매콤하면서 쫄깃한 식감으로 사랑받는 오징어볶음.
오징어볶음은 간단하면서 입맛을 돋게 해주는 반찬으로 많이 먹어요.
식감이 살아있는 맛, 매콤달콤한 맛이 자꾸 당기는 기특한 맛의 오징어볶음 황금레시피를 만레에서 소개한다.
1.화끈하게 한접시~ 오징어볶음
by.민쿡스
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급
- [주재료]
- 오징어 1마리, 양파 작은것 2개, 당근 1개, 청양고추 1개, 대파 1대, 다진마늘 1작은술, 식용유 2작은술 고춧가루 2큰술, 다진 생강 조금
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 1작은술, 간장 1작은술, 소금 조금, 물엿 1작은술, 통깨 조금, 다시마육수 1/3컵
- [요리순서]
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- 야채는 적당한 크기로 썰어 준비 합니다...
- 오징어는 껍질째 그냥 사용 했는데 껍질을 벗겨내고 싶으면 소금을 조금 발라 벗겨내면 되요 내장을 정리하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은뒤 칼집을 넣어 주고요
- 팬에 기름을 두르고 당근 - 양파를 볶다가 청양고추와 다진마늘 생강을 넣고 볶아 줍니다.
센불에서 후다닥 볶아주면 좋아요.
- 양파가 살짝 투명해지기 시작할때 양념의 반을 넣고 물을 들여 주고요
- 재워 두었던 오징어와 취향에 맞게 양념을 넣고 재빨리 볶아내면 되네요
- 마지막으로 대파를 넣고 마무리 ~~
- 저도 통깨 솔솔 뿌려 짠...
2.오징어 콩나물 굴소스볶음
by.세미짱
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 오징어 1마리, 콩나물 300g, 양파 1개, 당근 조금, 대파 1개, 청홍고추
- [양념 및 소스재료]
- 굴소스 2T, 다진마늘 0.5T, 물 1/3C, 소금 약간, 레드페퍼 0.5T, 통깨 조금
- [요리순서]
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- 양파는 채썰고 대파, 고추는 어슷하게 썹니다. 당근은 채썰어도 되구 나박하게 썰어두 되구요.
- 콩나물은 씻어서 머리를 떼주었어요.
- 오징어는 손질해서 한입크기로 잘라주었어요.
- 후라이팬에 기름을 두르고 야채를 볶아주세요.
- 콩나물, 다진마늘, 물, 소금 약간을 넣고 볶아주세요.
- 센불에서 오징어와 레드페퍼를 넣고 굴소스를 넣어주세요
- 대파, 고추를 넣어 계속 센불에서 볶아주세요. 오징어는 센불에서 빠른시간에 볶아내야 질겨지지 않아요.
- 접시에 담아내고 통깨를 솔솔 뿌려주면 푸짐하고 맛깔스런 오징어 콩나물 볶음이 완성이예요.
3.[오늘 뭐 먹지] 불맛 오징어볶음 황금레시피
by.밤곰이맘
난이도 :초급
- [주재료]
- 오징어 2마리 (약간작음), 양파 반개, 당근, 대파
- [양념 및 소스재료]
- 고추장 1.5, 고추가루 2, 간장 1.5, 올리고당 1, 생강술 1, 다진마늘 1, 후춧가루 약간
설탕1, 기름약간, 참기름, 통깨
- [요리순서]
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- 야채는 두가지만 준비했어요 양파반개와 당근만 약간 준비해 주었습니다.
- 그리고 양념장을 미리 만들어 주었어요 분량은 위에 양념장 확인해 주세요
설탕은 넣지마세요!!
나중에 따로 설탕을 팬에 넣어줄거랍니다.!!
- 껍질은 제거안해도 상관없다고 하더라구요
껍질에도 영양분이 많고 깊은맛이 나서 같이 조리하면 맛있다고 하지만
저는 부드러운 식감을 더 좋아해서 껍질을 벗기는 편이랍니다.
껍질을 벗기고 싶다면 저처럼 키친타올을 이용해보세요!!
쉽게 벗길수 있어요
- 오징어에 양념이 잘 묻게 하기 위해서는 칼집을 넣어주어야 겠지요^^
저는 파채칼을 사용했어요
파채는 잘 안썰어지고 그냥 오징어 칼집낼때 사용하니 짱 편하고 좋더라구요
- 이제 불맛을 살리는 비법!!
바로 아무것도 두르지 않은 팬을 달구어 준후!!
여기에 오징어를 먼저 볶아주세요!! 오징어에 불맛을 입혀주는 과정이 됩니다!!
- 오징어를 볶아준후!!
팬을 한번닦아주고 야채도 따로 볶아주세요 역시 기름을 두르지 않아요
- 볶은 오징어와 야채는 따로 빼주시구요
여기에 설탕을 1스푼 넣고 녹여주세요
설탕을 달고나차럼 녹여서 여기에 기름을 약간 넣어준 다음
재료를 볶아줄거랍니다.
- 설탕이 녹으면 볶아두었던 재료들을 넣고 파도 같이 넣어주었어요
- 그리고 마지막에 준비해두었던 양념장을 넣어주세요
야채양에따라 적당량 조절해서 넣어주세요
저는 2/3정도 넣었더니 딱 맞더라구요
마지막 참기름, 통깨~~ 뿌려주면 완성!!
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