으슬으슬 날씨가 추워질때 생각나는 감자탕! 뼈에 붙은 살을 쏙쏙 발라먹는 재미까지~!

만레의고구맛|2015-12-16 오후 12:01|252|0

으슬으슬 날씨가 추워질 때는 따뜻한 국물 요리가 생각나시죠??

진한 국물에 몸이 따뜻해지는 건 물론이고

뼈에 붙어있는 살을 쏙쏙 발라먹는 재미까지 있는 감자탕!

진하게 한 그릇 해보세요!

1.뼈다귀감자탕 감자탕 맛있게 끓이기 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 돼지등뼈 1kg, 감자 3개, 대파 2대, 양파 1개, 마늘, 생강, 청양고추 2개

[양념 및 소스재료]: 된장 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 맵고 고운 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 소금, 후추

[요리순서]

돼지등뼈는 지저분 기름기를 떼어내고 찬물에 반나절 담가 핏물을 빼주세요 .
감자, 양파, 대파를 숭덩숭덩 크게 썰어주세요.
끓는 물에 등뼈를 한번 삶아 흐르는 물에 헹군 후.
냄비에된장을 풀고 생강, 마늘, 등뼈를 넣어주세요.
고춧가루와 대파, 고추 조금을 넣고 1~2시간 정도 푹 삶은 후
어느정도 등뼈가 익었으면 감자와 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한번더 끓이다 마지막에 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 깻잎이 없어 못넣었는데 깻잎과 들깨가루를 넣어주세요.

2.[우거지감자탕] 쌀쌀한 날 얼큰한 우거지 감자탕 한그릇 어떠세요? -양싸 by.양싸
분량 :4인분 조리시간 :120분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 돼지 등뼈 1kg, 양파 1개, 대파 2개, 생강 1톨, 물 (곰솥기준 넘치지않을정도로 가득), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 우거지 2덩이, 감자 7개, 깻잎 10장, 들깨가루 2큰술, 멸치가루 1큰술, 그외 요리수 또는 미림

[양념 및 소스재료]: 고추가루 4큰술, 국간장 2큰술, 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1ts

[요리순서]

돼지등뼈는 찬물에 피를 빼줘야 하는데 1시간~ 4시간 정도 빼주세요 저는 1시간 조금넘게 빼주면서 물 세번정도 바꿔주었어요
핏물을 뺀 돼지등뼈를 흐르는 물에 씻어 곰솥에 넣고 물의 양은 넘치지않게 가득 채워주세요 그리고 양파 1개와 대파 1대, 생강 1톨을 넣고 센불에서 끓여주세요
전에 제가 얼갈이배추 데쳐서 냉동실에 얼려놓은게 있어요 우거지라고 하죠? 우거지 두덩이 준비해주시고요 *얼갈이 배추 데치기- 얼갈이 배추를 낱개로 뜯어 소금 1ts넣고 끓인물에 데쳐 식힌후 물기 꼭 짜서 냉동실에 보관하면 여러군데 쓰실수있어요*
깻잎 10장을 가지런히 썰어주세요
나머지 대파 1대는 길게 썰어주세요
그리고 청양고추 2개, 홍고추 1개는 어슷 썰어주고 감자 7개는 껍질을 까고 반으로 잘라 준비해주세요
양념장은 고추장 2큰술, 된장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1ts, 국간장 2큰술입니다
고추가루 4큰술도요 만들다보니 고추가루를 깜빡..어쩐지^^;;
돼지등뼈를 끓이면서 거품나오는거는 걷어내주세요
약 10분정도 끓이고 양파와 대파, 생강을 건져내주세요
*요건 제가 등뼈육수 조금 덜어낸건데 요거 얼렸다가 다른곳에도 쓰려고 빼놨어요*
감자 넣으시고
우거지도 넣어주세요
대파도 넣고
양념장도 넣어주세요
양념장을 잘 풀어서 센불에서 끓이세요
끓이시면서 중간에 거품나오는거 걷어주세요
감자가 거의 익었으면 고추와 깻잎을 넣어주세요
들깨가루 2큰술과 멸치가루 1큰술을 넣으시고 맛보시고 부족하다싶으시면 요리수나 미림 넣고 간해주세요 10분정도 뚜껑덮어 끓이시면 완성
핏물 빼는시갓 제외하고 끓이는 시간만 30분~1시간 정도 걸려요~!! 쌀쌀한 날씨에 얼큰한 우거지 감자탕 한그릇 어떠신가요?

3.뜨끈하고 진득한 묵은지 감자탕 by.폭탄공주
분량 :4인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급

[주재료]: 돼지등뼈 1.7kg, 묵은지 1/4포기, 감자 2개, 양파 1개

[양념 및 소스재료]: 고추장 1T, 된장 3T, 고춧가루 5T, 간장 1T, 마늘 약간, 생강 약간

[요리순서]

등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 냉장육일 경우 30분에서 1시간이면 충분하고 냉동육일 경우 좀 더 충~분히 서너시간 빼며 해동합니다. 핏물 빼는 동안 마늘, 파뿌리, 생강 등등 집에 있는 잡내 없앨 수 있는 재료를 모아 모아 끓입니다. 마늘 한줌이랑 생강 몇 쪽을 사용했어요.
핏물을 빼고 잘 씻은 등뼈를 십여분 끓여내어 불순물과 잡내를 제거한 뒤 건져서 찬물에 씻어둡니다.
핏물을 빼고 끓여내는 동안 양념을 준비합니다. 고추장 1큰술, 고춧가루 5큰술, 된장 3큰술, 간장 1큰술, 마늘 다진 것 약간을 잘 섞으면 됩니다.
묵은지는 씻어서 물에 잠시 담가 둘거예요. 평소에 잘 안먹어지는 푹 익은 무도 함께 준비했어요.
고기와 양념 그리고 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
바글바글 끓으면 씻어두었던 묵은지를 올려주고 함께 더 끓입니다.
중불에 푹 끓여줍니다. 뼈에 붙은 고기가 야들야들해질때까지요. 인내심을 가지고 기다리기만 하면 됩니다. 서너시간쯤 끓이니 딱 좋더라구요.

#감자탕 #뼈다귀감자탕 #묵은지감자탕 #우거지감자탕

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1.뼈다귀감자탕 감자탕 맛있게 끓이기 by.각설탕식구들 분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

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3.뜨끈하고 진득한 묵은지 감자탕 by.폭탄공주 분량 :4인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :초급

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