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닭갈비 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-11-11 오전 11:36|477|0

누구에게나 인기만점인 맛있는 닭갈비 만드는 법을 소개합니다~ 
고구마, 양배추 등 좋아하는 야채들을 듬뿍 넣고 맛있게 만들어보세요~

1.집밥 백선생 닭갈비 만드는 법 by.행운77
분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
닭정육(닭다리살) 700g, 고구마, 양파, 양배추, 당근, 떡, 대파, 고추, 마늘, 깻잎
[양념 및 소스재료]
양념장 : 설탕 1/2종이컵, 간장 1/2종이컵, 고추장 1/2종이컵, 맛술 1/2종이컵, 마늘 1/2종이컵, 고춧가루(농도 맞춤용) 1/2종이컵, 후추 약간, 카레가루 1T소복히, 참기름
[요리순서]
  1. 분량의양념장을 만든다. 닭갈비 맛집 포인트는 바로 카레가루에 있어요. 닭고기의 잡내도 잡아줄 뿐더러 넣은둥 만둥한 카레의 은은한 향도 닭갈비의 맛을 살려준대요. 또 개인적으로 느끼는 것이지만 색감도 좋아요.
  2. 양념장의 반정도를 덜어놓고 손질해 물기닦은 닭고기를 넣어 재운다. 한공기분량을 덜어놓았더니 아래의 채소양으로 적당하더라고요.
  3. 준비한 채소는 썰어서 준비하고요. 꽈리고추도 넣어주고 양배추는 가능한한 만이 넣어주세요.
  4. 팬에 닭고기의 껍질부터 굽고 중간중간 물을 보충한다. 양념으로인해 쉽게 타기 때문에 물을 중간중간 넣어가며 졸이는 듯 볶아주세요.
  5. 닭고기가 어느 정도 익으면 적당한 크기로 자르고 남은 재료를 넣어 볶아준다. 이때도 마찬가지로 탈 것 같다 싶으면 물을 보충해주시면 돼요.
  6. 모든 재료가 익었으면 깻잎을 넣어 휘리릭 볶아 완성한다.

