Name: [无壳] 又脆又有嚼劲的油炸五花肉
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 猪肉 2kg; 食用油 1.8L; 大葱 1/2伊阿; 洋葱 1/2伊阿; 月桂树叶 3一块儿; 糖 2TS; 盐 1ts; 酱油 4TS; 盐 恰如其分; 蒜泥 1TS; 洋葱末儿 2TS; 大葱 1TS; 辣椒 1TS; 鱼肝酱油 3ts; 柠檬汁 1ts; 糖 1ts

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[无壳] 又脆又有嚼劲的油炸五花肉

厚皮是泰国美食，素有"Moo Grob"之名是"Moo Grob"。又名"油炸五花肉"，真的很脆，很有嚼劲。和烤五花肉吃有着不同的魅力，制作方法也不难，一定要尝一尝！

4 人份

120 分钟内

남편한끼

材料

猪肉

2kg
食用油

1.8L
大葱

1/2伊阿
洋葱

1/2伊阿
月桂树叶

3一块儿
糖

2TS
盐

1ts
酱油

4TS
盐

恰如其分
蒜泥

1TS
洋葱末儿

2TS
大葱

1TS
辣椒

1TS
鱼肝酱油

3ts
柠檬汁

1ts
糖

1ts

影像

烹饪顺序: STEP 1/12

(1)在2L水中放入五花肉2kg，月桂叶3片，大葱若干，洋葱半个，白糖2大勺，盐1小勺，酱油4大勺。
(2)煮太久会像白切肉一样压碎，煮30分钟就关火。

STEP 2/12

将肉表面水分擦干，用叉子打孔。

STEP 3/12

撒上粗盐拌匀，晾晒3至5小时。
（★这是去除肉中一定水分的过程，省略这个步骤直接炸的话，油会四处飞溅，很危险，所以一定要做！）

STEP 4/12

在肉的干燥过程中，请提前做好酱汁液。
蒜泥1大勺，洋葱2大勺，大葱1大勺，红辣椒1大勺，鱼酱3小勺，柠檬汁1小勺，白糖1小勺。

STEP 5/12

[把肉充分晾干后]
准备1.8L油炸专用油，预热到170度。
（家里没有温度计时，面团掉落时，面团会炸开，马上浮上来就是合适的温度。）

STEP 6/12

[第一次油炸]
在170度下炸3分钟。油炸时，将外皮向下油炸，防止汁液流失。

STEP 7/12

[第一次Lasting]
请休息5分钟。由于表面的热气，皮肤会慢慢变熟。

STEP 8/12

[第二次油炸]
在180度炸2分钟。这时候也把皮放下面炸一下。

STEP 9/12

[第二次Lasting]
请休息5分钟。肉汁在肉里均匀地扩散。

STEP 10/12

切成适当大小，放入碗中，萝卜皮就完成了！

STEP 11/12

一定要蘸着做好的酱汁尝尝！
除此之外，虾酱、芥末、葱辛奇、包饭酱都很适合。

STEP 12/12

当然，和啤酒也很般配，作为下酒菜也是最棒的！

1. 我为了强调酥脆、粘稠的口感，使用了五花肉，牙齿不好的人或孩子们推荐五花肉。用大块五花肉做也足够好吃了！ 2. 在油炸五花肉之前，去除水分的过程真的很重要。因为有过大概去除水分后油向四周爆炸般溅出的经验,所以一定要经过Step2~3的过程。与其无条件地模仿Step3中出现的时间，不如用肉眼看的话，如果觉得肉里的水分多的话，建议再去除一些！ 3. 厚厚的虾酱、芥末、包饭酱、辛奇也很适合。所以如果制作酱料的材料不够的话，可以省略酱料！