황태는 고단백, 저지방 식품으로 성장기 아동과 나이드신 분들 모두에게 좋아요. 특히 간을 보호해주는 아미노산이 풍부해숙취해소에 탁월하답니다! 구수한 맛이 일품인 황금레시피를 소개합니다~
1.황태채 고추장볶음
by.돌하우스
난이도 :초급
- [주재료]
- 황태채 2웅큼
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 2T, 설탕 1/2T, 진간장 1T, 참기름 1/2T, 다진마늘 1/2T, 카놀라유 약간, 통깨 1/2T
- [요리순서]
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- 황태채2웅큼정도를 먹기편한 크기로 잘라준비합니다.
- 황태채를 물에 담궈서 1~2분정도 불렀다가 물기를 짜서 준비합니다.
- 믹싱볼에 분량의 고추장, 통깨, 설탕, 진간장, 참기름, 다진마늘을 넣고 잘 섞어준후...
- 물기를 짜낸 황태채를 넣고 조물조물 양념을 해줍니다.
- 요로케 양념을 한채 5분정도 재어두었다가...
- 카놀라유(or 식용류)를 두른팬 중불에서 달달~볶아냅니다
- 고추장양념이 촉촉하게 내어있는... 황태채완성!~~~ ^^
2.황태죽
by.Sophie Park
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 황태채 30g, 불린 쌀 2/3컵, 쪽파 2줄기, 참기름 2/3TS, 소금 2/3ts, 들기름 2/3ts, 황태 불릴 물 1/4컵, 국물용 멸치 15마리, 다시마 5*5cm 2장, 물 5.5컵
- [양념 및 소스재료]
- 청주 1TS, 다진 마늘 1/2ts, 후춧가루 약간
- [요리순서]
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- 황태채는 2cm 크기로 자른 뒤 볼에 물 1/4컵과 함께 넣고 15분간 둔다
물기를 꼭 짜내고 밑간 재료와 섞어 5분간 재운다
- 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 끓이다 끓어 오르면 약불로 불을 줄이고 약 10분간 더 끓여 육수를 만든다
- 족파는 송송 썰어둔다
- 약한 불에서 달군 팬에 들기름을 두르고 황태채를 넣어 1-2분간 살짝 볶은 뒤 그릇에 옮겨둔다
- 중약 불로 달군 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 약 1분간 볶는다
- 육수 1/2컵을 넣고 투명해질 때까지 2분간 더 볶는다
- 볶은 황태채를 넣고 1분간 더 볶아준다
- 육수 4.5컵을 넣고 중약 불에서 약 18분간 끓인 뒤 소금으로 간을 한다
- 접시에 8을 담고 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리 한다
3.국물 맑은 황태두부국
by.러블리미쉘
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 황태 한줌, 두부 반모, 양파 1/4개, 청량고추 한개, 대파
- [양념 및 소스재료]
- 소금 한스푼
- [요리순서]
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- 황태를 먼저 물에 담가서 불려주세요. 한 10분동안 불리면 살이 통통하게 다시 살아난답니다. 양파, 대파, 청량고추, 두부를 먹기 좋게 잘라서 준비해주세요.
- 불려놓은 황태를 먹기좋게 자른다음 국간장1스푼, 참기름 1스푼, 마늘 1스푼 넣어주세요. 비닐장갑끼고 조물조물 무쳐주세요. 미리 이렇게 간이 베이게 하면 국을 끓일때 소금간을 세게 안해도 된답니다. 약 10분정도 양념이 베이게 놔두세요.
- 이제 양념해 놓은걸 냄비에 넣고 볶아주세요. 볶을때 참기름 한스푼 정도 더 넣고 볶으면 고소한 맛이 더해진답니다.
- 황태냄새가 솔솔 올라올때 물을 부어주시면 되는데요. 한가지 팁을 드리자면!
볶은다음 물을 넣어줄때 한꺼번에 다 넣지 말고 3번에 나누어서 넣어주세요. 그래야 진하게 뽀얀국물이 우러난답니다. 물을 자작하게 한컵정도 넣고 센불에서 끓여주세요.
- 국물이 끓어오르면 다시 한컵넣고 끓여주세요. 거품올라오는건 다 걷어내주셔야 국물이 더 깔끔해지는건 다들 아시죠?
- 준비해놓은 양파, 두부와 소금 한스푼 넣고 끓여주세요. 두부가 좀 부드러워졌을때 청량고추를 넣어주시면 된답니다. 마지막으로 대파 넣고~ 5분정도 중약불에서 더 끓여주세요. 마지막에 후추 톡톡하고 불 꺼주세요.
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