2.불맛 제대로나는 매콤한 닭갈비만들기!! 불맛나는 레시피!!! by.강철새잎
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]
닭다리살 500g, 생강가루 1t, 후추 1t, 소금 1t, 청주 소주잔한컵, 새송이버섯, 양파, 떡, 쪽파나부추, 피자치즈, 통깨
[양념 및 소스재료]
다진마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진파 1큰술, 카레가루 1큰술, 후추 1t, 맛술 1큰술, 쥐똥고추 기호에따라
[요리순서]
  1. 닭다리살은 미리 청주, 생강가루, 후추, 소금에 재워 둔다.
  2. 닭갈비에 같이 들어갈 재료들을 손질해주시고 우선 버섯, 양파, 양배추, 부추를 떡크기나 닭갈비 크기로 썰어서 준비합니다.
  3. 올리브쇼 김호윤셰프의 양념장을 준비하는데 고춧가루, 후추, 다진마늘, 파, 쥐똥고추를 일단 넣고 저는 천연조미료도 넣어 주었습니다.
  4. 그리고 간장, 맛술이나 청주, 카레가루를 넣어 주고 잘 섞어 줍니다.
  5. 마지막으로 간을 보면서 설탕을 넣어 줍니다.
  6. 이제 오늘뭐먹지에서 권우중셰프가 보여준 불맛을 내는 방법 첫번째를 해야하겠지요. 각종 야채들과 재워둔 고기를 준비대기시켜줍니다.
  7. 그리고는 연기가 날 정도로 팬을 달궈 줍니다. 기름을 전혀 두르지 않습니다. 절대로 기름을 두르지 않고 그냥 팬 자체로 달궈줍니다. 연기가 날때까지
  8. 이 팬은 닭을 구워줄 팬이고 위의 팬은 야채를 볶아 줄 팬입니다. 둘다 기름없이 열심히 달궈지고 있습니다.
  9. 충분히 달궈지고 팬에서 연기가 나게 되면 기름없이 야채를 넣고 볶아 줍니다. 일종에 태워준다고 하는 것이 맞겠죠. 여기에서 바로 불맛을 내어주는 것입니다.
  10. 다른 팬에 닭갈비는 껍질쪽부터 구워주기 시작합니다. 역시나 기름을 두르지 않았지요. 그렇지만 닭에서 나오는 기름이 있기 때문에 중간중간에 기름을 종이타월로 닦아 내면서 구워 줍니다.
  11. 각각의 야채들은 따로 따로 기름없이 팬에 볶아 줍니다. 그리고 다 볶아진 야채들은 따로 그릇에 담아서 준비대기 시켜주시구요.
  12. 껍질쪽이 노릇하게 완전히 익었다면 뒤집어 구워 줍니다.
  13. 이렇게 팬에 기름이 없이 볶아내면 정말 탄듯하게 불맛이 입혀지고 그을린 듯한 야채들이 됩니다. 우와~~~~~ 냄새에서부터 벌써 불맛이 나네요.
  14. 이제 나머지 야채들을 볶아 줍니다. 기름없이
  15. 그리고 특이하게 떡을 닭다리살을 구워주었던 팬에 구워줍니다. 바삭바삭하게~~~~~~~
  16. 이렇게 모든 재료들이 다 볶아 졌습니다. 불맛을 입고서는
  17. 그렇다면 이번에 오늘뭐먹지에서 소개한 불맛의 오삼불고기 권우중셰프의 최고의 불맛을 내는 방법을 할 차례가 왔습니다요~~ ㅋ 바로 뜨겁게 달궈진 팬에 역시나 아까처럼 연기가 날정도의 팬에 설탕을 쭈욱 두르고
  18. 거기에 올리브오일을 두르고
  19. 설탕이 끓어 오르고 마치 강정을 만들때 처럼 설탕을 태워 줍니다.
  20. 이제 설탕이 쫄려졌다면 불에 그을리듯이 볶아 주었던 각종 야채들과 닭다리살을 함께 넣고 잘 섞어주면서 볶아 줍니다.
  21. 마지막으로 양념장을 넣고 기름없이 볶아 줍니다. 기름은 전혀 넣지 않아요. 설탕을 볶을때에만 조금 넣어주었지요~~
  22. 이건 올리브쇼 김호윤셰프의 방법을 이용했지요. 바로 피자치즈를 위에 올려 주고 원래는 토치를 사용해서 구워주지만 토치를 사용하지 않기 때문에 그대로 잘 섞어서 치즈맛이 나게 했지요.
  23. 이렇게 불맛나는 닭갈비가 모두 완성되었습니다요. 권우중셰프의 오삼불고기를 응용하고 올리브쇼의 김호윤셰프님의 양념으로 완성된 불맛나는 닭갈비입니다요~

3.초복에 오늘 뭐먹지? 춘천 닭갈비 만드는 법 by.실비오
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]
닭 넓적다리살 900g, 양파 2개, 양배추 1/4개, 깻잎 10장, 고구마, 청양고추, 대파, 떡국떡, 맥주 1캔
[양념 및 소스재료]
고추장 4큰술, 간장 3큰술, 설탕 4큰술, 참기름 1큰술, 청양고추가루 2큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘, 카레가루 1.5큰술, 맛술 4큰술, 후추
[요리순서]
  1. 빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
  2. 닭을 칼뒷등으로 두들겨서 넓게 펴주세요.
  3. 손질이 끝난 닭을 맥주에 10분정도 담궈주세요.
  4. 닭이 재워지는 동안 야채를 손질해주세요.
  5. 양파 1개를 약간의 물을 넣고 믹서에 갈아 양파즙을 만들어주세요.
  6. 고추장4큰술, 청양고추가루 2큰술, 고추가루 3큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘, 카레가루 1.5큰술, 설탕4큰술, 간장 3큰술, 후추, 맛술 4큰술 그리고 양파즙을 넣고 양념장을 만들어주세요.
  7. 재워진 닭의 맥주를 버리고 양념장 2/3정도를 사용하여 다시 10분 정도 재워주세요.
  8. 닭을 재운 후에 달궈진 팬에 기름을 두르고 닭을 반정도 먼저 익혀주세요.
  9. 닭이 반정도 익었으면 손질한 고구마, 양파, 양배추를 넣고 볶아주세요.
  10. 닭이 어느정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
  11. 떡국떡을 넣고 남은 양념장을 넣어주세요.
  12. 고구마와 떡이 익을때 까지 충분히 볶아주세요. 그런다음 손질한 깻잎과 청양고추를 넣어주시면 끝이에요.


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