김장을 하고 나니 자리가 모자란 냉장고!
새콤한 묵은지와 돼지고기, 닭, 고등어 등 입맛대로 골라
팔팔 끓여 먹으면 온 가족이 좋아하는 환상의 맛!!
1.김장전에 묵은김치 먹어 치우기는 김치찜이 최고지요. 닭김치찜
by.배고픈엄마
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 닭한마리 1kg, 묵은김치 1/4쪽 1kg, 대파 흰부분 1/2대, 물 4컵, 채썬 양파 1/2개, 어슷썬 초록의 대파 1/2대
- [양념 및 소스재료]
- 고추가루 3큰술, 국간장 3큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 1/2작은술
- [요리순서]
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- 시장 닭집에서 닭한마리를 껍질을 벗겨 잘라 사와 물에 한번 씻어 주었습니다. 닭한마리 1kg입니다.
- 작년 김장김치 묵은김치 1/4쪽 1kg을 압력솥 바닥에 깔고 준비한 닭을 넣고 고추가루 3큰술, 국간장 3큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 1/2작은술, 대파 흰부분 1/2대를 다져넣고 섞은 양념을 닭에 버무려 준 후 닭에 간이 배도록 20분간 재워 줍니다.
빠른시간에 양념이 튀지않게 끓일려고 압력솥을 사용했습니다.
- 그리고 물 4컵을 부어 줍니다. 이렇게 같은 양으로 일반 냄비에서 할때는 물을 5컵을 부어 주어야 합니다.
- 뚜껑을 닫고 가스불에 올려 센불에서 끓여 줍니다. 그리고 압력솥 추가 돌기 시작하면 가스불을 줄이고 10분간 끓여 줍니다.
- 그리고 불을 끄고 증기가 절로 배출될때까지 기다려 뚜껑을 열었줍니다.
- 뚜껑을 연채 다시 불을 켜 채썬 양파 1/2개, 어슷썬 초록의 대파 1/2대를 넣고 불을 끈 후 고루 섞어 주었습니다.
2.집밥 백선생♥ 백주부님 돼지고기김치찜 만드는법!!
by.쟌쟌
분량 :2인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 돼지고기 통삼겹살 500g, 신김치 1/4쪽, 양파 1개, 대파 1대, 청량고추 2개
- [양념 및 소스재료]
- 물 400cc, 새우젓 1 소주컵, 국간장 1/2 소주컵, 설탕 1/2 소주컵, 된장 반숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고춧가루 3숟갈, 생강가루(혹은 간생강) 약간
- [요리순서]
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- 돼지고기는 적당한 크기로 썰어 냄비바닥에 깔아주세요
저는 삼겹살을 사용했지만 앞다리살이나 뒷다리살도 상관없답니다~
- 그위에 묵은지 이불을 덮어주세요 ㅋㅋ
혹시나 김치가 오래되서 쿰쿰한 냄새가 날경우에는 김치소를 씻어내고 사용하세요!
- 물 400cc에 된장 반숟갈, 새우젓 1소주컵, 설탕 1/2 소주컵, 국간장 1/2 소주컵을 넣어 섞어줍니다
- 이렇게 따로 양념한 물을 김치위에 붓고 끓여주시면 되어요 ~
- 그위에 양파 1개, 대파 1대, 고추 2개 썰어 올려주시구요 ~
야채는 기호와 냉장고 사정에따라 가감하세요
- 다진마늘 한큰술, 간생강 약간 넣어줍니다
저는 간생강이 없어서.. 진저파우더를ㅋㅋ
- 그리고 고춧가루 3숟갈!
혹시 김치소를 씻어내셨다면 고춧가루를 5숟갈 넣어주세요
- 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 낮추고
- 뚜껑덮어 오래오래 끓여줍니다
저는 대략 1시간정도 끓여주었어요
중간중간에 눌러붙지않도록 꼭 저어주세요!
- 1시간 후 ㅋㅋㅋ
- 고기도 잘익었나? 젓가락으로 찔러보니 아주 잘익었어요
- 고기는 따로 꺼내 썰어줍니다
속까지 잘익었죠?
- 노곤노곤 잘익은 김치도 꺼내고 ~
썰어낸 고기도 올려 내놓으면
그냥 밥도둑 ㅋㅋㅋ 돼지고기 김치찜 완성!!
3.백선생,고등어통조림 김치찜
by.시골댁안주인
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 고등어통조림, 김치, 대파, 청양고추, 양파, 홍고추
- [양념 및 소스재료]
- 된장 1큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술
- [요리순서]
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- 김치는 고등어와 같은 양이거나 조금 더 많게 하시면 되요,
냄비에 김치를 담고요,
- 고등어 통조림 국물을 넣으세요!!
- 고등어도 넣고요,
- 고등어 통조림에 물을 담아 넣어주세요!!
- 된장1큰술,
- 고춧가루1큰술,
- 간장 1큰술,
- 설탕1큰술을 넣고 끓여주세요!!
- 양파도 넣어야 하는데, 양파가 없어서 대파만 넣었네요!!
마지막에 홍고추와 청양고추로 장식했어요!!
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