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엄지척을 부르는 칠리새우 황금레시피

만개의레시피|2016-06-02 오전 10:53|1,416|0

매콤달콤한게 땡길 때 칠리새우 어떠세요?
시원한 맥주 한잔에 딱 어울리는 칠리새우 황금레시피를 소개합니다.

1.매콤달콤 칠리새우 by.각설탕식구들
분량 :5인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[요리순서]
  1. 새우는
  2. 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗기고 내장도 제거해주고 꼬리에 붙어있는 물주머니를 떼어 깨끗이 씻어줍니다. 새우껍질 벗기는게 귀찮으면 칵테일새우로 사용해도 좋아요.
  3. 대파는 곱게 채썰고 양파는 다져줍니다​.
  4. 감자전분에 물을 조금 넣고 섞은 후
  5. 새우를 버무려 옷을 입혀줍니다.
  6. 팬에 기름을 두르고 마늘, 고추, 대파, 양파를 볶은 후
  7. 칠리소스, 소금을 넣고 한번 끓여줍니다.
  8. 새우를 두번 튀겨 칠리소스에 넣고 버무려주고 후추와 참기름으로 마무리합니다.
  9. 칠리새우를 접시에 담고 곱게 썰은 청양고추를 뿌려주면 완성이에요. 새우튀김은 우선 반 정도만 버무렸는데요 두번째 먹을때 다시 소스에 버무려야 눅눅하지 않고 맛있더라고요. 건고추와 청양고추를 넣어 매콤하고 칠리소스 자체에 단맛이 있어 매콤달콤한 맛이 아주 좋네요. 새우튀김은 감자전분으로 옷을 입혔기 때문에 겉은 아주 바삭하고 소스에 버무리면 쫀득하게 변해 식감도 아주 좋아진답니다.

2.매콤달콤고소한 칠리새우 by.폭탄공주
분량 :3인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :중급

[요리순서]
  1. 새우를 튀긴 뒤 바로 버무릴 수 있도록 소스부터 만들어 둡니다. 설탕 10T + 식초 2T + 케첩 1컵 + 물 2/3컵 + 후추약간
  2. 식용유를 두른 팬에 파 밑둥, 마늘, 생강을 넣고 향을 냅니다.
  3. 청주 2T와 두반장을 2T 넣어 함께 볶아주세요.
  4. 매콤한 냄새가 훅 올라옵니다. 매운 것 즐기시면 청양고추 하나 더 다져 넣어주시구요~!
  5. 느낌 물씬 살도록 완두콩 한줌 넣어줍니다.
  6. 맨 처음 만들어 둔 설탕 식초 케첩물을 붓고 중불로 끓여주세요.
  7. 녹말물 (물:전분=1:1)을 넣어 걸쭉하게 만들어 줍니다.
  8. 이제 본격적으로 새우를 튀길 차례입니다. 우선 새우를 찬물에 씻고 손질합니다. 꼬리만 남기고 껍질을 깐 뒤 등 뒤의 내장을 제거하면 됩니다.
  9. 물기를 제거하고 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 살짝 해줍니다. 간 센거 싫어하면 패스 하셔도 괜찮아요.
  10. 전분가루를 묻힌 새우에 달걀흰자를 입혀줍니다. 그 다음 전분 + 물 + 달걀 흰자로 만든 튀김옷을 입혀주세요. 분량은 달걀 2개에 전분 1컵 찬물 6컵입니다.
  11. 튀김 옷을 넣어서 하나, 둘, 셋 정도에 떠오르면 딱 좋은 기름 온도~!
  12. 익으면 떠오릅니다. 너무 익히면 새우가 질겨지니 살짝 튀겨냅니다.
  13. 잘 튀겨진 새우의 기름을 살짝 빼 주고~
  14. 준비해 둔 칠리소스에 새우튀김 투하!
  15. 가볍게 섞어내면 끝입니다. 너무 오래 뒤적이고 있으면 눅눅해지니 재빨리 끝내주세요!

3.중식 칠리새우 샌드위치 by.쉐프cookie
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[요리순서]
  1. 먼저 샌드위치 빵을 반으로 칼집을 넣어 준비합니다~
  2. 새우는 껍질을 까고 내장을 제거 한 후 길게 반으로 포를 떠서 준비하고 소금과 후추로 간을 한 후 계란 흰자를 넣어 버무립니다.
  3. 전분가루를 넣고 마른가루를 새우 전채에 버무려주세요.
  4. 180도에서 한번 튀겨주시고~기름을 조금 뺀 후에 다시 한번 튀겨줍니다.
  5. 샌드위치 빵 안쪽에 버터를 바르고 망고쳐트니를 발라주세요.
  6. 빵 안쪽에~양상치와 오이,토마토를 예쁘게 깔아줍니다.
  7. 칠리새우소스를 만들어 보겠습니다~ 먼저 고추기름에 다진생강과 대파, 슬라이스 마늘을 볶아주세요.
  8. 그 다음으로 케찹과 설탕~식초 두반장을 넣고 살짝 더 볶아줍니다.
  9. 완성된 칠리새우 소스입니다~^^ 새콤,매콤,달콤하죠~ㅎ
  10. 뜨거운 소스에 튀겨 둔 새우를 퐁당~~~해서 살짝 볶아줍니다.
  11. 그리고 준비된 샌드위치속에 골고루 잘 넣어줍니다.
  12. 마무리로 구운 팽이버섯을 올리고~제일 위에 타르타르소스를 올려주시면 끝.


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