1.레몬청, 모히또 만들기 by.예쁜포비

난이도 :초급

[주재료]

레몬 1.5kg, 설탕 1.5kg, 올리고당 150g, 베이킹소다 2큰술, 굵은 소금 2큰술, 유리용기

모히또: 탄산수 250ml, 레몬청 2-3큰술, 얼음 약간, 애플민트 반 줌, 레몬청 담근 레몬

[요리순서]

1. 레몬에 베이킹 소다를 넣고 껍질을 꼼꼼하게 문질러 물에 씻어 주세요. 레몬청은 껍질째 담가야 하기 때문에 껍질에 묻어 있는 농약 등의 성분을 깨끗하게 제거해야 합니다.
2. 다시 굵은소금으로 레몬 껍질을 문질러 씻어 주세요.
3. 마지막으로 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요. 진짜 3단계로 꼼꼼하게 세척을 해 주었습니다. 우리 아이들이 먹을 거라서.. 더 꼼꼼하게 세척해 주었습니다. 레몬청에 들어갈 설탕은 레몬 무게와 동량으로 준비하시면 됩니다. 그리고 설탕이 잘 녹을 수 있도록 올리고당도 준비해 주세요.유리병도 끓는 물에 소독해서 준비해 주세요.
4. 세척한 레몬은 슬라이스해 주세요. 이때 레몬씨는 제거해 주세요. 레몬씨까지 넣으면 쓴 맛이 날 수 있습니다.
5. 유리병에 슬라이스 한 레몬을 넣고..
6. 착한설탕-레몬-착한설탕~~ 켜켜이 넣어 주세요.
7. 마지막으로 올리고당을 넣어 주세요. 레몬청 만들기 할 때 올리고당을 넣으면 설탕이 더 빨리 녹아서 좋습니다.
8. 담근 레몬청은 냉장고에서 5일 정도 보관 후에는 물이나 탄산수에 타서 마시면 시원한 레몬에이드로 즐기실 수 있습니다.
9. 모히또는 애플민트와 탄산수, 레몬청만 있으면 쉽게 만드실 수 있습니다.
10. 가끔 저에게 애플민트를 어디서 구하는지 여쭤 보시는 분들이 계신데.. 화원에 가시면 허브 화분을 3,000원에 팝니다. 봄에 한 개 구입하시면 여름 내내 잘 사용하실 수 있습니다. 물만 잘 주시면 잘라낸 자리에서 또 잎이 자랍니다.^^
11. 그다음은 정말 간단하지요. 컵에 레몬청, 레몬청에 넣은 레몬 적당량, 탄산수, 얼음, 애플민트를 넣기만 하면 됩니다. 참고로 애플민트는 살짝 으깨거나 즙을 내서 넣어 주세요. 그러면 민트 향이 더 살아 납니다.

2.비타민 가득 레몬청 만들기 by.소닌

분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]

레몬 6~10개, 굵은 소금, 베이킹소다

[양념 및 소스재료]

설탕

[요리순서]

1. 먼저 레몬을 물로 깨끗이 씻은 후 베이킹소다로 한번 더 박박 문질러서 닦아주세요~ 아무래도 껍질자체로 병에 들어가니까 농약을 제거하기 위한 과정입니다.
2. 위 과정을 마친후 흐르는 물에 레몬을 씻어내고 약20~30분정도 물에 담궈주세요.
3. 30분후에 굵은소금으로 한번더 레몬 겉껍질을 빡빡 문질러서 닦아내주세요.
4. 마지막으로 끓는 물에 레몬을 살짝 데쳐주고 건진 후 찬물로 헹굼
5. 적당한 두께로 이쁘게 잘라주세요. 워낙 레몬이 크기가 작아서 얼마 안나와요. 레몬이 조큼 많이 필요합니다. 그리고 레몬을 자르고 씨는 제거해주셔야 쓴맛이 남지 않습니다.
6. 병에 담기전 뜨거운 물로 병안과 뚜껑을 소독해주시는 것도 잊지마시구요. 다 준비가 끝났다면 설탕을 병 밑바닥에 깔고 레몬을 쌓고 또 설탕을 깔고 레몬을 쌓는 반복과정으로 유리병을 채워나가시면 됩니다.. 비율이 중요하다고 하는데 보통 1:1로 해야된다고 하네요.
7. 병을 거의다 채웠다면 윗부분은 설탕을 좀 넉넉하게 채워주시는게 좋아요. 꽉 채우진 않아도 적당히, 어차피 설탕이 하루만 지나면 녹아내리거든요. 레몬양은 적은데 설탕을 너무 많이 넣어도 심하게 달아지기 때문에~
8. 실온에서 이틀보관후 설탕이 녹으면 냉장고에 넣고 3~4일 숙성후 드시면 됩니다. 생각보다 레몬청 만드는법 쉽고 간단하죠 ??

3.흑설탕 레몬청 만들기 by.도시줌마

분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

레몬 20알, 흑설탕 10컵

[요리순서]

1. 먼저 레몬을 준비합니다. 저같은 초보자는 20알만 해도 충분해요~
2. 레몬의 잔류 농약을 제거하기 위해 뜨거운 물에 레몬을 15초 정도 담갔다가 빼서 찬물에 씻어주세요.
3. 그런 다음 굵은 소금으로 박박 문질러 주세요.
4. 양 꼭지를 썰어서 버리고 레몬을 얇게 슬라이스 쳐줍니다. 이때 레몬씨는 꼭 빼주세요.
5. 레몬과 설탕을 1:1 비율로 용기에 차곡차곡 쌓아주세요.