1.밤잼으로 만드는 구수한 마론푸딩 by.센

분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

우유 300ml, 생크림 100ml, 마론잼 150그램, 계란 2개, 노른자 1개, 설탕 40그램, 바닐라설탕 10그램
카라멜: 설탕 100그램, 찬물 7큰술.

[요리순서]

1. 먼저 카라멜을 만들어 주세요. 냄비에 찬물 4큰술과 설탕을 넣고 약한불로 끓여 가장자리부터 색이 나기 시작하면 냄비채 들고 흔들어 섞으면서 끓여 주세요.(절대로 스푼등으로 젓지 마세요.) 전체적으로 설탕이 녹아 카라멜화 되어 바글바글 끓기 시작하면 불을 끄고 찬물 3큰술을 넣어 재빨리 냄비채 흔들어 섞어 주세요.(이때 마구 튈수 있으니 화상에 주의 하세요.) 카라멜이 만들어 지면 굳기전에 푸딩병에 적당한 양을 넣어 줍니다.
2. 계란전란과 노른자는 거품기로 거품이 나지 않게 잘 섞어 줍니다. 우유와 생크림, 바닐라설탕, 설탕은 한꺼번에 넣고 섞어 가장자리에 기포가 생기기전까지 데워 줍니다.
3. 우유가 데워지면 풀어놓은 계란을 넣고 재빨리 섞어 줍니다. 우유와 계란을 재빨리 섞고 마론잼을 넣어 완전히 섞어 줍니다.
4. 우유+계란+마론잼이 섞이면 고운체에 걸러서 푸딩액을 만들어 줍니다. 준비한 푸딩컵에 푸딩액을 붓고 깊은팬에 따뜻한 물을 부워 줍니다. 140도로 예열한 오븐에 중탕한 푸딩을 넣고 10분 굽다가 위에 호일을 덮어 40~50분 정도 구워 줍니다.
5. 구수한 마론푸딩 완성. 구수하고 달콤한 밤풍미 가득 찰랑찰랑 부드러운 마론푸딩. 만들고나서 냉장고에 하루쯤 숙성시켜서 먹으면 더 맛있어요. 식후에 냉장고에서 차가운 마론푸딩을 꺼내 먹음 너무 좋더라구요.

2.마론라떼 by.메기맹이

분량 :1인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

우유 100g, 밤페이스트 4큰술, 스팀용우유 100g, 에스프레소 1샷

[양념 및 소스재료]

밤페이스트: 밤 500g, 물 400g, 설탕 250g, 물 150g

[요리순서]

1. 토실토실 반질반질 밤을 준비합니다.
2. 껍질을 깐 밤을 삶아서 준비합니다.
3. 밤 삶은 물을 포함해서 400g의 물을 넣고 믹서로 곱게 갈아주세요.
4. 흑설탕과 물 150g의 물을 추가로 넣은 다음 잘 저어가면서 농도가 날때까지 끓여 페이스트를 만들어주세요.
5. 페이스트가 완성되면 성가시더라도 체에 한번 내려주세요.
6. 이리하여 밤페이스트 완성!
7. 우유를 데워서 밤페이스트를 잘 풀어주세요.
8. 잔을 뜨거운물로 한번데워서 식지 않게 한 다음 담아주고 데운 우유에 거품을 내서 얹어주세요.
9. 에스프레소 1샷 내려 준비하세요.
10. 한잔 마시면 든든해질 것 같은 마론라떼가 완성되었어요.

3.견과류 밤맛탕 만드는법 by.각설탕식구들

조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

시판용 밤 2봉지, 견과류 한줌

[양념 및 소스재료]

설탕 3큰술, 물 1 ½큰술, 기름 조금

[요리순서]

1. 팬에 설탕과 물, 기름을 넣고 중불에서 절대로 젓지 말고 타지 않게 서서히 녹여주세요
2. 설탕시럽이 되었으면 밤과 견과류를 넣고 고루 섞어주세요
3. 팬에 설탕과 물, 기름을 넣고 중불에서 절대로 젓지 말고 타지 않게 서서히 녹여주세요
4. 시럽이 코팅된 맛탕을 보기좋게 담아주면 완성이에요