1.시원,깔끔한 국물의 맛 - 유부전골 by.쿡라이프

난이도 :중급

[주재료]

소고기 120g, 표고버섯 2개, 양송이버섯 2개, 유부피 4개, 당근, 미나리

[양념 및 소스재료]

다시마 2장(7cm*7cm), 소금, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 후추, 깨소금, 밀가루

[요리순서]

1. 육수내기입니다. 냄비에 물 4컵, 마른표고버섯 7개, 다시마 2장(7cm * 7cm)을 넣고 10분간 끓여 줍니다.
2. 표고버섯과 다시마는 건져 내고 국물에 소금을 넣어 간을 맞추어 줍니다. 국물을 낸 표고버섯은 버리지 마시고 된장을 끓일 때 썰어 넣어 주세요
3. 소고기 120g, 표고버섯 2개, 양송이버섯 2개, 유부피 4개, 당근, 미나리
4. 표고버섯은 칼을 30도 정도 뉘여 편으로 썰어 줍니다. 양송이버섯은 4~5등분으로 썰어 줍니다. 당근은 표고버섯 길이만큼 가지런히 썰어 줍니다. 미나리는 깨끗히 씻은 다음 잎은 떼고 표고버섯 길이 만큼 썰어 줍니다.
5. 소고기에 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 후추, 깨소금 넣고 양념이 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다.
6. 소고기에 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 후추, 깨소금 넣고 양념이 배이도록 조물조물 무쳐 줍니다.
7. 나머지 남은 고기는 지름 약 1cm 정도의 크기로 동그랗게 만들어 줍니다.
8. 밀가루를 묻힌 후 계란물을 묻혀 줍니다.
9. 팬에 기름을 살짝 두르고 동글동글하게 익혀 줍니다.
10. 그릇에 가지런히 다음 다음 물을 넣고 끓여 줍니다. 싱거우시면 소금 또는 국간장을 넣어 간을 맞추어 주세요. 맛나게 드시면 됩니다.

2.국물맛 진한 유부우동 끓이기 by.밥심은국력

분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

물 2리터, 가쓰오부시 2줌, 쑥갓 약간, 어묵 한 조각, 찐어묵 약간, 유부 3장, 조미김(선택)

[양념 및 소스재료]

시치미(선택), 진간장 3큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 2큰술

[요리순서]

1. 가쓰오부시 2줌을 다시백에 넣어줍니다. 다시백을 이용하면 이것만 건져내면 편리하기 때문입니다. 없으면 불을 끄고 가라앉혔다가 고운 체에 걸러주면 되구요.
2. 찬물 2리터를 바글바글 끓인 다음 다시백을 넣어서 3-5분 정도 끓인 후에 불을 끄고 20분 정도 우려냅니다. 가쓰오부시는 오래 끓이면 떫은 맛이 나므로 잠깐만 우르르 끓이는 것이 좋아요. 망에다 가쓰오부시를 건진 다음 국자로 꾹 눌러주면 육수가 좀더 나온답니다. 냄비 바닥에 조금 떨어져 있는 가쓰오부시 가루도 건져내시구요.
3. 누런 빛으로 우려낸 가쓰오부시 육수입니다. 멸치 국물보다 뒷맛이 훨씬 깔끔하답니다. 여기에 우동 국물 간을 하시면 되는데요.
4. 간장 3큰술에 설탕 1큰술, 청주 2큰술( 또는 맛술 2큰술), 소금 반 큰술씩 모두 1큰술을 넣어 10분 정도 불을 줄여서 끓여줍니다. 소금을 나눠서 넣는 이유는 처음부터 너무 많이 넣어 짜지면 수정할 수가 없기 때문입니다. 기호에 따라 간장을 더 많이 넣어서 국물 색깔을 진하게 하시려면 간장 양을 늘리고 소금 간을 줄여주세요.
5. 완성된 우동 국물입니다. 4인분 양이구요. 이대로 쫄면 같은 거 먹을 때 곁들이 국물도 드셔도 맛있답니다.
6. 끓는 물에 면을 넣고 풀어줍니다. 우동면의 물기를 잘 제거해야 우동 국물이 싱거워지지 않는답니다.
7. 면기에 우동 면을 담아주시구요.
8. 쑥갓을 찬물에 5분 정도 담가두었다가 서너번 세척한 뒤에 물기를 제거하고 잎부분만 잘라둡니다.
9. 시판용 어묵과 찐어묵, 유부를 적당한 크기로 잘라주고~
10. 끓는 물에 한번 살짝 데쳐서 기름기를 제거하는 것이 더욱 좋답니다.
11. 우동 국물을 기호에 따라 3-4국자 담아주시구요. 어묵과 찐어묵도 올려주고~~유부를 넣어주고 마지막에 쑥갓을 올려서 마무리합니다. 기호에 따라 조미김을 잘라 올려주어도 좋아요.

3.불없이 요리 크래미 유부초밥 by.율맘써니

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

크래미, 유부, 오이, 마요네즈, 밥

[요리순서]

1. 밥은 유부초밥에 있는 스프로 평소 같으면 각종 야채를 넣고 만들었겠지만 불을 안쓰는게 목적이라
2. 오이랑 크래미는 잘게 채썰어서 준비해주세요 여기에 마요네즈를 넣고 비벼 주세요
3. 유부에 밥을 너무 많이 넣으면 맛이 없더라구요 적당히 넣어주는게 포인트 그리고 유부국물은 너무 꽉 짜면 맛이 없어요
4. 이 상태로 먹어도 나쁘지 않지만~ 더 맛있게 먹기위해 마요네즈에 범벅한 크래미를 올려주세요
5. 불없는 요리 크래미 유부초밥