土豆低热量，维生素丰富，虽然是很好的食品，但有一个缺点就是GI(糖指数90)数值高。 摄取的时候会突然提高血糖，分泌胰岛素，所以糖尿病患者或减肥的人要注意。 比起直接吃，和牛奶（普通牛奶）或油脂类一起吃更好。 类似的例子就是，比起1个白面包（糖指数91），稍微抹点黄油的面包反而对减肥有好处。