1.치즈소스에 찍어먹는 고구마후렌치후라이 by.쿡라이프

난이도 :아무나

[주재료]

고구마큰걸로 2개, 슬라이스치즈 2장, 우유 1/4컵, 파마산치즈가루 2작은술

[요리순서]

1. 고구마는 껍질을 벗겨 깨끗히 씻은 다음 두께가 있게 어슷썰기 하여 굵기가 있게 썹니다. (0.5~0.7cm 정도 굵기로 썰어 주세요. 이정도 썰어야 드실때 식감이 난답니다.)
2. 물에 10분정도 담구어 2~3번 헹구어 냅니다.
3. 키친타월로 물기를 닦아 냅니다.
4. 내용물을 넣었을때 바닥에 닿았다 바로 떠오르는 상태 170~280도 정도가 되면 고구마를 넣고 여우색(갈색)이 될때까지 튀겨 냅니다.
5. 팬에 우유를 넣고 끓어 오르면 슬라이스치즈와 파만산치즈가루를 넣고 저어 줍니다.
6. 치즈가 다 녹아지면 소스를 곁들여 주시거나 저처럼 고구마에 부어 주세요. 요렇게 해서 맛나게 드시면 OK.

2.고구마식빵크로켓 by.예예

조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

고구마 大1개, 양파 1/4개, 미니파프리카 2개, 슬라이스햄, 슬라이스치즈, 식빵, 빵가루, 달걀

[요리순서]

1. 먼저.. 고구마는 푹 삶은후.. 뜨거울때 숟가락으로 으깨어준후..
2. 다진양파와 파프리카를 넣고 잘 섞어 크로켓 소를 만들어줍니다~
3. 식빵 테두리는 잘라낸후 밀대로 얇게 밀어편후.. 슬라이스칮, 슬라이스햄을 차례대로 올린후 고구마소를 길쭉하게 식빵 길이에 맞게 뭉쳐 올린후 김말말듯이 돌돌 말아줍니다~
4. 식빵이 풀어지지 않도록 고정시키기 위해 랩에 꼭꼭 감싸 10분정도 고정시켜주세요~
5. 고정시킨 식빵은.. 달걀물 -> 빵가루를 입혀준후..
6. 오븐팬위에 철망을 올리고 올려준후.. 오일스프레이를 뿌려줍니다~~
7. 예열한 180도 오븐에서 20분정도 사정없이 싸우나 시켜주세욧~ㅋ
8. 완성되어져 나온 고구마식빵크로켓인데요~~

3.고구마맛탕 by.러블리다담

분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

고구마 4개, 식용유

[양념 및 소스재료]

올리고당(or 꿀 or 물엿), 당분시럽 1/2컵(=100ml)

[요리순서]

1. 고구마 4개를 준비합니다.
2. 먼저 해야할일은 껍질을 깎으신후에 깍뚝 썰기 해주세요. 큼직하게 썰어주시는게 나중에 튀기기에도 좋더라구요. 이후엔 찬물에 약 20분정도 담가서 전분끼를 빼주세요.
3. 이후에 데치기를 하셔야 하는데요. 데치면 번거로우니 수분이 남아있는 상태로 그릇에 담아 랩을 씌우신후에 약 4분정도 전자렌지에 데워주시면 속안이 살짝 익어요. 이대로 바로 넣고 튀기면 기름 폭격 당합니다. 주의하세요. 튀기기전에 채에 받쳐서 물기를 빼주신후에 키친타올로 수분을 가볍게 닦아주세요.
4. 그뒤에 예열된 기름팬에 퐁당 넣고 바삭하게 튀기시면 되요. 바삭하게 튀기신상태로 드셔도 맛있어요.
5. 튀겨낸 고구마는 키친타올을 깔고 기름기를 빼주세요.
6. 달군 팬에 올리고당 또는 물엿 또는 꿀을 넣고 거품이 일어날때까지 끓이시다가
7. 튀겨놓은 재료를 넣고 버무려시면 완성. 오래 졸이시면 딱딱해지니 이점 주의해서 만들어주세요. 그리고 한가지 주의하실점은 올리고당과 꿀을 넣고 했을때와 물엿을 넣고 했을때와는 식감의 차이가 있어요. 특히 물엿은 맛탕이 식혀지면 겉이 많이 딱딱해요. 그래서 물엿은 비추합니다.
8. 시럽을 조금 더 넣었더니 윤기가 좌르륵 작은것 4개에 당분시럽 1/2컵(=100ml) 넣고 버무린건데, 달달구리함이 굿굿 시럽양은 입맛에 맞게 가감하시거나 추가하셔도 돼요.