筛入强力粉，在三个地方放置盐、糖和酵母，不要互相接触。 以后只用周围的小麦粉拌一次，确保各物料不直接接触，全麦粉拌一次。 如果说这是不破坏面团的秘诀的话，应该说是秘诀吗？ 姜惠做这个方法后也没有弄坏面包面团。

放入温水，而不是凉水，然后和面。 如果放入凉水，酵母就不能活动，就会死掉。 不要把水都放进去，要看着韧劲放进去。 面包和面根据当天的温度、湿度以及面粉的状态，水量也会有所不同，但是姜惠的水量比食谱要多一些。

面团揉成一团后，加入室温的黄油搅拌均匀。 刚开始放黄油的话很滑，但是一直揉的话很快就会变得光滑。

用力揉搓15~20分钟左右，就会变成这样白嫩嫩的面团。 看起来真的很柔软吧？？ 每次面包的时候都做得有点不足，这次与其说是完美，不如说是精心地做了面团。 如果觉得和面好了，比起直接放水，在手上沾一点水揉面会更好。 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。 发酵主要用微波炉发酵，直到面团膨胀到原来的2倍为止。

可能是因为这天面团和得很好，发酵也很好。 面团鼓鼓的，很容易膨胀，但忘了只拍了抽气照片。 发酵完成后，面团内充满气体，用拳头按压除去气体。 然后打圈后盖上保鲜膜，在室温下进行10分钟左右的中间发酵。

中间发酵期间，请制作填充物。 把室温的黄油放进去，放入白糖、肉桂粉、可可粉、花生核桃搅拌均匀就可以了，因为我没有黄糖，所以以前做糖饼吃的时候剩了很多果酱混合。 稍微利用了那个果酱混合。

中间发酵结束后，用擀面杖擀得宽一点，只用一半的食谱擀得不太好。 用刷子把融化的黄油涂好。

将填充物均匀地撒在面糊上。 这时上面的2cm不能喷上填充物。 卷起来的时候，要连接的部分有填充物的话，不容易粘上。

现在卷起来就可以了。 不要卷卷，最后要掐一下收尾，如果不掐好，在第二次发酵过程中就会全部解开。 请仔细收尾，以免松开。

现在要切面团，虽然也有用刀的方法，但是因为面团很软，所以用刀可能会压到面团。 用线的话，真的可以剪得很干净。 在面团下面放入厚实的线，搅拌后用力拽，面团就会慢慢切掉。 但是那个被剪掉的过程太可爱了，太有趣了。

如果只做本食谱的半量的话，本来应该是6等分的。 姜惠可能是因为切得小，切成了9等分。 而且两端几乎没有感觉。 虽然后来烤之前在上面撒了馅儿再烤。 因为面团小，所以卷起来也只有一点，很遗憾。 下次我要按照食谱卷起来，卷得漂亮一点。 现在做最后的第二次发酵吧。

计时器定好40分钟，大概过了25分钟左右，确认了一下面团膨胀得这么好。 所以怕过度发酵，就直接拿出来了。 发酵的时候，比起遵守时间，根据面团的状态发酵更好。 过度发酵的话，会酸酸的，有酵母特有的味道，所以不怎么样。 在180'c烤25分钟 做面包和面的时候，烤箱的预热是必须的。 如果热的话，酵母会一直发酵，所以放入面团，打开烤箱的话，烤箱温度上升的时候也会发酵，请注意。

煎的很好吧？ 随着发酵，面团都粘在一起了，但是那个样子更漂亮。 一个一个剥着吃也很有意思，烤的时候一直散发着肉桂香，不知道有多好。 虽然有点不喜欢卷起来的样子，但是面包很松软，很有嚼劲，很好吃。 精心制作面包面团，果然面包的味道很好。 肉桂卷在热的时候吃很甜，感觉很好。 感觉也很温暖。