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대하 황금레시피 베스트 3

만개의레시피|2015-10-16 오전 10:40|381|0

제철을 맞아 영양이 최고조에 오른 대하 ! 대하 제대로 즐기는 법 알려드립니다.

1.얼큰한 대하탕 by.유현맘
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 대하 6마리, 무 80g, 호박 60g, 대파 25g (1/2대), 청량고추 7g(1개), 물 500cc(2컵반)

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 청주 2T, 들기름 1T, 소금 1t, 실파 2뿌리

[요리순서]

대하는 긴 수염을 떼어내고 등 쪽에 이쑤시ro를 넣어 내장을 빼내주세요.
무는 큼지막하게 나박썰기 하고, 호박은 반달모양으로 썰고, 대파는 삼등분해서 사선으로 이등분해주었어요, 고추는 어슷하게 썰어주었어요.
달궈진 팬에 들기름 대파, 다진마늘을 넣고 향이 나게 볶아주세요.
무를 넣어 함께 볶아주세요.
무가 살짝 익으면 고춧가루를 넣고 볶아주세요.
대하와 청주를 넣고 살짝 볶아주세요.
물을 넣어 끓여주세요.
무가 익을 때까지 보글보글 끌여주세요.
거품은 거둬서 버려주세요. 재료가 설익었을 때는 다진 마늘이 위로 뜨기 때문에 거품을 거둬낼 때 함께 걷어 내지더라고요. 재료가 푹 익고 보글보글 끓을 때 불을 세게 올리면 거품이 가운데로 모여들어서 거둬내기 편해요.
무가 다 익으면 호박을 넣고 끓여주세요.
실파와 고추를 넣고 한번 휘리릭 끓여내면 완성이랍니다.

2.바삭한 새우튀김 만들기 by.각설탕식구들
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 중하 15마리, 밀가루, 달걀, 빵가루, 튀김기름

[양념 및 소스재료]: 소금, 후추, 레몬 조금

[요리순서]

새우는 꼬리 바로위 한칸만 남기고 껍질과 머리, 꼬리 물총을 떼어주세요.
소금, 후추, 레몬을 뿌려 밑간해 주세요.
꼬리를 빼고 밀가루-달걀-빵가루 순으로 옷을 입혀주세요.
달궈진 기름에 새우를 노릇하게 튀겨주세요.
채를 이용해 건집니다.
허니머스터드 소스에 콕 찍어 먹음~~ 바삭하고 속살이 부드러운게 그맛 참 좋네요.

3.간장새우장만들기. 대하장 참~ 쉽죠! by.짱아슘
분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 대하 1KG, 양파 1 개, 생강 1쪽, 청양고추 한줌

[양념 및 소스재료]: 간장

[요리순서]

양파1개를 흙을 씻어내고 껍질채준비해주세요 (양파껍질에 영양가가 어마어마해요) 고추한줌을 씻어주고, 생강을 껍질을벗겨 준비해주세요
새우가 잠길정도의 간장에 준비해놓은 야채를 넣어서 끓여주세요
간장을 바글바글 팔팔 끓여주세요 간장이 끓으면서 넘칠수있으니 지키고서있거나 뚜껑을 열어서 끓여주세요
싱싱한 왕새우를 1키로 2만원에 사왔어요
싱싱할때 대하장을 만드려고 흐르는물로 새우를 헹궈주고 통에담아 간장을 부으면서 어찌나 싱싱하게 힘이 좋은지 새우가 이리튀고 저리튀고, 간장튀기고 날리였어요 ㅎㅎㅎㅎ
한~~참 후 기절한 새우들 어찌나 싱싱한지 정말 오래도 팔딱 거리더라고요 ^----------------^
혹시모를 잡내를 잡기위해 다진마늘과 고추를 넣어주고, 소주1잔을 넣어줬어요

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