1.포도우유젤리 만들기 by.예쁜포비

분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

포도젤리 : 포도주스 300g, 설탕 50g, 레몬즙 1작은술, 가루젤라틴 15g, 젤라틴 불릴 물 5-6큰술
파나코타 : 우유 200g, 생크림 100g, 설탕 30g, 바닐라 오일 2-3방울, 가루젤라틴 15g, 젤라틴 불릴 물 5-6큰술

[요리순서]

1. 먼저 찬물에 가루 젤라틴을 불려 주세요. 가루 젤라틴을 사용하는 법은 가루젤라틴 양의 5-6배의 찬물에 불려서 사용하시면 됩니다. 불리는 시간은 10분 정도이면 됩니다. 전 2가지 젤리를 만들 것이기 때문에 2개분의 젤라틴을 찬물에 불렸습니다.
2. 냄비에 포도주스(또는 기타 주스)와 설탕을 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹을 정도로 데워 주세요. 끓이시면 안됩니다.
3. 찬물에 불린 젤라틴을 넣고 잘 저어 완전히 녹여 주세요. 간혹 젤라틴이 덩어리져 잘 안 풀리다는 분이 계신데 이럴 때에는 체에 한 번 걸러 주세요.마지막에 레몬쥬스를 넣고 잘 섞어 주세요.
4. 틀에 1/2 정도만 붓고 냉장고에서 1시간 이상 굳혀 주세요.
5. 파나코타는 포도젤리가 다 굳은 후 만드셔야 합니다. 냄비에 우유, 생크림, 설탕, 바닐에오일을 넣고 중간 불에서 데워 주세요. 설탕이 녹이기 위한 것이니 끓이지는 마세요.
6. 역시 찬물에 불린 젤라틴을 넣고 잘 저어 젤라틴을 잘 녹여 주세요.
7. 체에 한 번 걸은 후 상온에서 약간 식혀 포도젤리 위에 부어 냉장고에서 1시간 이상 굳혀 주세요.

2.포도주스 만들기 by.피피꽁주

분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

포도 500g, 물 500g

[양념 및 소스재료]

설탕 5큰술

[요리순서]

1. 시들시들한 포도는 알알이 따주어요!
2. ​ ​ ​ ​ ​ ​흐르는 물에 두 번 씻었어요!
3. 정수 물 자작하게 붓고, 식초를 2큰술 넣어 10분~15분 정도 방치해요!
4. 분량의 포도, 물 그리고 설탕 5큰술을 넣어요. 포도 당도가 좋다지만 주스 만든 뒤 얼음 넣고 희석해야 하니 약간의 설탕을 추가하는 거랍니다.
5. 그리고는 팔팔 끓여줍니다.
6. 바글바글 끓고 있는 포도는 감자 으깰 때 사용하는 도구를 이용해서 꾹꾹 눌러 포도즙과 껍질을 분리해요!
7. ​그리고는 체에 밭쳐 수저로 눌러 포도즙만 걸러요!
8. 포도주스 뚜껑 있는 병으로 옮겨 담다 보니 500ml 한 병 나오네요~ 요건 얼음과 물을 약간만 넣어 희석해서 마시면 된답니다.

3.포도삼색경단 만들기 by.풀향기

분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

포도 한 송이 반, 찹쌀가루 800g

[양념 및 소스재료]

설탕 1큰술 반, 소금, 참깨, 흑임자, 콩가루

[요리순서]

1. 포도는 식초를 한 두 방울을 떨어트린 물에 담갔다가 흐르는 물에 씻어주세요. 씻은 후 맛을 보니 과즙도 풍부하고 새콤달콤하니 맛이 좋았습니다.
2. 포도 알은 하나씩 떼어냅니다.
3. 포도는 믹서에 갈아서 고운 체에 걸러 주스를 따로 분리해주세요.
4. 포도주스는 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 보글보글 끓여주세요. 이때 물은 전혀 사용하지 않습니다. 단맛을 좋아하신다면 설탕을 추가하면 되겠지요.
5. 국산 찹쌀가루에 끓인 포도주스를 넣고 익반죽합니다. 찹쌀가루는 익반죽을 해야 하기 때문에 포도주스를 끓여서 사용했습니다.
6. 반죽은 먹기 좋게 동글동글한 모양으로 빚어주세요. 색감이 예쁘지요? 경단이 접시에 달라 붙지 않도록 접시에 찹쌀가루를 조금 뿌려주세요.
7. 끓는 물에 빚어 놓은 경단을 넣어 익혀주세요.
8. 경단이 익어서 떠오르면 건져 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
9. 경단은 볶음참깨, 볶음흑임자, 볶음콩가루를 골고루 묻혀주세요. 딸아이가 좋아하는 인절미에 사용하는 볶음콩가루를 경단에 사용해 보았는데요, 고소한 식감이 좋았답니다.
10. 포도삼색경단을 접시에 담고 시원한 매실차를 곁들여냅니다.