김치찜 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-11-11 오전 10:18|621|0

새콤한 신김치를 찜으로 만들면, 자꾸 입안에 침이 고이게 되는 맛있는 김치찜 완성~

김치찜으로 가족들 다같이 모여 맛있게 식사하세요~

1.등갈비김치찜 황금레시피 by.마리안느40
난이도 :초급

[주재료]: 등갈비 10쪽, 신김치큰거 반쪽, 육수 - 국대접 3개 생수, 멸치 한줌, 다시마 한장

[양념 및 소스재료]: 고추가루2, 설탕1, 마늘1 <밥숟가락계량>

[요리순서]

일단은 등갈비 물에 담궈서 핏물 빼주세요 한...3~4시간정도 뺐나봐요... 조리하기 전에 미리 국대접 3개 생수, 멸치 한줌, 다시마 한장 넣고 육수내서 준비해두시구요
등갈비 한번 삶아 주시는데 잡내 제거를 위해 월계수잎 3~4장, 통후추 1수저, 물 잠길 정도로 넣고 한번 부르르~ 끓여주실게요~
끓으면 불순물 제거 해주시고 등갈비 건져 팬에 넣어주세요
한번 삶아낸 등갈비에 밑간해볼게요. 고추가루2, 설탕1, 마늘1 <밥숟가락계량> 넣으시고
일회용 장갑끼고 골고루 버무려 주시고요
신김치 한쪽이 너무 큰거라 칼로 대가리 반으로 잘라서 반쪽만 넣었어요
이제 준비한 멸치육수 부어서 푹 끓여주기만 하면되요.. ㅎㅎ 너무 쉽죠?
센불에 한번 푹 끓여 주시고 불끄고 한김 식혔다가 파 송송 썰어 넣고 다시 한번 자박자박 끓여서 내시면 되요. 그럼 좀 더 푹 맛있게 익은듯한...등갈비 김치찜이 완성된답니다.

2.집밥백선생 백종원 돼지고기 묵은지 김치찜 by.뚜뚜recipe
분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :중급

[주재료]: 돼지고기 1kg, 묵은지, 양파 반개, 파, 고추

[양념 및 소스재료]: 국간장 1/2 소주컵, 된장 1/2 숟갈, 새우젓 1소주컵, 소금 1/2숟갈, 물 500ml 조금 더!

[요리순서]

우선 묵은지와 함께 돼지고기를 덩어리째로 준비해주세요 돼지고기는 앞다리살이에요. 앞다리살 보쌈부위로 넣었더니 부드럽고 맛있더라구요 ㅎㅎ 돼지고기는 1kg정도 준비하시면 되지만, 그건 자유에요! ㅎㅎ 혹시 묵은지가 1년 6개월 이상된 묵은지라면 물로 소를 씻어주세요! 저는 1년 미만 묵은지라 따로 씻지는 않았어요.
야채로는 양파 반개, 파, 고추가 들어가요~ 큼직큼직 썰어주세요!
위에 적은 양념장 재료를 볼에 모두 넣어주세요. 저는 물대신 쌀뜨물을 넣어주었어요~ 된장을 넣어서 의아했는데 바로 이 된장이 냄새를 잡아준다고 해요!
우선 냄비를 준비하셔서 돼지고기 앞다리살을 먼저 넣어주세요. 1시간 30분정도 끓여야하기때문에 덩어리째 넣으셔도 괜찮지만 몇번 잘라주셔도 괜찮아요
준비한 묵은지 역시 통째로 이렇게 넣어주시면 되요!
그리고 이제 위에서 만들어놓은 양념장을 넣어주세요!
썰어놓은 야채도 모두 다 넣어주세요~
간마늘 한 숟갈 넣어주시구요~
생강가루 살짝! 방송에서는 간생강을 넣어주었지만, 저희집에는 간생강이 없어서 생강가루로 대체했어요
마지막으로 고춧가루를 넣어주시는데요 이 때 씻은 묵은지로 요리하셨다면 5스푼, 씻지 않은 묵은지는 3스푼을 넣어주세요! 그리고 오랜시간동안 푹~~ 끓여주세요 끓이는 중간중간에 돼지고기가 팬에 눌러붙지않도록 저어주셔야해요! 정말 끓이는동안 온 집에 맛있는 냄새가 진동을 해서 참기가 힘들었어요ㅠㅠㅋㅋㅋ 저는 약 1시간 30분정도 끓여준 것 같아요. 넣어준 물의 양에 따라서 끓여주는 시간은 달라지겠죠?

3.된장 사태 김치찜 레시피 by.달콤한꿀호떡
분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 돼지고기 사태 300g, 신김치 1공기, 양파 1개, 부추 반줌, 청양고추 1개

[양념 및 소스재료]: 된장 2스푼, 다진마늘 1스푼, 소금 조금, 설탕 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 김치국물 1국자, 쌀뜬물 한대접, 들기름 2스푼, 소주 1스푼

[요리순서]

사태는 후추를 넉넉히 넣고 다진마늘 1큰술 듬뿍 , 소금 1/3티스푼, 소주1스푼 넣고 조물조물 밑간해둔다.
청양고추는 큼직하게 토막내고 부추는 먹기좋은 크기로 썰어준다.
양파는 반으로 토막내 가늘게 썰어준다.
팬에 들기름 2큰술을 넣고
김치 1공기
설탕 1/2스푼을 넣고 볶아준다.
김치가 숨이 죽을 정도로 볶아지면
양파와 밑간해둔 사태 , 다진마늘 1스푼 듬뿍 넣고 볶는다.
김치와 고기가 익으면
준비한 쌀뜬물을 건더기가 잠길정도로 부어준다.
김치국물 1국자
된장 1.5~2스푼 듬뿍 [집마다 된장의 염도가 다르므로 알맞게 넣는다.]
멸치액젓 1스푼 + 설탕 1스푼 (듬뿍X) 을 넣고 끓인다.
국물이 졸아들때까지 푹 끓여주다가 뭉근해지면 고춧가루로 색을 낸다.
국물이 졸아들고 진득해지면 썰어둔 청양고추와 부추를 넣어준다.
부추가 숨이 죽을정도까지만 뒤적이며 끓여주면 끝
그릇에 보기좋게 담아낸다.

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2.집밥백선생 백종원 돼지고기 묵은지 김치찜 by.뚜뚜recipe 분량 :6인분 이상 조리시간 :2시간 이상 난이도 :중급

3.된장 사태 김치찜 레시피 by.달콤한꿀호떡 분량 :3인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

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