누구에게나 인기만점인 맛있는 닭갈비 만드는 법을 소개합니다~
고구마, 양배추 등 좋아하는 야채들을 듬뿍 넣고 맛있게 만들어보세요~
1.집밥 백선생 닭갈비 만드는 법
by.행운77
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 닭정육(닭다리살) 700g, 고구마, 양파, 양배추, 당근, 떡, 대파, 고추, 마늘, 깻잎
- [양념 및 소스재료]
- 양념장 : 설탕 1/2종이컵, 간장 1/2종이컵, 고추장 1/2종이컵, 맛술 1/2종이컵, 마늘 1/2종이컵, 고춧가루(농도 맞춤용) 1/2종이컵, 후추 약간, 카레가루 1T소복히, 참기름
- [요리순서]
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- 분량의양념장을 만든다. 닭갈비 맛집 포인트는 바로 카레가루에 있어요. 닭고기의 잡내도 잡아줄 뿐더러 넣은둥 만둥한 카레의 은은한 향도 닭갈비의 맛을 살려준대요. 또 개인적으로 느끼는 것이지만 색감도 좋아요.
- 양념장의 반정도를 덜어놓고 손질해 물기닦은 닭고기를 넣어 재운다. 한공기분량을 덜어놓았더니 아래의 채소양으로 적당하더라고요.
- 준비한 채소는 썰어서 준비하고요. 꽈리고추도 넣어주고 양배추는 가능한한 만이 넣어주세요.
- 팬에 닭고기의 껍질부터 굽고 중간중간 물을 보충한다. 양념으로인해 쉽게 타기 때문에 물을 중간중간 넣어가며 졸이는 듯 볶아주세요.
- 닭고기가 어느 정도 익으면 적당한 크기로 자르고 남은 재료를 넣어 볶아준다. 이때도 마찬가지로 탈 것 같다 싶으면 물을 보충해주시면 돼요.
- 모든 재료가 익었으면 깻잎을 넣어 휘리릭 볶아 완성한다.
2.불맛 제대로나는 매콤한 닭갈비만들기!! 불맛나는 레시피!!!
by.강철새잎
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 닭다리살 500g, 생강가루 1t, 후추 1t, 소금 1t, 청주 소주잔한컵, 새송이버섯, 양파, 떡, 쪽파나부추, 피자치즈, 통깨
- [양념 및 소스재료]
- 다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1큰술, 카레가루 1큰술, 후추 1t, 맛술 1큰술, 쥐똥고추 기호에따라
- [요리순서]
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- 닭다리살은 미리 청주, 생강가루, 후추, 소금에 재워 둔다.
- 닭갈비에 같이 들어갈 재료들을 손질해주시고 우선 버섯, 양파, 양배추, 부추를 떡크기나 닭갈비 크기로 썰어서 준비합니다.
- 올리브쇼 김호윤셰프의 양념장을 준비하는데 고춧가루, 후추, 다진마늘, 파, 쥐똥고추를 일단 넣고 저는 천연조미료도 넣어 주었습니다.
- 그리고 간장, 맛술이나 청주, 카레가루를 넣어 주고 잘 섞어 줍니다.
- 마지막으로 간을 보면서 설탕을 넣어 줍니다.
- 이제 오늘뭐먹지에서 권우중셰프가 보여준 불맛을 내는 방법 첫번째를 해야하겠지요. 각종 야채들과 재워둔 고기를 준비대기시켜줍니다.
- 그리고는 연기가 날 정도로 팬을 달궈 줍니다. 기름을 전혀 두르지 않습니다. 절대로 기름을 두르지 않고 그냥 팬 자체로 달궈줍니다. 연기가 날때까지
- 이 팬은 닭을 구워줄 팬이고 위의 팬은 야채를 볶아 줄 팬입니다. 둘다 기름없이 열심히 달궈지고 있습니다.
- 충분히 달궈지고 팬에서 연기가 나게 되면 기름없이 야채를 넣고 볶아 줍니다. 일종에 태워준다고 하는 것이 맞겠죠. 여기에서 바로 불맛을 내어주는 것입니다.
