주꾸미 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-10-27 오후 12:25|321|0

콜레스테롤 감소에 효과적인 주꾸미를 다양한 방법으로 즐기세요~

1.알찬 보양식 주꾸미볶음 by.예예
조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[양념 및 소스재료]: 다진마늘 1숟갈, 설탕 1/2숟갈, 고추가루 1숟갈, 간장 2/3숟갈, 생강술 2숟갈, 올리고당 1숟갈, 고추장 2숟갈, 후추

[요리순서]

주꾸미는 내장을 제거하고 손질한 후 굵은 소금 한줌과 밀가루 한줌을 넣고 바락바락 손으로 주물러 주세요~~ 그러면 뽀독뽀독 깔끔하게 주꾸미를 씻을수가 있어요~~
깔끔하게 씻어낸 주꾸미는 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
양념장 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어주세요~~
매콤하게 만든 양념장에 먹기좋게 썬 주꾸미를 모두 던져넣고 양념을 해줍니다~~
요렇게 양념에 버무린 주꾸미는 바로 볶아먹어도 맛있지만.. 두세시간 이상 냉장고에서 숙성을 시켰다 볶으면 더욱 맛이 좋답니다~~
주꾸미볶음에 들어갈 채소들도 먹기좋게 썰어 준비합니다~~
달군팬에 오일을 살짝 둘러준후 양념에 재운 주꾸미를 먼저 넣고 볶아주세요~
주꾸미가 익어 통통해지면.. 준비해둔 채소도 모두 넣어줍니다~
채소랑 주꾸미가 잘 어우러지도록 볶아졌으면 마지막에 참기름 한숟갈 넣고 살짝만 더 볶아주세요~
완성된 주꾸미 볶음이에요~~^^

[주재료]: 감자 수제비용 가루(시판제품) 1+1/2컵, 물 100ml, 주꾸미 5마리, 애호박 1/3개, 감자 1개(소), 청양고추 1개, 대파 10cm 정도

[요리순서]

멸치, 다시마, 무 등 각종 밑국물 내기 재료를 넣고 멸치 다시마 육수를 내 주세요.
시판용 감자 수제비용 가루에 물을 넣고 반죽을 해서 비닐을 덮어 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜 주세요. 시판용 감자 수제비용 가루를 사용하면 수제비가 더 쫄깃하고 고소합니다. 없으시다면 그냥 밀가루를 사용하셔도 됩니다.
주꾸미는 머리쪽을 가위로 잘라 먹물과 내장, 입 등을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻고 먹기 좋은 크기로 2등분 정도 해주세요.
애호박은 반달썰기, 감자는 나박썰기 해 주시고 대파와 청양고추는 송송 어슷썰어 주세요.
냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 끓이다가
끓어 오르면 감자를 넣고 익혀 주세요.
수제비를 뚝 뚝 떼어 넣고
애호박도 넣어 주세요.
수제비 반죽이 익어서 둥둥 떠오르면 마지막에 주꾸미와 파, 마늘, 청양고추, 국간장, 소금을 넣고 간을 맞춰 주세요. 주꾸미는 가장 마지막에 넣어야 질겨지지 않습니다.

[요리순서]

주꾸미는 밀가루를 넣고 손으로 주물러 점액질을 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 줍니다. 몸통, 다리 부분을 나눠 자르고 눈, 입 등을 제거해 줍니다.
분량의 재료를 모두 섞어 초고추장을 만들어 줍니다. 세척 후 적당한 크기로 자른 미나리는 끓는 물에 소금을 살짝 풀고 15초 정도 데친 뒤 미나리만 건져 찬물에 헹궈 줍니다. 미나리를 데친 물에 주꾸미를 넣고 끓여 줍니다. 끓기 시작하면 다리는 먼저 건져내고 몸통을 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 15분간 더 끓여 줍니다.
봄철 보양식 야들야들 미나리 주꾸미 숙회 완성!

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