갖은 양념에 재워두었다가 볶을때 넣을 야채는 따로 준비 닭고기가 거의 익었을때 준비한 야채 넣고 볶아줍니다. 재울때 통마늘도 여러개 넣었는데 먹을때 보니 형체도 없이 사라졌더라구요...ㅎㅎ 중간에 야채 넣을때 넣었어야 하나봐요... 저는 닭고기 구입할때 껍질을 벗겨달라고 한답니다.. 집에서 씻을때 남아있는 지방질은 가위로 제거해주구요... 닭비린내를 없애기 위해 우유에 담그는 분들도 계시던데 저는 청주 넉넉히 넣고 사과 반개정도 갈아서 넣는답니다... 잡내도 잡아주고 고기도 부드러워지고 자연스러운 단맛이 나요.. 설탕이나 물엿을 덜 넣어야겠지요... 과일 넣는거는 친정엄마한테 배운건데 음식종류별로 소고기에는 배나 키위가 들어간다거나 등등 과일의 종류가 달라지더라구요... 근데 저는 무조건 사과 갈아서 넣어요.. 사과가 항상 냉장고에 있으니...ㅎㅎ 소고기나 돼지고기 할때는 사과 또는 키위넣구요.. 특히 고추장이나 쌈장 양념할때 사과를 갈아서 넣으면 감칠맛이 나면서 더 맛나답니다.