치킨 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-12-11 오전 09:45|375|0

이름만 들어도 설레는 음식, 치!킨!

바삭한 튀김옷을 한입 깨물면 스며나오는 육즙~

프라이드치킨, 양념치킨, 간장치킨 등 취향에 따라 마음껏 골라드세요!

1.순살 프라이드치킨 만드는법 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 닭가슴살 5개, 달걀 1개, 튀김가루 2큰술, 전분 3큰술, 파슬리가루, 튀김기름

[양념 및 소스재료]: 마늘, 소금, 후추, 맛술

[요리순서]

닭가슴살은 한 입 크기로 썰어 볼에 담고 맛술을 넣어 버무려주세요.
달걀, 튀김가루, 전분, 파슬리가루, 마늘, 소금, 후추를 넣고 10분 정도 재워주세요.
튀김기름이 달궈지면 바삭하게 두번 정도 튀겨주세요.

2.자꾸만 손이가는 달콤한 닭강정 by.뽕브라
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 닭가슴살 3쪽, 우유 1컵, 달걀 노른자 1개, 땅콩가루 약간

[양념 및 소스재료]: 양념 - 포도씨유 2, 전분가루 6, 다진마늘 1, 소금, 후춧가루 약간
소스 - 고추장 1.5, 케첩 3, 꿀 4 간장 0.3, 식초 1, 물 1/2컵

[요리순서]

먼저 닭가슴살(3쪽)은 한입크기로 먹기좋게 썰어요. 시판에서 판매되고 있는 닭강정처럼 부드러운 맛을 원한다면 닭가슴살 대신 닭안심살이나 닭다리살을 준비하세요. 양은 먹기좋게 썰어 손으로 약 2줌정도면 된답니다.
그리고 우유(1컵)에 30분정도 담가 잡내를 없애고
우유를 따라낸 후 소금, 후춧가루(약간)로 밑간해요.
그리고 달걀 노른자(1개)를 넣어 섞어줍니다.
노른자가 고루 섞이면 전분가루(6)를 넣고 섞어 튀김옷을 입혀주세요. 닭가슴살에 전분가루가 골고루 묻혀져야해요. 그래야 튀겼을때 모양이 좀 더 이뻐요. 가루가 잘 안묻혀진다 싶으면 한번 휙 섞어주신 후 전분가루를 좀 더 넣어서 찐득함이 없을정도로 고루 묻혀주세요.
그리고 160℃ 기름에 하나씩 넣어 튀긴 후 온도를 180℃로 올려 한번 더 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 그리고 건져서 키친타올에 올려 기름을 빼줍니다.
고추장(1.5), 케첩(3), 꿀(4), 간장(0.5), 식초(1), 물(1/2컵)을 섞어서 소스를 만듭니다. 꿀 대신 물엿, 올리고당 가능합니다.
달군팬에 포도씨유(2)를 두르고 다진마늘(1)을 볶다가
만들어 둔 양념장을 부어 센불에 2~3분간 끓여줍니다. 걸죽한 소스가 좋으면 약 2분간 더 끓여서 걸쭉한 농도로 맞춰주세요.
그리고 튀긴 치킨을 넣고 버무린 후 접시에 담아 땅콩가루(약간)를 뿌려주면 됩니다.

3.교촌치킨 부럽지 않은 간장치킨 by.클레어
조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 중간닭 한마리, 전분 3큰술, 소금 두세꼬집, 후추 약간

[양념 및 소스재료]: 마늘 1스푼, 간장 8스푼, 레몬즙 2~3스픈, 후추 약간, 매실엑기스 2스픈, 설탕 1스픈

[요리순서]

우선 닭을 씻어서 잘게 썰어서 준비해주세요. 너무 크면 잘 안익으니 최대한 작게 손질해 주세요.
전분 4~5큰술과 후추 1작은술 소금 두세꼬집을 넣어주세요. 따로 튀김옷을 입히지 않아도 맛있어요. 전분이 닭에 있는 물기도 잡아줘서 기름이 튈 일도 없고요.
고루고루 전분이 잘 묻게 섞어 주세요.
양념은 마늘 1, 간장 8, 레몬즙 3, 후추 약간, 매실엑기스 2수저, 설탕 한숟갈을 넣고 잘 저어서 준비해주세요.
기름을 잠기게 익히지 않고 바닥이 안보일정도만 둘러주세요.
노릇노릇 앞뒤로 구워주세요.
키친타올로 기름을 어느정도 빼주세요.
냄비에 기름뺀 닭과 양념을 넣어서 고루 섞이게 한다음 8~10분 조려주세요.
짜잔- 맛나는 교촌치킨 완성 교촌치킨보다 더 깔끔하고 맛나다는 레몬즙이 들어가서 그런지 느끼하지도 않고 짭조름 하니 맛있어요.

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