느타리버섯 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-10-22 오후 12:03|721|0

저렴하면서 건강에 좋아 식탁에 자주 오르는 느타리버섯의 황금레시피를 소개합니다.

1.느타리버섯잡채 by.행운77
난이도 :초급

[주재료]: 느타리버섯, 양파, 당근, 부추, 당면, 달걀

[양념 및 소스재료]: 기름, 소금, 후추

잡채 양념 : 간장, 굴소스, 설탕, 후추, 다진마늘, 깨, 참기름

[요리순서]

그리곤 버섯을 끓는 물에 소금넣어 데쳐주어요~ 찬물에 헹궈 물기짜고 줄기가 두꺼운 것은 반갈라 준비해요~
간단 잡채이니 냉장고 속 재료 사용했어요~ 초록색 시금치를 대신하기 위해 잡채에 처음으로 부추를 사용했는데 맛도 맛이지만 편해서 좋더라구요~~~
달군 팬에 기름두르고 양파를 볶다가 당근, 버섯순으로 볶아요~ 중간중간 재료넣음서 소금, 후추로 밑간해 주어요~
부추는 두꺼운 하얀 줄기부분 먼저 넣어 볶다가 (이때도 소금간 살짝~) 초록부분을 넣어 살짝 숨만 죽을 정도로 재빨리 볶아 넓적한 접시에 펼쳐 담아 식혀요~
팬에 그대로 놔두면 부추의 숨도 더 죽고 초록색도 죽거든요~ 이대로 즐기면 버섯볶음이 되는 거지요~ 불린 당면은 끓는 물에 삶아 체에 건져 물기를 탁탁 쳐서 빼주고 재빨리 그릇으로 옮겨 가위로 두세번 자른 후 굴소스, 간장, 설탕, 후추, 다진마늘, 참기름으로 밑간을 해주어요~
찬물에 헹구지 않은 뜨거운 상태이니 젓가락을 이용하셔요~
당면도 어느정도 식으면 식혀놓은 버섯볶음 넣어 당면과 어우러지게 섞어 주어요~ 부족한 간은 간장으로~해주시고 참기름, 깨로 마무리해요~ 당면 식는 동안 달걀지단도 부쳐 채썰어 넣어주었어요~
완성! 고기가 안들어가도 쫄깃한 버섯이 많으니 식감도 좋아요~

2.맛있는 밥반찬 느타리버섯볶음 by.반짝이마망
분량 :3인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 느타리버섯, 파 1개

[양념 및 소스재료]: 마늘 1/2스푼, 소금 1/3스푼, 깨 1/2스푼, 들기름 1스푼

[요리순서]

느타리버섯은 밑에 기둥을 잘라내서 준비해주세요~
느타리버섯볶음이지만 물에 한번 데쳐서 만들거예요. 물에 데쳐서 하면 기름도 덜들어가고 금방익어서 더 좋다고 하더라구요~
물이 팔팔 끓으면 준비해둔 느타리 버섯을 넣어서 데쳐주세요. 버섯이 익을때까지 가끔 뒤적여가면서 데쳐주시면 돼요.
어느정도 익은 느타리버섯을 꺼내서 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 저는 세번정도 깨끗하게 씻어줬어요.
잘 헹궈준 느타리버섯을 담아서 크기가 큰건 먹기좋게 찢어주세요~ 너무 큰 버섯은 간이 잘 안배니까 비슷하게 찢어주시면 됩니다.
느타리버섯의 물기를 한번 꼭 짜고 다시한번 팬에서 볶아줄거기 때문에 물기를 꼭 짜서 제거해주시고 팬위에 다시 올려주세요.
고소한 들기름을 둘러서 살살 볶아주세요. 그냥 기름으로 해도되지만 더 고소하라고 들기름으로 볶았어요.
달달달 볶아주다보면 윤기가 좌르르 흐르더라구요~ 음 맛있는 냄새~~
여기에 소금은 1/3스푼 넣어서 골고루 섞이도록 뒤적여 주세요. 소금은 느타리버섯양에 따라서 다르기때문에 조금씩 넣어서 간을 봐가면서 가감해주세요.
마늘을 1/2스푼 넣고 마늘이 익을정도로 좀더 볶아주세요.
마늘이 다 익었으면 잘라둔 파를 넣어서 파의 숨이 살짝 죽을정도로 조금 더 볶아주시면돼요. 버섯은 한번 데쳐서 다 익었기때문에 추가로 넣어주는 양념이 잘 섞이고 익을정도로만 살짝씩 볶아주시면돼요.
마무리로 고소한 깨소금과 참기름 한방울을 넣어주면 완성입니다! 미리 한번 데쳤기 때문에 볶는 시간은 정말 짧고 간단해요.
이렇게 만들어진 맛있는 밥반찬인 느타리버섯 볶음. 담백해서 계속먹어도 질리지 않는 맛이예요.

3.쫄깃~고소한 느타리버섯전 by.행운77
난이도 :초급

[주재료]: 느타리버섯, 달걀, 당근, 양파, 청양고추

[양념 및 소스재료]: 소금, 후추, 기름

[요리순서]

버섯은 끓는 물에 소금넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기짜서 준비했어요~
양파와 당근도 길지않게 채썰어 준비하고 청양고추도 송송 썰어 주어요~
재료에 달걀넣어 소금, 후추간하여 섞어주고(초간장을 곁들이면 더 맛나니 간은 약하게 해주셔요~) 달군 팬에 기름두르고 조그맣게 부쳐줬어요~ 달걀반죽이라 불은 중약불에서 부치셔야 쉽게 타지 않아요~
아이들은 달걀요리와 어울리는 케첩을 곁들이셔도 좋고 어른들은 매콤하게 간장, 식초, 청양고추넣은 초간장에 콕~!찍어 드심 더 맛나요~

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