Name: [猪骨汤拉面] 浓浓的汤味是一绝！ 热乎乎的家庭制作猪骨汤拉面
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 猪肉脊梁骨 2kg; 水儿 1L; 酱油 200ml; 鱼肝酱油 50ml; 清酒 100ml; 米林 100ml; 蜂蜜 1TS; 盐 15g; 大蒜 4伊阿; 鸡蛋 2~3伊阿; 酱油 300ml; 米林 1TS; 蒜泥 1TS; 盐 少许; 猪肉五花肉 1kg; 水儿 500ml; 清酒 100ml; 酱油 100ml; 米林 50ml; 红糖 100g; 洋葱 1/2伊阿; 大葱 3伊阿; 姜 1伊阿; 方便面 1~2弥撒; 香葱 2~3伊阿; 绿豆芽 1一把; 干木耳 少许

10K Recipe

[猪骨汤拉面] 浓浓的汤味是一绝！热乎乎的家庭制作猪骨汤拉面

凉飕飕的天气果然要喝热汤！今天我做了比妻子更喜欢的猪骨汤拉面。花了整整2天的时间制作而成，因为投入了大量的时间和精力，所以汤也是原汁原味！虽然做起来有点辛苦，但是可以品尝到相应的浓汤。

2 人份

999 分钟内

남편한끼

材料

猪肉脊梁骨

2kg
水儿

1L
酱油

200ml
鱼肝酱油

50ml
清酒

100ml
米林

100ml
蜂蜜

1TS
盐

15g
大蒜

4伊阿
鸡蛋

2~3伊阿
酱油

300ml
米林

1TS
蒜泥

1TS
盐

少许
猪肉五花肉

1kg
水儿

500ml
清酒

100ml
酱油

100ml
米林

50ml
红糖

100g
洋葱

1/2伊阿
大葱

3伊阿
姜

1伊阿
方便面

1~2弥撒
香葱

2~3伊阿
绿豆芽

1一把
干木耳

少许

影像

烹饪顺序: STEP 1/21

[制作卡西]
*咖喱用于调好肉汤的咸淡。
加水1L，酱油200ml，鱼酱50ml，清酒100ml，米林100ml，蜂蜜1tbsp，盐15g，大蒜4个，煮沸一次。（★煮沸后放入冰箱发酵一天。）

STEP 2/21

[制作Amago]
*阿吉塔玛戈是作为配菜的酱油鸡蛋。
在水中放入2个鸡蛋和盐，准确煮6分钟，立即取出放入冰水中。

STEP 3/21

[制作Amago]
在300ml酱油中加入1tbsp的米林和1tbsp的蒜末，搅拌均匀后，将去皮后的熟鸡蛋浸入酱油酱中。（★放入冰箱发酵一天。）

STEP 4/21

[准备牛骨汤]
将2kg猪脊骨放入水中排血1天。没有时间的话，请至少减去2个小时。（2人份用写了2kg，但骨头越凹进去，肉汤喷得越多。不要直接扔掉，多泡点，用于其他料理吧。^^)

STEP 5/21

[制作叉烧]
准备1kg猪肉整块五花肉，用叉子在每一面打孔。

STEP 6/21

[制作叉烧]
从有肥肉的面条开始烤所有面条。

STEP 7/21

[制作叉烧]
烤好了就泡在冰水里去除油分。

STEP 8/21

[制作叉烧]
在500毫升水中加入100毫升清酒，煮沸一次，然后放入肉煮5分钟。

STEP 9/21

[制作叉烧]
开始煮沸后，加入酱油100ml、米林50ml、红糖100g、洋葱1/2个、大葱3根、生姜1个（切块）。

STEP 10/21

[制作叉烧]
请完全熬40分钟。酱汁开始变稠的话，请关火。（★放入冰箱发酵一天。）

STEP 11/21

[制作牛骨汤]
过了一天，就会像照片一样流出血水。将血水完全弃掉，用流动水洗去脊骨，放入锅中。把水倒入能淹没骨头的水煮一下。

STEP 12/21

[制作牛骨汤]
刚开始煮的时候像照片一样有很多杂质。再煮10分钟左右，把杂质和肉汤都倒掉。然后将脊骨再次用水清洗，放入空锅中。

STEP 13/21

[制作牛骨汤]
重新倒入足以淹没骨头的新水,从现在开始中间倒入水煮5个小时。如果中间有杂质，请用汤勺舀出来去除。

STEP 14/21

[准备配菜]
将木耳放入水中浸泡，将香葱切成小块。将绿豆芽在水里轻轻焯一下。

STEP 15/21

[准备配菜]
把昨天做好的叉烧拿出来，切成想要的形状和大小。表面用喷灯烤，在热烤的同时烤出火味。

STEP 16/21

[准备配菜]
把昨天做好的阿吉塔玛果拿出来，切成两半。

STEP 17/21

[完成肉汤]
将煮沸5小时的肉汤过筛。

STEP 18/21

[煮面]
将1~2块拉面放入沸水中煮1分30秒。将煮熟的面条放入冰水中（或冷水）浸泡1分钟。

STEP 19/21

[完成猪骨汤拉面]
把面和肉汤盛在碗里，在上面放上准备好的配菜。

STEP 20/21

[完成猪骨汤拉面]
用做好的咖喱调味。
（大约600ml肉汤加70ml）

STEP 21/21

炸猪排拉面完成了！
和扎啤也很般配，请享受伴奏吧。^^

这是需要很多时间和精心的料理。我建议你确保足够的时间再做菜！（因为我是新手，所以手慢需要很长时间，但是手快的人可能很快就会做出来。^^) 能感受到咸味的人，请不要做苦味，把发酵时间定得短一点。（做6个小时左右也足够好吃了！）