구멍이 송송 뚫려 있는 연근.
하지만 영양은 꽉꽉 차 있어요~
기억력을 좋게 해 공부하는 아이들 뿐만 아니라
노인분들 치매예방으로도 좋으니 온 가족이 즐겨보세요~
1.추울수록 맛있어지는 계절 별미 영양 듬뿍 연근 모둠 버섯밥
by.쿨캣
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 연근 한뼘 크기 1개, 생표고 3개, 양송이 버섯 4개, 미니 새송이 버섯 한줌, 애기 느타리 버섯 1 묶음, 불린 쌀 2컵, 들기름 2큰술, 다시마 육수 2컵
- [양념 및 소스재료]
- 양념장 : 간장 2큰술, 다시마물 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 청홍 고추 각 1개, 다진 마늘 1큰술, 쪽파 2뿌리, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
- [요리순서]
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- 연근은 껍질을 벗기고 먹기 좋게 썰은 후 식초를 약간 넣은 물에 잠시 담궜다 헹궈내어 흙냄새를 제거하고 갈변도 막아주세요.
- 쌀은 깨끗이 씻어 충분히 불린 후 물기를 빼주세요.
- 양송이와 표고의 갓부분은 모양을 살려 썰고 표고의 기둥은 결대로 가늘게 찢고 애기 느타리는 먹기 좋게 뜯어주세요.
- 달군 냄비에 들기름을 두르고 연근과 표고 기둥을 넣어 살짝 볶아주고 불린쌀도 넣어 가볍게 볶아 들기름향이 충분히 배게 만든 후 다시마물을 부어 밥물을 맞춰주세요. 불린 쌀 : 다시마 물 = 1 : 1 의 비율이 적당합니다.
- 센불로 가열하여 밥물이 끓어오르면 아래위로 완전히 섞이도록 고루 저어 섞어주고 손질한 버섯을 넣고 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮어 밥물이 완전히 잦아들때까지 서서히 15분 정도 서서히 가열해 주세요.
- 밥물이 완전히 잦아들면 불을 아주 약하게 낮추고 뚜껑을 덮은 상태로 3~4분 정도 더 가열을 한 다음 불을 끄고 10여분 이상 충분히 뜸을 들여 주세요.
- 모든 재료가 잘 섞이도록 아래위로 크게 뒤적여주고 그릇에 푸짐하게 담아 양념장을 곁들여 비벼 먹으세요.
2.연근조림 만드는 법
by.봉틀맘
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 연근, 다시마
- [양념 및 소스재료]
- 간장, 물엿, 꿀
- [요리순서]
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- 우엉이나 연근 같은 뿌리채소 좋아하는데요. 밥반찬으로도 해놓으면 참 맛있고 특히나 코피 나는데 효과적이라고 하죠~ (연근은 600g 정도 사용했어요)
- 연근은 적당한 두께로 잘라주세요. 연근 껍질은 필러 이용하면 잘 깎여요.
- 물 가득 부어서 끓여줬고요. 끓는 물에 식초 넣어서 연근 살짝 데쳐줬답니다. 이렇게 하면 조리하는 시간을 줄여주더라고요.
- 연근 깎아놓으면 색이 금세 변하거든요. 그래서 식초물에 담아두기도 하네요. 5분 정도 데쳐줬어요.
- 데친 연근은 씻어서 들기름 두르고 살짝 볶아줘도 좋은데요. 정신없이 그냥 볶지도 않고 물 부어주는 바람에 저는 그냥 했답니다. 그리고 저는 그냥 물 사용했는데요. 다시마 물 사용해도 좋고 아니면 저처럼 다시마 몇 장 넣어서 같이 졸여내면 더 맛있어요.
- 연근이 잠길 정도로 물 부어줬고요. 양념은 간장 16, 설탕 3 개 넣고 먼저 센 불에서 끓여줬어요. (간장과 설탕 혹은 물엿은 동량으로 넣어주면 되더라고요) 물엿과 꿀은 마지막에 넣어줄 거랍니다.
- 센 불에서 끓이다가 중불로 낮춰서 졸여주세요. 연근이 거의 다 졸여졌을 때 물엿 10개와 꿀 3수저 넣어줬어요.
- 마지막에 꿀도 넣어서 풍미를 더 좋게 해봤어요.
- 센 불에서 한번 더 볶아내면 연근조림 완성.
- 처음에 볶을 때 들기름이나 참기름 넣고 볶았어야 하는데 안 넣는 바람에 마지막에 들기름 한수 저 넣고 볶아줬네요.
3.쑥 연근전
by.아내의식탁
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 쑥 2줌(100g), 연근 1/2개, 식용유 약간, 반죽: 부침가루 1/2컵, 물 1/2컵, 계란 1개
- [양념 및 소스재료]
- 양념장: 간장 2큰술, 생수 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개
- [요리순서]
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- 쑥은 깨끗이 다듬고 여러 번 물에 씻은 후 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요. 쑥은 너무 크지 않게 자르고 연근을 동그란 모양으로 얇게 썬 후 물에 담가주세요. 연근은 키친타올로 물기를 제거해 주세요.
- 부침가루와 물, 계란을 섞어 반죽을 만든 후 쑥을 넣어주세요.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 쑥전 반죽을 넣고 연근을 올려 주세요.
- 노릇하게 구워주세요.
- 홍고추는 링으로 썰고 양파는 송송 썰어 양념장을 만들어주세요.
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