부드럽고 고소한 맛에 남녀노소 누구나 좋아하는 오리고기!
오리고기에는 불포화 지방산이 풍부해 혈관질환을 예방하고, 아미노산이 많이 함유되어있어 머릿결은 찰랑찰랑 피부는 꿀이 흐르도록 도와준답니다~
맛도 좋고 영양도 풍부한 요리고기 황금레시피를 소개합니다.
1.마늘겨자소스 오리고기 샐러드
by.근땡이
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 오리고기 200g, 부추 한줌, 노랑, 빨강, 주황파프리카 1/4개, 양파 1/2개
- [양념 및 소스재료]
- 마늘겨자소스 - 연겨자 1ts, 간장 2ts, 설탕 2.5Ts, 식초 3.5Ts, 레몬즙 1/2ts, 마요네즈 1ts, 키위간것 1Ts, 통마늘 2개 다진것, 물 2Ts, 소금 1/4ts
- [요리순서]
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- 부추는 꺠끗히 씻어서 한입크게로 썰어주고 파프리카 역시 부추크기에 맞춰 잘게 채썰어주세요.
- 양파도 얇게 채썰어 물에 담궈 매운맛이 제거한후 체에 받쳐 준비합니다.
- 마늘은 직접 잘게 다져준비하고 분량의 소스 섞어서 준비해주세요. 키위는 없으면 생략합니다.
- 오리고기를 노릇하게 구워줍니다.
- 구운 오리고기는 키친타올에 올려 기름기를 제거합니다.
- 맨 아래 양파를 깔고 부추와 파프리카를 골고루 올린뒤 오리고기를 올려줍니다.
- 준비한 마늘 겨자소스를 곁들여 먹으면 됩니다.
2.매콤하게 맛있는 오리주물럭
by.cookking
분량 :3인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 오리고기, 양파, 당근, 청양고추, 느타리버섯, 미나리, 부추
- [양념 및 소스재료]
- 고추가루 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추, 깨 적당량
- [요리순서]
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- 양념재료를 섞어 준비해주세요.
- 미나리와 부추는 깨끗하게 씻어 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
- 양파는 채썰고 당근, 청양고추도 썰어주세요. 느타리버섯은 먹기좋게 찢어주세요.
- 큰 볼안에 미나리와 부추를 뺀 야채를 넣고 오리고기도 넣어주세요. 미리 만들어놓은 양념을 넣고 버무려 주세요.
- 양념에 버무린 오리고기는 통에 넣고 1시간 정도 숙성시켜 주세요.
- 달군 후라이팬에 식용유두르고 재워둔 오리고기를 넣어주세요.
- 오리고기가 익으면 미나리와 부추를 넣고 살짝만 더 볶아내 마무리해주세요.
3.오리탕 끓이는 법
by.주발2
분량 :4인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 오리 1마리, 미나리(선택), 부추(선택), 소주 3스푼
- [양념 및 소스재료]
- 다진마늘 1, 된장 2, 고추가루 1, 국간장 1, 들깨가루 4
- [요리순서]
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- 생오리를 먹기좋게 잘라서 흐르는 물에 2~3번 헹궈줬어요.
- 이물질을 제거하고, 잡내를 제거하기 위해 소주를 넣고 한번 끓여주세요. 팍 삶는거 아니고 7~10분정도만 살짝!
- 조금 끓이다가 보면 이렇게 거품이 올라와요. 한번 뒤적뒤적해서 저렇게 생오리가 보이는 부분을 물속으로 넣어주세요. 그리고 불을 끄고 국물을 다 버려줄거에요. 오리도 흐르는 물에 찬물 샤워 한번해서 씻어줬어요.
- 깨끗해진 오리들이 보이나요? 이제 오리탕 끓이는 법 본격적으로 시작할거에요. 아까 사용했던 냄비를 재사용하실꺼면 기름을 퐁퐁으로 깨끗하게 닦아서 제거해야해요. 그렇지않으면 기름이 다시 동동 뜬다는 사실.
- 다진마늘 1스푼 넣어주고, 된장도 2스푼, 고추가루1 스푼, 국간장1 스푼 넣어주세요. 집에 있는 숟가락으로 이렇게 넣어주시면 되요.
- 오리탕의 하이라이트! 끓으면 들깨가루를 넣어주세요.
- 청양고추, 대파, 양파도 썰어 넣어주면 좋아요.
- 여기서 노하추 공개! 완성되면 버너위에 올려놓고 끓이면서 아까 씻어서 준비해놓은 미나리와 부추를 넣어줍니다.
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