Name: 蓝莓芝士蛋糕
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 奶油芝士 120g; 糖 10g; 奶油 90g; 玉米淀粉 1Ts; 鸡蛋 1伊阿; 蓝莓 20~25一块儿; 黄油 25g; 糖 15g; 鸡蛋 1伊阿; 低筋面粉 60g

10K Recipe

蓝莓芝士蛋糕

女生最喜欢的蛋糕是奶油蛋糕吗？还是芝士蛋糕呢？刚开始不喜欢芝士蛋糕的人也是因为那种让人上瘾的味道而喜欢的芝士蛋糕。今天放点那个芝士蛋糕蓝莓，享受一下清爽酸甜的吧。

6 人份

120 分钟内

강혜

材料

奶油芝士

120g
糖

10g
奶油

90g
玉米淀粉

1Ts
鸡蛋

1伊阿
蓝莓

20~25一块儿
黄油

25g
糖

15g
鸡蛋

1伊阿
低筋面粉

60g

烹饪顺序: STEP 1/12

放在室温下，用饭勺轻轻搅拌软奶油奶酪，加入白糖搅拌。奶油芝士比起泡沫，用木铲子等缓解淤青更方便。

STEP 2/12

放入鲜奶油搅拌。以前以为大的好，模具也都是大号的，鲜奶油也只买1公斤的，但是最近模具小的鲜奶油也不超过500毫升的保质期，用起来正好。

STEP 3/12

冷冻蓝莓提前几个小时取出，沥干水分，洒上柠檬汁。

STEP 4/12

蛋清不加糖，用搅拌机搅拌蛋白酥。不用放糖也能做蛋白酥。因为蛋白的量本来就很小。还有芝士蛋糕的蛋白酥不是完全让角立起来，而是要放上末端稍微弯曲的70%左右的蛋白酥。只有这样，芝士蛋糕烤完后才不会完全熄灭。

STEP 5/12

将蛋白酥放入混合了鲜奶油的奶油奶酪中，用打蛋器搅拌均匀。

STEP 6/12

请把玉米粉过筛。要放点粉类，烘焙的真味儿。

STEP 7/12

烤箱里烤好了地板饼干。酥脆酥脆将烤好的曲奇饼放在想要的模具上切掉。这时候用摩丝圈会更好吧？我用了15cm的慕斯林。迷你慕斯环也很好，把饼干推到自己想要的大小烤一下，然后切成慕斯环就可以了。

STEP 8/12

请倒入腌制好的芝士面团的一半。面团要和面紧密贴合才不会流动吧？

STEP 9/12

上面放蓝莓。如果有蓝莓酱的话，可以和芝士面团一起搅拌，或者稍微搅拌到漫威的程度，应该也会很好看。这个蓝莓直接吃也很清爽，很好吃，放在芝士蛋糕里做果酱吃也很好。

STEP 10/12

把剩下的芝士面团小心地倒进去。在倒入面团的时候，蓝莓会倾向于边缘，所以最好小心地用边缘倒入。现在在180'c烤30分钟，温度降到150'c，烤25分钟。

STEP 11/12

出了芝士蛋糕，颜色太梦幻了。是黄色的金黄色，颜色看起来很好吃。真想马上把一块儿叼在嘴里。但是芝士蛋糕在凉了之后会更好吃。趁热吃的话虽然更柔软，但是也尝尝新烤的，在冰箱里待一天比较一下吃过的，真的凉的时候吃更重，更好吃。

STEP 12/12

这次烤芝士蛋糕的时候第一次用慕斯林，用慕斯林烤的很满意。侧面也很端正，不会发生很多人经历的烤芝士蛋糕后拿出来时倒塌的情况。地板饼干也是，如果按照食谱做的话，会非常脆，比奥利奥和Digestive饼干更好吃。芝士面团完全没有油腻的味道，很柔软，蓝莓嚼起来很滋润，酸甜可口，非常好。

因为底盘没有拍照，所以用马来说明~就像做曲奇一样，把黄油和白糖奶油化，放入蛋黄搅拌后加入低筋面粉，轻轻搅拌。然后用擀面杖擀成符合模具的曲棍子，放在平坦的模具上，在190'c下煎10~15分钟。这是将Digestive曲奇或奥利奥曲奇打碎，放入融化的黄油铺在模具底部的基本方式，也可以变形。