- 다른 팬에 닭갈비는 껍질쪽부터 구워주기 시작합니다. 역시나 기름을 두르지 않았지요. 그렇지만 닭에서 나오는 기름이 있기 때문에 중간중간에 기름을 종이타월로 닦아 내면서 구워 줍니다.
- 각각의 야채들은 따로 따로 기름없이 팬에 볶아 줍니다. 그리고 다 볶아진 야채들은 따로 그릇에 담아서 준비대기 시켜주시구요.
- 껍질쪽이 노릇하게 완전히 익었다면 뒤집어 구워 줍니다.
- 이렇게 팬에 기름이 없이 볶아내면 정말 탄듯하게 불맛이 입혀지고 그을린 듯한 야채들이 됩니다. 우와~~~~~ 냄새에서부터 벌써 불맛이 나네요.
- 이제 나머지 야채들을 볶아 줍니다. 기름없이
- 그리고 특이하게 떡을 닭다리살을 구워주었던 팬에 구워줍니다. 바삭바삭하게~~~~~~~
- 이렇게 모든 재료들이 다 볶아 졌습니다. 불맛을 입고서는
- 그렇다면 이번에 오늘뭐먹지에서 소개한 불맛의 오삼불고기 권우중셰프의 최고의 불맛을 내는 방법을 할 차례가 왔습니다요~~ ㅋ
바로 뜨겁게 달궈진 팬에 역시나 아까처럼 연기가 날정도의 팬에 설탕을 쭈욱 두르고
- 거기에 올리브오일을 두르고
- 설탕이 끓어 오르고 마치 강정을 만들때 처럼 설탕을 태워 줍니다.
- 이제 설탕이 쫄려졌다면 불에 그을리듯이 볶아 주었던 각종 야채들과 닭다리살을 함께 넣고 잘 섞어주면서 볶아 줍니다.
- 마지막으로 양념장을 넣고 기름없이 볶아 줍니다. 기름은 전혀 넣지 않아요. 설탕을 볶을때에만 조금 넣어주었지요~~
- 이건 올리브쇼 김호윤셰프의 방법을 이용했지요. 바로 피자치즈를 위에 올려 주고 원래는 토치를 사용해서 구워주지만 토치를 사용하지 않기 때문에 그대로 잘 섞어서 치즈맛이 나게 했지요.
- 이렇게 불맛나는 닭갈비가 모두 완성되었습니다요. 권우중셰프의 오삼불고기를 응용하고 올리브쇼의 김호윤셰프님의 양념으로 완성된 불맛나는 닭갈비입니다요~
3.초복에 오늘 뭐먹지? 춘천 닭갈비 만드는 법
by.실비오
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 닭 넓적다리살 900g, 양파 2개, 양배추 1/4개, 깻잎 10장, 고구마, 청양고추, 대파, 떡국떡, 맥주 1캔
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 4큰술, 간장 3큰술, 설탕 4큰술, 참기름 1큰술, 청양고추가루 2큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘, 카레가루 1.5큰술, 맛술 4큰술, 후추
- [요리순서]
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- 빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
- 닭을 칼뒷등으로 두들겨서 넓게 펴주세요.
- 손질이 끝난 닭을 맥주에 10분정도 담궈주세요.
- 닭이 재워지는 동안 야채를 손질해주세요.
- 양파 1개를 약간의 물을 넣고 믹서에 갈아 양파즙을 만들어주세요.
- 고추장4큰술, 청양고추가루 2큰술, 고추가루 3큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘, 카레가루 1.5큰술, 설탕4큰술, 간장 3큰술, 후추, 맛술 4큰술 그리고 양파즙을 넣고 양념장을 만들어주세요.
- 재워진 닭의 맥주를 버리고 양념장 2/3정도를 사용하여 다시 10분 정도 재워주세요.
- 닭을 재운 후에 달궈진 팬에 기름을 두르고 닭을 반정도 먼저 익혀주세요.
- 닭이 반정도 익었으면 손질한 고구마, 양파, 양배추를 넣고 볶아주세요.
- 닭이 어느정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 떡국떡을 넣고 남은 양념장을 넣어주세요.
- 고구마와 떡이 익을때 까지 충분히 볶아주세요.
그런다음 손질한 깻잎과 청양고추를 넣어주시면 끝이에요.
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