Name: 手工炸虾
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 黑虎虾 30伊阿; 炸粉 1杯具; 面包粉 1杯具; 鸡蛋 1伊阿; 葡萄籽油 1L; 欧芹粉 少许; 欧芹 少许; 柠檬 1/2伊阿; 白胡椒 1ts; 盐 1ts; 蛋黄酱; 庞兹索斯

10K Recipe

手工炸虾

好久没做焦黄焦黄的炸虾了。和好吃的蘸料一起吃更好吃的炸虾。

5 人份

60 分钟内

센

材料

黑虎虾

30伊阿
炸粉

1杯具
面包粉

1杯具
鸡蛋

1伊阿
葡萄籽油

1L
欧芹粉

少许
欧芹

少许
柠檬

1/2伊阿
白胡椒

1ts
盐

1ts
蛋黄酱
庞兹索斯

烹饪顺序: STEP 1/7

先将虾用冷水洗净，沥干水分，只去尾部，剥皮备用。将牙签放入虾等两节到三节左右，去除内脏。将尾部上方的尖皮部分（水枪）向上折断，务必去除。只有去除尾巴中间的水枪部分，油炸的时候才不会溅得很厉害。

STEP 2/7

将1/3个柠檬均匀地撒在切好的虾仁上。撒上白胡椒粉和盐，腌制30分钟左右备用。

STEP 3/7

准备油炸衣，按油炸粉-蛋液-面包粉的顺序，均匀地裹上油炸衣备用。（如果使用干面包粉的话，在面包粉上均匀地喷水喷雾的话，会变得湿润，更好。

STEP 4/7

将葡萄籽油或煎炸油放入油炸锅中加热至170度。将油炸片放入葡萄籽油中，沉淀到中间，浮出水面后，将油炸外裹糊的虾仁一个一个放进去，用初烤的方式油炸至表面略微发黄，用筛子筛出油分。初炸，适当脱油，将遇到空气的油炸再次放入煎炸油中，炸至表面金黄，捞出。用筛子把油倒出来，炸虾就完成了。

STEP 5/7

焦黄焦黄，脆脆的，谁都喜欢的炸虾完成了。看着都觉得口水好喝吧？在吃焦黄焦脆热乎乎的炸虾之前撒上一点柠檬汁

STEP 6/7

还准备了炸虾变得更加好吃的蛋黄酱。蘸上蛋黄酱的炸虾。蘸上蘸料，炸虾看起来更好吃。油炸虾酱汁吃炸虾的时候真的是绝配。不用特别做焦油酱料，很方便，酱料又香又好吃，炸虾的味道更上一层楼了。

STEP 7/7

还准备了清爽的柚子酱汁。柚子酱也很清爽，很干净，所以很好。按口味蘸着吃。焦黄焦黄的，脆脆的，嚼着满满的大虾，连声音都很好吃。果然家庭制作是最棒的。

170~180度的油温是当油炸外裹糊时，当油炸外裹糊到中间时，立即浮现出来，即为适宜的油温为170~180度。油炸经过初炸后，先在空气中放置一段时间再进行油炸，可使油炸食品炸得更脆。