清脆的凉拌豆芽，让豆芽变得更脆的方法
如果想保留豆芽的脆脆口感，熟后马上用凉水冲洗，马上冷却。 就这样拌好的豆芽会活生生的跳舞~^^ 将焯得脆脆的、迅速用凉水冲洗的豆芽拌在调料里。 口感清脆，调料好，不辣不咸的美味凉拌豆芽瞬间就没了。 神奇的是，吃黄豆芽的国家只有韩国。 多亏了有智慧的祖先们，一年四季都能吃到这么好吃、便宜又好吃的豆芽了。^^
2 人份
20 分钟内
Tina소울푸드
材料
  • 黄豆芽
    200g
  • 酿造酱油
    1汤匙
  • 鱼露
    1/2汤匙
  • 辣椒粉
    1/2汤匙
  • 糖
    1/2汤匙
  • 香葱
    1一块儿
  • 香油
    1汤匙
  • 芝麻
    1/2汤匙
烹饪顺序
STEP 1/5
将豆芽放入水中浸泡10分钟左右，洗净后冲洗干净。
STEP 2/5
在雨中放入100ml左右的水，加入豆芽，盖上盖子煮熟豆芽。 豆芽虽然嫩，但是煮不好会腥味很重。 要一直开着，或者一直关着，要煮得始终如一。
STEP 3/5
开始煮沸1-2分钟后，如无豆腥味，立即用冷水冲洗降温。 这是保持脆感的小贴士 用冷水冲洗，以免余热进一步煮熟。
STEP 4/5
用筛子筛一筛，沥干水分。
STEP 5/5
放入容器中，放入调料拌匀。
- 要想煮得没有豆芽腥味的话，从头到熟的时候要打开盖子，或者从头到熟的时候要盖上盖子，煮得始终如一。 - 煮完豆芽后，马上用凉水冲洗，豆芽的清脆感就鲜活了。
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