영양듬뿍! 알차게 담아낸 한그릇 음식

만레의코코아|2016-01-20 오전 10:45|1,161|0

여러가지 반찬을 생각하기 힘들 때, 귀차니즘이 찾아올 때 즈음 만들어 먹기 좋은 한 그릇 음식을 소개한다. 한 그릇이라 간편할 뿐만 아니라 영양도 듬뿍 담겨져 있다. 골라먹는 한 그릇 음식으로 온 가족이 만족하는 식사를 하자.

1.입맛없을 때~한그릇 뚝딱~!!일본식 쇠고기 덮밥 [규동] by.쉐프cookie
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 쇠고기 샤브샤브용 100g, 대파 1/2, 양파 1/4, 마늘 슬라이스 2개, 느타리버섯이나 새송이버섯, 팽이버섯, 청량초 1개, 후추

[양념 및 소스재료]: 물 250ml, 다시마 1쪽 (엄지손가락 정도의 크기), 가쓰오부시 한줌(엄지,검지,중지 세손가락으로 집은 양), 맛술 1/2스픈, 간장 2스픈, 설탕 1스픈, 혼다시 1/2스픈,

[요리순서]

물 250ml에 다시마를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
물이 한소끔 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어서 3분정도 담궈 두셨다가 체에 걸러주세요.
체에 거른 다시는 다시 불위에 올리고 간장 2스픈 맛술 1스픈 설탕 1스픈 혼다시 1/2스픈을 넣고 한소끔 더 끓입니다 이젠 소스가 다 만들어 졌네요. 가쓰오부시가 없으시면 그냥 혼다시만 쓰셔도 됩니다..
쇠고기는 그냥 생고기를 사용하지만..불고기밖에 없는 관계로 그냥 촬영은 불고기로 밀어 붙입니다. 맛은 절인고기가 더 좋아요.
야채는 미리 준비해 두세요.
팬에 기름을 살짝 두르시고~고기를 먼저 볶습니다.
고기가 익으면~준비해 둔 야채를 모두 넣고 같이 볶아주세요.
야채가 어느정도 볶아지면 준비해둔 가쓰오국물을 부어서 끓여줍니다.
끓이면서 후추도 넣어주세요.
팽이버섯은 좀 뒤에 넣어주시면 좋습니다.
마지막으로 계란 톡 넣어서 약불에 바글바글 익혀주시면 됩니다.
계란이 좀 깨끗하게 익었으면 참 좋았을텐데,,,하는 아쉬움이
그릇에 밥을 담으시고 위에다 올려주시면 끝입니다.

[요리순서]

[양념 및 소스재료]: 쇠고기양념 - 간장 1, 다진마늘 0.5,

맛술 양념 - 간장 2, 굴소스 1, 설탕 0.5, 참기름 1, 후춧가루 (녹말물) 물 300ml (2인분 기준)

[요리순서]

가장먼저 소고기에 밑간을 해줄게요. 쇠고기는 불고기감을 이용하셔도 좋고 여기서는 구이용 등심을 이용하였습니다. 다진마늘 0.5와 간장1, 맛술 1 넣고 미리 재워두었어요.
그다음 야채를 준비해 줍니다. 오늘의 주인공인 표고버섯은 넉넉하게 준비해 주세요.
그다음 팬에 양념해둔 소고기를 볶아줍니다.
고기가 절반정도 익으면 당근과 양파를 먼저볶아주세요.
양파가 투명하게 익으면 오늘의 주인공인 표고버섯을 넣어주세요.
표고버벗을 넣고 물을 자작하게 부어주세요. 저는 300ml 넣었더니 딱 맞더라고요.
물이 보글보글 끓기 시작하면 녹말물을 넣어주는데요. 녹말물은 미리 만들어두면 굳으니 만들기 직전에 넣어주세요. 녹말물 넣고 빨리 섞어주셔야 녹말이 덩어리 지지 않는답니다. 녹말물 (전분가루1.5 : 물1.5 )
녹말물을 넣으면 걸죽한 상태의 버섯덮밥 소스가 완성이 된답니다. 마지막으로 깻잎 채썰어둔 거 넣어주세요.
걸죽하게 완성된 소스입니다. 마지막으로 후춧가루 참기름 넣어주시면 소스 완성입니다.

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