗하게 씻어서 준비 하시구요~
이렇게 4등분을 해서 담그셔도 되구요. 통채로 담그셔도 되구요. 전 반반 담았어요.
냄비에 분량의 설탕과 식초, 물, 간장을 붓고 끓여 주세요.
센불에 끓이다가 거품이 생기면 전부 걷어 내시구요.
유리병에 양파를 차곡차곡 담으시고 마른고추도 넣어주세요. 마른고추가 없으시면 청양고추를 사용 하셔도 되구요.
팔팔 끓인 간장을 뜨거울때 양파가 잠기도록 부어 주세요.
뚜껑을 닫고 실온에 보관 하시면 양파 장아찌 완성~ 이렇게 실온에 3일정도 두시구요~ 3일후엔 간장을 따라내고 다시 팔팔 끓인후 식혀서 부어 주시면 되요~ 조각을 낸 양파장아찌는 만드신지 3일이 지나면 드실수 있구요. 통채로 담으신건 일주일후에 드시면 되요~ 양파는 다른 장아찌에 비해서 쉽게 무를수도 있기 때문에 오래 보관 하시려면 3일후에 절임액을 끓여서 식힌후 붓고 냉장보관 하시면 좀 더 오래 드실수 있답니다.
만든지 이틀이 지난 양파 장아찌예요~

[요리순서]

양파 큰걸로 한개를 준비해 채썰어 달군팬에 기름 1큰술을 두르고 볶아 줍니다.
양파가 노란색이 나게 볶아지면 발사믹식초 1 + 1/2큰술을 넣고 수분없이 볶아 줍니다.
베이컨 80g은 구워 키친타올레 올려 기름을 빼 줍니다.
호밀 식빵 4장을 준비해 줍니다. 분량대로 소스를 준비해 줍니다. 그리고 겨자잎 또는 상추 2장을 준비합니다. 식빵 한쪽면에 준비한 소스를 고르게 발라 줍니다.
볶아 한김 식힌 양파 반을 덜어 식빵 한쪽에 올려 줍니다.
상추나 양상추 한장을 올려 주세요. 저는겨자잎 한장을 올려 주었습니다
구운 베이컨을 올려 소스바른 식빵을 덮고 반으로 자르면 완성입니다.

의견 0