치킨 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-10-26 오전 10:47|963|0

후라이드, 양념, 간장, 오븐구이 등 종류도 다양한 치킨! 한국인이 사랑하는 음식, 치킨의 황금레시피 소개합니다.

1.순살 프라이드치킨 만드는법 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[요리순서]

[주재료]: 닭봉 25개, 청주 3Ts, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 양파 1/3개, 빨강 노랑 파프리카 각각 1/2개씩, 튀김기름 적당량, 볶은 땅콩 다진것 적당량 튀김옷(녹말가루 : 우리밀 중력분= 1:1 비율로 준비)

[양념 및 소스재료]: 맛간장 1+1/2Ts, 청주 2Ts, 맛술 1Ts, 집고추장 2+1/2Ts, 물 1Ts, 다진마늘 1Ts, 토마토케첩 4Ts, 올리고당 3Ts, 꿀 1+1/2Ts

[요리순서]

먼저 닭봉 손질을 해야겠어요. 두툼하게 붙어있는 지방만 간편하게 벗겨내는 방법~ 먼저 지방층 아랫부분에 가위집을 살짝 내어주세요. 오른쪽 사진을 보면 가위집이 쬐끔 생겼지요?
그 가위집으로 가위의 날 하나를 쑥 집어넣습니다.
그런다음 가위에 힘을 주어 한쪽으로 들어올리면 지방층과 그 부분의 껍질만 분리가 되어요.
이렇게 손질한 닭봉을 깨끗하게 씻어서 물기를 빼고 볼에 담아줍니다. 청주와 후춧가루, 생강가루를 뿌려서 밑간을 해두세요.
양파는 잘게 다져서 기름 살짝 두른 팬에 볶아주고,
큼직하게 잘라둔 파프리카를 넣어서 같이 볶아줍니다. 다른 그릇에 잠시 덜어두고,, 그 팬에 양념 재료를 다 넣어서 한번 끓여주세요. 거기에 볶아둔 양파와 파프리카를 넣어서 고루 섞은 다음 불에서 내려줍니다.
이번엔 닭을 튀겨내야 해요. 볼에 녹말가루와 우리밀을 비율대로 넣어 고루 섞어주고, 밑간해둔 닭봉을 넣어서 얇게 튀김옷을 입혀주세요.
달군 튀김기름에 닭봉을 넣어서 노릇하게 튀겨내줍니다. 한번 튀겨내는 것보다 두번 튀겨내면 더 바삭하고 맛있어요.
튀겨낸 닭을 한번 끓여둔 양념에 넣어서 골고루 버무려주고, 다진 땅콩도 넣어서 버무려주세요.

[요리순서]

우선 닭을 씻어서 잘게 썰어서 준비해주세요. 너무 크면 잘 안익으니 최대한 작게 손질해 주세요.
전분 4~5큰술과 후추 1작은술 소금 두세꼬집을 넣어주세요. 따로 튀김옷을 입히지 않아도 맛있어요. 전분이 닭에 있는 물기도 잡아줘서 기름이 튈 일도 없고요.
고루고루 전분이 잘 묻게 섞어 주세요.
양념은 마늘 1, 간장 8, 레몬즙 3, 후추 약간, 매실엑기스 2수저, 설탕 한숟갈을 넣고 잘 저어서 준비해주세요.
기름을 잠기게 익히지 않고 바닥이 안보일정도만 둘러주세요.
노릇노릇 앞뒤로 구워주세요.
키친타올로 기름을 어느정도 빼주세요.
냄비에 기름뺀 닭과 양념을 넣어서 고루 섞이게 한다음 8~10분 조려주세요.
짜잔- 맛나는 교촌치킨 완성 교촌치킨보다 더 깔끔하고 맛나다는 레몬즙이 들어가서 그런지 느끼하지도 않고 짭조름 하니 맛있어요.

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