가을 입맛 저격수, 전어! 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-12-21 오후 14:05|342|0

결실의 계절 가을에는 먹거리가 풍부하다. 그 중 꼭 놓치지 말아야 할 한 가지가 있다면 바로 가을 전어이다. '가을 전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리가 돌아온다' 라는 옛말이 있듯, 11월에 맛의 절정을 이루는 전어는 비린내가 적고 지방 함량이 봄의 3배에 달해 고소한 맛이 일품이다.

회, 무침, 구이 등 가을전어를 제대로 즐길 수 있는 황금레시피를 만개의 레시피가 소개한다.

1.가을 전어구이 by.센
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 전어, 식용유

[양념 및 소스재료]: 소금

[요리순서]

먼저 손질한 전어를 준비해 주세요.
전어에 사선으로 깊숙히 칼집을 내구요.
표면에 식용유를 약간 바르고 소금을 살짝 뿌려 주세요.
200도로 예열된 오븐에 15분 정도 노릇하게 구워 주세요.

2.전어회무침, 전어구이 by.민쿡스
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 전어회무침: 전어 5 마리, 배 1/3 개. 무우 채썬것 한줌, 청양고추 1 개, 홍고추 1 개, 쪽파나 대파 조금, 미나리 한줌
전어구이: 굵은소금 조금

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 1 큰술, 고추장 1 큰술 반, 간장 1 작은술, 식초 3 큰술, 설탕 1 큰술 반, 다진마늘 1 작은술 참기름 1 작은술, 통깨 1 작은술, 매실액 1 큰술

[요리순서]

무우는 채썰어 소금으로 살짝만 절여 물기를 꼭 ~ 짜주고요.
미나리는 줄기부분만 잘라 깨끗이 씻어 5cm길이로 썰어요 대파나 쪽파도 썰어주고, 배와 고추도 적당한 크기로 썰어 줍니다 .
전어는 배 밑부분을 살짝 잘라내고 내장을 긁어낸 뒤 비늘을 긁어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.
전어회무침은 머리, 꼬리를 잘라내고 키친타월에 올려 물기를 뺀 뒤 회무침용으로 얇게 썰어줍니다.
양념재료를 모두 섞어 야채와 전어를 넣고 버무려 주면 되요.
구이용도 굵은소금 살짝 뿌려 구워주세요. 석쇠에 구우실때는 석쇠에 기름을 조금 발라 구우시면 전어가 달라붙지 않아요~

3.바삭바삭 고소한 전어튀김 by.풀향기
조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]: 전어 5마리, 맛술 1큰술, 튀김가루, 얼음, 물

[양념 및 소스재료]: 소금, 후춧가루, 식용유

[요리순서]

전어는 비늘을 긁어내고 지느러미, 꼬리, 대가리, 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 전어의 지느러미와 꼬리는 주방가위를 이용하면 쉽게 제거할 수가 있습니다.
전어는 포를 떠서 적당한 크기로 썰어줍니다. 먹기 좋게 전어의 굵은 가시는 제거해 주었습니다.
전어는 그릇에 담고 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려서 골고루 버무린 후 30분 정도 냉장실에서 재워주세요.
재운 전어는 1회용 위생봉지에 담아서 튀김가루를 넣어 흔들어서 튀김가루 옷을 입혀줍니다. 위생봉지를 사용하면 손에 튀김가루가 묻지 않아서 좋답니다.
그릇에 튀김가루와 물을 붓고 반죽한 다음 얼음을 넣고 튀김가루를 묻힌 전어를 넣어 튀김 옷을 입혀줍니다. 튀김반죽에 얼음을 사용하면 바삭바삭한 튀김을 맛 보실 수 있습니다.
달군 프라이팬에 식용유를 붓고 온도가 오르면 튀김 옷을 입힌 전어를 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 반죽을 몇 방울 떨어트려 바로 올라오면 튀김 온도가 적당한 것이랍니다. 튀겨 낸 전어는 접시에 키친타월을 깔고 기름을 빼주세요.

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가을 입맛 저격수, 전어! 황금레시피 베스트 3

1.가을 전어구이 by.센 분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

2.전어회무침, 전어구이 by.민쿡스 분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

3.바삭바삭 고소한 전어튀김 by.풀향기 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

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