깐풍기 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-11-30 오전 10:37|1,846|0

깐풍기는 중국집에서만 시켜먹는 음식이다?

아니죠~ 매콤달콤한 깐풍기 소스만 제대로 배워간다면 누구나 일품요리를 만들수 있어요!

중국집보다 더 맛있는 깐풍기 황금레시피를 소개합니다~

1.매콤 새콤 깐풍기만들기 by.다크토끼
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]: 닭고기(안심, 닭가슴살, 닭다리살등) 1팩(500g), 청, 홍고추 2개, 파, 파프리카, 깨소금

[양념 및 소스재료]: 고기밑간 (청주1T, 간장1T. 후추 약간, 달걀1개, 전분 7T), 깐풍기소스(물 3T, 간장 2T, 식초 2T, 다진마늘 1T, 설탕2T)

[요리순서]

닭고기 안심을 힘줄은 제거하고 먹기좋게 한입 크기로 잘라주세요. 닭다리살이나 닭가슴살도 오케이!
간장 1T, 청주1T, 후추약간 넣어 고기 밑간을 하여 조물조물~~! 밑간후 튀기면 양념없이 먹어도 맛있어요.
달걀1개와 전분 7T정도를 넣고 섞어주세요. 두꺼운 튀김옷을 좋아한다면 전분을 더 넣으면 되겠죠!
가스레인지 중간불에서 기름을 달군후 노릇노릇하게 튀기기!!
파프리카를 먹기 좋게 자르고, 취향에 따라 청,홍고추와 페페로치노홀을 이용해도 좋아요! 소스(물 3T, 간장2T, 식초2T,설탕 2T, 다진마늘1T)를 만들어 팬에 부어 파프리카를 살짝 익힌후, 튀김닭을 넣어 버무려주면 끝!
맛과 향을 더해주는 깨소금과 파는 진리!

2.집들이 메뉴로 좋은 중식요리~ 닭가슴살 깐풍기 by.옥이
난이도 :중급

[주재료]: 닭가슴살 3조각, 양파 1/3개, 대파 1/2개, 청양고추 3개, 마른홍고추 2개

[양념 및 소스재료]: 식용유, 녹말가루 5~6T, 달걀흰자 1개, 다진마늘, 소금, 참기름, 후추가루, 간장, 맛술, 굴소스, 식초, 설탕, 올리고당

[요리순서]

닭가슴살 3조각은 먹기 좋게 깍두기 모양으로 썰어준후 볼에 담아 다진마늘 1/2T. 고운소금 1/2T. 참기름 2/3T. 후추가루 소량를 넣어 조물조물한후 30분~1시간 재웁니다. 닭가슴살에 밑간을 하셔야 싱겁지 않습니다.
깐풍기소스 만들때 사용할 채소들 준비합니다. 양파1/3개는 총총 다져줍니다. 대파1/2개. 청양고추3개도 잘게 다져줍니다. 마른홍고추는 가위로 작게 잘라줍니다.
1번에서 재운 닭가슴살에 녹말가루 5~6T. 달걀흰자 1개를 넣은후 잘 버무려 줍니다. 녹말가루를 물에 불린 물녹말가루를 사용하셔도 좋습니다.
튀김팬에 식용유를 두르고 중불에서 달아오르면 중약불로 줄인후 닭가슴살을 넣어 튀겨줍니다. 노릇하게 튀겨준후 한김 식혀주고 센불로 켠후 다시 한번 살짝 튀겨줍니다. 닭가슴살을 바삭하게 튀겨주셔야 식감이 좋습니다.
프라이팬에 식용유 1T반을 넣고 다진마늘 1/2T를 넣어 중불에서 달달 볶다가 마늘향이 나기 시작하면 준비한 양파. 다진파. 청양고추. 마른홍고추를 넣어 볶아줍니다. 중불에서 양파가 80%익을때까지 볶아줍니다. 양파가 어느정도 익으면 가스불을 끄고 물 3T. 간장 2T. 맛술 2T. 굴소스 1T. 식초 2T. 설탕 1T. 올리고당 2T를 넣은후 중불로 켜줍니다. 중불에서 1분정도 바글바글 소스가 끓으면 튀겨 놓은 닭가슴살을 넣고 버무려주면 완성입니다. 볶을때 식용유 대신 고추기름을 사용하시면 매콤해서 좋습니다. 단맛이 싫을때는 올리고당 양을 조금 줄이세요.
닭가슴살로 만들어도 좋지만 닭다리살만 구입해서 만드셔도 좋답니다. 손님상에 올리실때 미리 한번 튀겨 놓은후 손님들 오시기 바로전에 한번 바삭하게 튀겨서 소스에 버무리면 좋답니다. 청양고추를 넣어서 은근히 매콤한맛이 느끼함을 잡아주고요.식초가 깔끔한 맛을 줍니다.

3.맵지않은 토마토깐풍기 by.수하김
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 큰 닭 한마리(살이나 생 닭가슴살), 전분(밀가루도 가능) 적당량, 계란 1개, 토마토 2개, 홍고추 2개, 청피망 1개, 튀김 기름

[양념 및 소스재료]: 후춧가루 조금, 소금 1t, 설탕 4~5T, 케찹 2T, 간장 1T, 물 3T, 고추장 1T

[요리순서]

토마토 껍질을 벗겨줍니다. 토마토를 (+)십자로 칼집 내어 준 후 끓는 물에 살짝 데쳐 주면 손 쉽게 벗겨 집니다.
찬물에 헹구고 껍질을 싹 다 벗겨주세요. 그냥 물에 헹구는 정도에도 벌써 껍질이 벗겨졌네요.
토마토를 4등분해 꼭지부분을 제거하고 씨를 제거해준 후, 0.5cm크기로 잘라 줍니다.
홍고추를 반으로 가르고 꼭지를 따낸 후 씨와 하얀 속 부분을 모두 숟가락으로 긁어서 제거해줍니다. 홍고추를 가늘게 채썬 후 사방 0.5cm로 잘게 잘라줍니다.
청피망도 반을 갈라 꼭지를 제거해준후 씨와 흰부분을 제거해 줍니다. 그리고 홍고추와 같이 사방 0.5cm로 잘라줍니다.
직접 닭 한마리를 뼈를 발라 잡으실 거라면 닭을 우선 소금으로 박박 문질러 이물질을 닦아내 주세요. 기름기를 적당히 제거하며 살을 발라내줍니다.
먹기 좋은 크기 약 사방 3~4cm정도로 자르고 소금, 후추로 조금 간해줍니다.
미리 풀어준 계란과 전분을 넣고 옷입혀주세요.
180도 이상 열을 받은 튀김기름에 튀김 옷을 입은 닭을 조각 조각 떼어 넣고 바삭하게 한번 튀겨 냅니다.
노릇해지면 체를 이용해 잠시 건져낸 후 기름이 다시 열받으면 다시 한번더 바삭하게 튀겨줍니다.
팬에 기름을 살짝 두르고 홍고추, 토마토 순으로 넣고 볶아줍니다.
물3T와 설탕 4~5T을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 끓여주세요. 케찹 2T, 고추장 1T, 간장 1T을 넣고 잘 풀어주며 섞어줍니다. 청피망을 넣고 빠르게 뒤적 뒤적해줍니다
미리 튀겨둔 닭튀김(치킨)을 넣고 골고루 섞어주며 볶아주세요. 수분감이 (소스가 마른느낌) 없을 정도로 볶아주시고 불을 끕니다.

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