10K Recipe

制作清脆的萝卜缨辛奇，倒进去就结束的萝卜缨辛奇，这样制作吧！

天气渐渐变热的现在！！萝卜缨的价格会变好，找凉快食物的人也会变多！可能是因为我们家也很怕热，从4~5月份开始就开始找凉快的食物了^^小菜中凉快的是萝卜缨水辛奇最好^^~ 现在这个时期比起萝卜缨辛奇，清脆感倍增的萝卜缨辛奇辛奇风格辛奇！在家里装一桶，凉爽地享受吧~

6 人份

60 分钟内

두율이아빠

材料

萝卜缨

1kg
水儿

1L
花盐

3TS
辣椒粉

1杯具
蒜泥

1TS
姜粉

1/3汤匙
粗盐

1汤匙
味盐

1汤匙
糖

1/2汤匙
水儿

900cc
小银鱼汁

8g

影像

烹饪顺序: STEP 1/23

请准备1捆小萝卜。虽然每个卖的地方都不一样，但是1段萝卜缨大概有900~1000克左右。

STEP 2/23

如果根部土壤太多，最好先把根部泡在水里洗净。

STEP 3/23

用刀把萝卜缨根部刮掉，去掉一些皮。根和绿色大部分接触的部分经常夹着泥土,所以请仔细刮一下。

STEP 4/23

把萝卜缨切成适合吃的大小。我主要切成小指大小的长度，正好~

STEP 5/23

如果根部太大，最好切成一半或4等分~ 有把萝卜缨根部直接切掉扔掉的情况，只有保留这个部分，辛奇才会更凉爽，以后即使不吃，也请保留后再放进去。

STEP 6/23

倒入充足的凉水，中间摇晃一次，让异物沉入水底，浸泡20分钟左右，冲洗2~3次。

STEP 7/23

在碗里倒入1升水，用尖峰盛满花盐或粗盐，放入3大勺，约50g融化。

STEP 8/23

将萝卜缨倒入溶盐的水中，搅拌均匀，每15分钟换一次上下，根据萝卜缨的厚度腌制1小时~1小时30分钟。

STEP 9/23

倒入2大勺糯米粉24g水200cc1杯，用中火煮，防止面粉凝结。

STEP 10/23

边搅拌边煮的话，会有像酸奶一样粘稠的时候。到那时为止边搅拌边煮就可以了。

STEP 11/23

请把调料上的材料全部倒在一起。辣椒面不要太粗的腌辛奇，最好使用中间颗粒的辣椒面。

STEP 12/23

最好用生姜粉而不是姜末，如果没有生姜粉，尽量把生姜磨细，只放入蒜末的1/3分量。

STEP 13/23

粗盐、花盐都可以，但粗盐可以直接吃，请使用异物不多的盐。低质量的粗盐溶化时，水中有很多异物。

STEP 14/23

部分食盐被味精盐代替。理由是味精盐^^含有好吃的。

STEP 15/23

放入做好的糯米糊的2/3左右，剩下的在以后完成的调料太咸或太辣的时候再加。

STEP 16/23

水尽量用净水，搅拌至盐完全溶解后，腌制小萝卜时请置于冷藏室暂存。

STEP 17/23

请把腌萝卜全部倒掉

STEP 18/23

倒入充足的冷水冲洗1~2次后

STEP 19/23

放在菜盘上沥干1小时左右的水分。

STEP 20/23

将去掉水分的萝卜缨放入密闭容器中，均匀倒入调料水。

STEP 21/23

戴上手套或者用勺子用力按压，让萝卜缨在调料水里浸透。

STEP 22/23

盖上盖子，热冷6小时，常温陈酿12小时，再在冷藏室陈酿3天左右。

STEP 23/23

3天后，汤汁自溶，清凉感绝佳的萝卜缨辛奇就完成了~