梅子清功效与腌制
梅子酱会腌制4~5年 梅子酱没剩多少时间了，所以就泡了。 为了详细介绍梅子酱，所以发了帖子。
知道梅子是梅子吧？梅子的功效是代表性的碱性食品，夏季具有解渴、杀菌及抗菌作用，预防食物中毒，解毒作用调节胃酸分泌过多，对胃肠运动有好处，对治疗贫血和便秘也有好处。 是很好的保健食品，也常用作药材。 含有有机酸成分，有助于恢复疲劳
青梅汁一般是1:1的。 用糖稀或者蜂蜜代替白糖制作。 我是用白糖做的
因为糖比想象中要多很多 所以大家知道吃糖炸弹吧？ 虽然最基本的就是糖 但发酵过程中有机酸的增加 代替糖吃会更好 那么梅子用没熟透的青梅浸泡，想知道安全不安全吧。 我也很好奇，所以调查了一下。
6 人份
999 分钟内
요리재능발견
- 材料
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青梅5kg
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糖5kg
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清酒
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- 烹饪顺序
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STEP 1/9我帮您解决一下疑问。
有毒物质苦杏仁苷在成熟过程中会逐渐减少，一年后会像图表一样全部分解，分解过程中氰化氢作为氰化氢的清算气体也会全部挥发后食用。 因此,梅子酱是短期的3个月,比起发酵,发酵1年以上比较好,而且有机酸和维生素C的含量也最好发酵1年以上,而且梅子酱中含糖量高,所以有不好的偏见。 在发酵过程中，白糖能使梅子中的维生素无机物成为适合身体吸收的形态，有助于消化，怎么样？解除了疑点了吗？
STEP 2/9准备了今天买来的梅子和5K白糖 少放点白糖的话，可能会有酸味或者变质，请注意。
虽然用糖稀或者低聚糖腌制过 但是白糖最好 可以按照个人喜好分配 白糖 黄糖 都喜欢 因为是精制了白糖的原料糖，所以影响学上黄和白糖没有差异。
STEP 3/9将苦味圆的蒂部用牙签拔掉
STEP 4/9将去蒂的梅子清洗干净后，放入醋水中浸泡30分钟，30分钟后再次清洗，捞出沥干水分。
STEP 5/9将干燥的梅子放入喷雾器中轻轻涂抹
STEP 6/9将浸泡好的碗提前洗净，沥干水分，备用。 将涂抹了清酒或烧酒的梅子与白糖一起放入梅子。
STEP 7/9请在阴凉处发酵 我家放在阳台上。
STEP 8/92~3天后搅拌均匀，使白糖融化。
STEP 9/92周后白糖融化，放入锅盖密封，防止青梅浮起。 放在花盆底座上好好地放着 预计1年后上映 一年后上映的话，会重新上传完成的梅子酱。
梅子籽中有氰化氢，属于氰化氢，在成熟过程中会逐渐减少，一年后都可以挥发食用。 所以青梅是短期的3个月，比起发酵，发酵1年以上为好，还有腌制时一定要去掉青梅蒂。 是苦味的原因
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