1.홍삼데리야끼소스 닭가슴살 by.서현마미

난이도 :초급

[주재료]

닭가슴살 1조각, 닭안심 1조각, 청주 약간, 소금, 후춧가루

[양념 및 소스재료]

조림장 - 홍삼농축액 1/2ts, 간장 1+1/2Ts, 청주 1Ts, 맛술 2Ts, 물 2Ts, 올리고당 3Ts, 통마늘 5개, 마른고추 1개

[요리순서]

1. 닭을 손질하면서 닭가슴살과 닭안심을 따로 분리해 두었었는데요, 한조각씩 꺼내어서 만들어 보았어요. 닭가슴살에 청주와 소금, 후춧가루를 조금씩 넣어서 밑간을 해둡니다. 조림장에 들어가는 마늘은 편 썰어서 준비하고, 마른고추는 깨끗이 닦아서 가위로 잘라 씨를 빼서 준비합니다. 두툼한 냄비에 나머지 재료들과 함께 넣어서 끓이기 시작하세요.
2. 밑간해둔 닭가슴살은 달군팬에 올려 앞뒤로 겉면을 노릇하게 익혀줍니다. 그런다음 끓인 조림장에 넣어서 같이 졸여주세요. 불을 약하게 해서 중간중간 국물을 끼얹어가면 조려주시면 되어요.
3. 국물이 찐득해지고 어느정도 줄어들고,, 닭고기에 조림장이 배어들었으면 불에서 내려줍니다.
4. 적당한 크기로 썰어서 접시에 담아주고, 조림장을 조금 끼얹어서 상에 내면 되어요. 잣을 다져서 위에 뿌려주셔도 좋지요.

2.홍삼셰이크 만들기 by.카푸치노

분량 :1인분 조리시간 :5분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

홍삼정 1작은술, 우유 100g, 바닐라아이스크림 1컵, 얼음 적당량, 휘핑크림 약간

[요리순서]

1. 믹서기에 우유,바닐라아이스크림을 넣고 홍삼정을 넣어주세요
2. 얼음을 넣고 갈아주세요
3. 휘핑크림을 짤주머니에 담아 짜서 홍삼셰이크 위에 올려주세요

3.홍삼양갱과 밤양갱 by.센

분량 :5인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

홍삼양갱 : 백앙금 1kg, 찬물 500ml, 홍삼원액 200ml, 설탕 50그램, 물엿 30그램, 한천가루 20그램, 단밤 10개

밤양갱 : 적앙금 1kg, 찬물 500ml, 설탕 70그램, 물엿 30그램, 한천가루 20그램, 단밤 15개

[요리순서]

1. 찬물에 한천가루를 넣고 잘 풀어 2시간 정도 불려 줍니다. 단밤은 적당한 크기로 썰어 놓고 불린 한천을 약한불에 서서히 끓여 줍니다. 한천농도가 걸쭉해 지면 설탕과 물엿을 넣고 녹여 줍니다. 설탕이 녹으면 홍삼원액을 넣고 섞어 줍니다.
2. 홍삼원액이 잘 섞이면 백앙금을 넣고 잘 풀어 줍니다. 앙금을 넣은후 잘 풀어가며 약한불에서 계속 저어가며 끓여 줍니다. 앙금이 덩어리 없이 잘 풀리고 기포가 올라오도록 끓으면 잘라둔 단밤을 넣고 섞어 줍니다. 틀을 준비해 틀 표면에 물스프레이를 한후 양갱을 붓고 표면을 고르게 정리해 줍니다. 서늘한 곳에 양갱이 단단해 지도록 굳혀 줍니다.
3. 찬물에 한천가루를 넣고 잘 풀어 2시간 정도 불려 줍니다. 단밤은 적당한 크기로 썰어 놓고 불린 한천을 약한불에 서서히 끓여 줍니다. 한천농도가 걸쭉해 지면 설탕과 물엿을 넣고 녹여 줍니다.
4. 설탕이 녹으면 적앙금을 넣고 잘 풀어 줍니다. 앙금을 넣은후 잘 풀어가며 약한불에서 계속 저어가며 끓여 줍니다. 앙금이 덩어리 없이 잘 풀리고 기포가 올라오도록 끓으면 잘라둔 단밤을 넣고 섞어 줍니다. 틀을 준비해 틀 표면에 물스프레이를 한후 양갱을 붓고 표면을 고르게 정리해 줍니다. 서늘한 곳에 양갱이 단단해 지도록 굳혀 줍니다.