凉拌菠菜的制作方法 凉拌菠菜
在制作凉拌菠菜时，先放入香油或芝麻，然后按照婆婆的方法，放入苏籽油和芝麻粉拌了一下。（大勺:饭勺计量/平时做得很淡，请根据自己的口味添加不足的咸淡）。
2 人份
20 分钟内
써지니
材料
  • 菠菜
    223g
  • 蒜泥
    0.3TS
  • 浓汁酱油
    0.7TS
  • 苏籽油
    1TS
  • 芝麻
    0.5TS
  • 水儿
    1.5L
  • 粗盐
    0.5TS
烹饪顺序
STEP 1/9
▶处理菠菜的方法是，将菠菜根部切成水果刀片，一个一个分离，将枯萎的叶子或黄叶挑出后放入碗中。
STEP 2/9
▶将菠菜浸入碗中的水后，用手轻轻摇动，换水3-4次左右，清洗菠菜。
STEP 3/9
▶在锅中放入1.5升水和0.5大勺粗盐，用大火煮开，待水咕嘟咕嘟烧开后放入菠菜翻炒。
STEP 4/9
▶放入菠菜翻炒，当水开始咕嘟咕嘟烧开时，立即熄灭煤气灯。（菠菜比起长时间焯，稍微焯一下后拌一下更好）
STEP 5/9
▶将焯好的菠菜倒入菜盘后，用手在流动的凉水里翻动，去除残留的热气。
STEP 6/9
▶将榨出湿润水分的菠菜放入碗中，用手轻轻摇匀菠菜团。（榨菠菜时不要用力压榨，用手轻轻压榨水分。）
STEP 7/9
▶蒜末0.3大勺，浓酱油0.7大勺，苏子油1大勺，芝麻粉0.5大勺。[凉拌菜的咸淡会随着时间变淡 刚开始的时候可以加点咸淡]
STEP 8/9
▶为了使调料均匀地划到菠菜上，用手抖动菠菜拌匀。（如果淡的话，请稍微加点盐）
STEP 9/9
▶以婆婆妈妈的方式制作的凉拌菠菜的制作方法完成。
▶焯菠菜的时候不要焯太久，水开的时候稍微焯一下。 ▶野菜的话，时间久了水分就会出来，味道会变淡，所以刚开始稍微加点咸淡也可以。
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